Recetas

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¡Se acerca el verano! Así que demos la bienvenida con la última sopa de la estación. Quizá.Aunque me encantan las sopas, y he escrito muchas veces sobre ello, pronto la temperatura hará casi imposible disfrutarlas. Y antes de que los días hagan parecer al Sahara al mediodía como unas vacaciones en los Alpes, aprovechemos para ...

Suave Tortilla de Casabe para el Desayuno, rellena de queso y tomate, perfecta para un desayuno rápido y nutritivo.

Siempre teníamos casabe en nuestra casa paterna. A pesar de la simplicidad de su preparación, lo barato que es y que tiene un sabor muy poco distintivo, el casabe es una gran merienda, y muy versátil.Esta Tortilla de Casabe para el Desayuno tiene mucho que ver con mis experimentos con casabe de cuando era niña ...

Cremosa y espesa sopa de pollo con vegetales, fácil de preparar y muy sabrosa. Perfecta para días frescos.

Hay siempre una historia detrás de cada una de nuestras recetas. Algunas veces la historia comienza con nosotras, a veces empiezan con ustedes.Uno de nuestros lectores preguntó si podríamos publicar una receta de una sopa cremosa de pollo, lo que volvió a repetir unos días después. Lo que no le dijimos es que ya trabajaba ...

Chocolate Matutino Frío y Cremoso

Vivir en un paraíso tropical ciertamente tiene sus ventajas, y mientras que ahora nuestros lectores que viven en la costa este de los EEUU se quejan del invierno que nunca termina, no puedo alardear mucho ni muy alto, pronto el verano estará aquí y seré yo la que me estaré quejando con todo el que me ...

Canoa Vegetariana Rellena de Berenjena

No soy Walter Colmado Mercado, pero sé lo que pensaste cuando viste este plato: 1) ¡Eso se ve bien!, y 2) ¡Así no es que se hacen las Canoas!Sí, tienes razón. Tradicionalmente este plato de origen puertorriqueño se rellena de carne molida y los plátanos se fríen, lo que lo hace bastante rico, pero mucho ...

Esta Avena y Peras al Horno, son bajas en azúcar y grasa, y pueden ser servidas en el desayuno, cena o como postre.

Esta Avena y Peras al Horno sufre de personalidad múltiple. No estoy segura de si llamarla postre o desayuno. Quizá es ambos.Me encantan los platos como este. Son como la cuchilla Suiza de las comidas: Hazlo para el desayuno, manda a los niños con una rebanada a la escuela, sírvete una si tiene ganas de ...

Este Sandwich de Berenjena y Huevos (Sabich) está considerado como el primer plato nativo de Israel. Es saludable, riquísimo y fácil de hacer.

A veces te encuentras en una situación molesta, solo para darte cuenta después de que es lo mejor que te podía haber pasado. Imagínate, por poco me marcho Israel sin haber probado este Sandwich de Berenjena y Huevo en Pan Pita (Sabich). Eso habría sido una tragedia.Si has seguido mis aventuras culinarias en Israel, esta ...

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Pocos niños dominicanos se han escapado de este plato, aunque ya no es tan popular, pero casi todos lo hemos probado, en una versión u otra. Usualmente se servía en el desayuno o cena, y a veces se servía como un plato reconfortante cuando nos sentíamos mal.Un par de lectores me pidieron que escribiera una ...

Shakshuka: Huevos en Salsa de Tomate

Shakshuka (Huevos en Salsa de Tomate) es uno de esas comidas que ha dado tanta vueltas por el internet que es muy posible que la hayas visto antes, pero probarla por primera vez, es otra cosa, y te hace preguntarte porqué no lo habías hecho antes. Una idea tan simple, un plato tan bueno.Este plato, ...

Pastel de Limón con Cubierta de Queso Crema y Lima

La receta de este Pastel de Limón con Cubierta de Queso Crema y Lima es una de las más probadas en nuestro sitio. Esta es la versión no. 4 o 5 que he hecho. De hecho publiqué hace poco una que aunque quedó muy linda, todavía no llegaba a donde quería. Al fin tengo una ...

Arroz con Lentejas y Cebolla Frita

El nombre es Mejadra, un popular plato del Medio Oriente. Y cuando una de nuestras lectoras en Instagram se dio cuenta lo parecido que era a nuestro Moro, se hizo obvio porqué tan pronto como lo probé decidí que tenía que compartirlo contigo. La historia de donde y como encontré este plato también vale la ...

Receta Asopao de Pollo

Si has estado prestando atención, habrás notado que no publiqué nuestra usual receta semanal la semana pasada. Me disculpo por eso, pero tenía una buena razón: Estaba de viaje.Ya les contaré más sobre esto más tarde, pero por ahora espero que esta receta de Asopao de Pollo sea suficiente para excusar mi falta.Años atrás, posiblemente ...

Receta: Albóndigas Agridulces Rellenas de Huevos de Codorniz

Los primeros libros de cocina que compré después de marcharme de la casa de mis padres fueron una colección muy ecléctica: Comida China, Cocina Hindú y Cocina con Microondas.Habiendo ya aprendido la cocina básica dominicana al lado de mi madre, estaba lista para explorar algo nuevo. No es necesario decirlo, pero por un tiempo las ...

Carne Molida con Vegetales

Cuando terminaba de cocinar esta carne molida con vegetales, de prisa antes de que mi hija llegara de la escuela, me llegó a la memoria una conversación que había tenido con ella unos meses atrás cuando le reclamé que no desperdiciara la comida, o que apagara la luz al salir de una habitación, o cualquiera ...

Ponche de Chocolate

¡Es el último día del año! ¿Ha donde se ha ido el tiempo?Este año fue un camino pedregoso para mi familia. Los momentos bajos fueron muy bajos, y los altos bastante altos. A pesar de las pérdidas y los dolores de cabeza, siempre hay una buena razón para brindar por el próximo año. Como amante ...

Pastelón en Hoja de Yuca

Apuesto que la mitad de nuestros lectores están metidos en la cocina hasta el cuello, y la otra mitad obsesionada sobre lo que se sirve en la cena de mañana. Y en muchas de esas cenas Pasteles en Hoja de Yuca será una de las estrellas de la noche.Mañana es la cena de navidad, y ...

Si amas el mofongo --¿y quién no?-- vas a gritar de alegría al probar este Camarofongo (Mofongo de Camarones Sin Freír).

Todos conocemos y amamos el mofongo clásico, pero esa bola de sabrosura tiene un millón de calorías (redondeando). He venido con buenas nuevas, de la clase que uno espera recibir en esta época del año: Este Camarofongo (versión ligera, sin freír del mofongo de camarones) es tan bueno o mejor que el original.Si tenía yo ...

Pastel de Zanahoria Navideño

Todo el que tiene niños, o ha pasado tiempo con ellos aprende rápidamente una realidad de la vida: Los niños son los más fieros críticos culinarios del mundo. Una combinación de gusto no suficientemente refinado y la honestidad del borracho, le puede romper el corazón al más valiente.Imagínate mi sorpresa cuando mi hija se esmeró ...

Bolas de Arroz Horneadas Rellenas de Aceitunas

No debería ser sorpresa para nadie que me encanta la comida mediterranea, después de todo, es una de las bases de nuestra cocina.Puedes notarlo en el que muchas de nuestras recetas del blog usan aceite de oliva, al uso liberal de aceitunas. Sí, soy una de esas personas que no encuentra suficientes formas de comer ...

Bolitas de Yuca Horneadas Rellenas de Queso

Por favor deja de mirar fijamente estas Bolitas de Yuca Horneadas Rellenas de Queso por un momento, tengo que contarte algo.Desarrollar y escribir recetas puede parecer fácil a primera vista--algo que yo creía también antes de empezar a hacerlo--la realidad es que si lo haces bien, es como escalar una montaña llamada Frustración. Esta receta ...

"Moro" de Arroz Integral, Vainitas y Tocineta

Nuestra relación con la comida y la cocina ha cambiado tremendamente en el último siglo, y aun más en las últimas décadas. Cocinar siempre se consideró una habilidad aprendida, algo que tomaba años en dominarse en la cocina de las mujeres de nuestra familia. Cocinar era también una actividad casi exclusivamente femenina.Por otro un lado ...

Sopa Picante de Habichuelas Frescas y Longaniza

¡Qué alegría! Me siento tan feliz como perro con dos colas: Mi época favorita del año ha llegado.A pesar de lo que podrías pensar, no son las lucecitas, ni los villancicos, ni la comida lo que me hace tan feliz, es el clima. En los últimos días las tardes y noches han sido tan frescas ...

Tortilla de Patatas Española Fácil

En vez de titular esto "Tortilla de Papas  Fácil" quizá debimos haberlo titulado "Adivina Quién Viene a Cenar - Versión Dominicana".Mis experiencias ajustándome a las costumbres y etiqueta dominicanas que rodean la comida son un tema, y quizá una fuente de bromas, de algunos de nuestros artículos.Una de las lecciones que he aprendido de la forma ...

Receta Locrio de Chicharrón de Cerdo

Han pasado años desde la última vez que hice Locrio de Chicharrón de Cerdo. Lo comí muchas veces en mi casa paterna. Era un clásico de mi familia, pero lo he hecho muy pocas veces. Es hora de cambiar eso.No solo lo comí, sino que me encantaba. ¿Quien que creció en una familia dominicana no ...

"Chuletas" Empanizada de Pavo con Salsa de Guayaba

En casa siempre estoy en busca del próximo "gran plato", ese que llega para quedarse en la tradición familiar y por el que de vez en cuando el público (mi marido e hija) claman. Hay como 99 razones por las que el pavo no entra en esa categoría. Para darles solo dos: El pavo no ...

Pudín de Tostadas Francesas y Manzanas Especiadas

Las tostadas francesas nunca fueron parte de mi desayuno. Creo que la probé por primera vez en algún hotel mientras vacacionaba. Sorprendentemente la mejor que he probado lo hice en uno de esos hoteles de cadena durante una convención en Miami hace mucho tiempo. Lo interesante es que era la única cosa decente que comer ...

Chocolate de Maíz

Cuando mi hija probó el Chocolate de Maíz por primera vez no tenía yo esperanzas de que le iba a gustar. Los niños son criaturas veleidosas, y saber lo que les gustará o no es difícil de predecir. Para mi sorpresa, le encantó.Me alegro que fuera así. Después de todo, esta es una bebida que ...

Galletas de Avena y Almendras sin Azúcar Añadida

Hace unos años le pedí a mami lo único que quería heredar de ella: las fotos de nuestra familia.Para mí la fotografía no es solo una pasión, es mi memoria. Junto a algunos genes defectuosos, una memoria debil es algo que también forma parte de mi herencia. La caja que contiene las fotos de nuestra ...

Limonada Gaseosa de Sandía y Granada

Los días se están haciendo más frescos aquí, y poco a poco el verano se convierte en otoño. Démosle al verano la despedida que se merece con esta refrescante Limonada Gaseosa de Sandía y Granada.La llegada del otoño en estas partes del mundo son más sutiles, no hay cambios dramáticos en el colorido de la ...

Bolas de Bacalao

Es a propósito de esta bolas de pescado, y la tradición que ellas representan que quiero dejar una ideas en tu mente.Como todo el que ha escrito sobre la cocina tradicional de su país aprende rápidamente, siempre habrán diferencias de opiniones sobre lo que significa "tradicional" en este contexto. Es algo con lo que hemos ...

Ensalada de Arroz y Huevos de Codorniz

Muchas veces las comidas que nuestros niños prefieren no son necesariamente las mejores o más nutritivas. Tenemos que balancear sus gustos con lo que es bueno para ellos. He encontrado que la forma más fácil es envolverlos en el proceso de preparación de los alimentos.Podrías pensar que un plato en que las palabras "saludable" y ...

Sanduchón (Sandwichón)

El verano acaba pronto, y con él nuestras vacaciones.Durante todo este verano hemos compartido recetas que requieren poca o ninguna cocción, y creo que es una tradición que seguiremos en nuestro blog. Este plato en particular, aunque es conocido en toda Latinoamérica está también inspirado en un clásico escandinavo. Lo conocemos como Sanduchón (Sandwichón), pero ...

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El verano sigue en sus buenas, y nosotras seguimos con nuestra serie de platos perfectos para la época, platos que requieren poca o ninguna cocción,  y que son tan suficientemente ligeros como para servir en las horas más calientes.Esta vez te traemos uno basado en ese clásico sudamericano que se ha hecho ten popular en ...

Paletas de Avena y Fresa

Como cada verano, tratamos de escapar del calor agobiante en nuestro querido rincón tropical lléndonos a climas más frescos. La Tía Ilana y yo hemos estado escribiendo estos reportes de "Lo Que Hicimos Este Verano" por más de una década. Estoy ansiosa de oir sobres las aventuras de Ilana, pero mientras tanto les cuento lo ...

Ensalada de Carambola y Serrano

Como habitante de esta pequeña esquina tropical del mundo, soy privilegiada. Tenemos los mangos más dulces y jugosos, fragantes y sensuales papayas, melones que compiten en dulzor con la misma miel y, bueno, la lista es larga. Y estamos en la posición inusual de poder sembrar rubros que tradicionalmente no se dan en el trópico, ...

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No debería sorprender a nadie que tanto Ilana como yo amamos la cocina española: Ambas tenemos enlaces culturales con este país, aunque desde perspectivas totalmente distintas. La cocina española es una de las bases de la nuestra, y tenemos algunos platos en común o similares.Mis visitas a España probaron cuanto amo su cocina, y está ...

Kipe (Kibbeh) Horneado Vegano (Vegetariano Estricto)

Hace unas semanas estuve probando mi receta de kipe horneado, y como hago frecuentemente, invité a mis compañeros de la clase de yoga a probarlo. Afortunadamente los comentarios no pudieron ser mejores. Desafortunadamente Ilana y yo no lo comimos (Ilana no come carne, y yo prefiero no hacerlo, aunque sí le di una mordida). Nos ...

Batidas de Zapote / Granadillo / Níspero

Una ola de calor nos ha golpeado en Puntacana, como cada año. Y como cada año empiezo a quejarme. Como cada año es el momento de empezar a compartir mis famosas (¿o infames?) platos de verano, bebidas y paletas, mis armas favoritas contra el calor.Junto a estas refrescantes batidas de zapote / granadillo / níspero ...

Kipe (Kibbeh) Horneado

Hace casi dos siglos una ola de inmigrantes del antiguo imperio Otomán arribó a América huyendo de persecuciones y pobreza. Con ellos trajeron pedazos de la rica cultura culinaria de un territorio que rodeaba los mares Negro y Rojo y casi rodeaba el Mediterráneo.Kipe / quipe, como le llamamos los dominicanos, es uno de esos ...

Bolitas de Tamarindo

Escribo para decir adiós. ¡No se preocupen, no voy a ninguna parte! Al menos no literalmente. Creo que sueno un poco melodramática. ¿Es eso común entre damas de cierta edad?He estado haciendo esto por 13 años, y por "esto" quiero decir escribiendo este blog. Se podría decir que fuera de mi familia inmediata, y mi ...

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Alguien me dijo que hiciera una sopa de brócoli. Caramba, pero no me acuerdo quién. No sé si fue en Instagram, Twitter o Facebook, es difícil recordar cosas como esas hoy en día, pero uno de mis queridos lectores quería una sopa de brócoli.Y no puedo decir que no a una sopa. Pregúntenle a mis ...

Moro-Locrio de Lacón y Habichuelas Negras

Algunas veces algunos platos no funcionan. No te preocupes, no es este el caso con este moro-locrio de lacón y habichuelas negras. De hecho, este funcionó muy bien.Me encanta experimentar con la comida -- no es acaso obvio? La inspiración para nuevas recetas me llega de todas partes, y a veces las cosas funcionan mejor ...