Recetas

Limonada Gaseosa de Sandía y Granada

Los días se están haciendo más frescos aquí, y poco a poco el verano se convierte en otoño. Démosle al verano la despedida que se merece con esta refrescante Limonada Gaseosa de Sandía y Granada. La llegada del otoño en estas partes del mundo son más sutiles, no hay cambios dramáticos en el colorido de la ...

Bolas de Bacalao

Es a propósito de esta bolas de pescado, y la tradición que ellas representan que quiero dejar una ideas en tu mente. Como todo el que ha escrito sobre la cocina tradicional de su país aprende rápidamente, siempre habrán diferencias de opiniones sobre lo que significa "tradicional" en este contexto. Es algo con lo que hemos ...

Ensalada de Arroz y Huevos de Codorniz

Muchas veces las comidas que nuestros niños prefieren no son necesariamente las mejores o más nutritivas. Tenemos que balancear sus gustos con lo que es bueno para ellos. He encontrado que la forma más fácil es envolverlos en el proceso de preparación de los alimentos. Podrías pensar que un plato en que las palabras "saludable" y ...

Sanduchón (Sandwichón)

El verano acaba pronto, y con él nuestras vacaciones. Durante todo este verano hemos compartido recetas que requieren poca o ninguna cocción, y creo que es una tradición que seguiremos en nuestro blog. Este plato en particular, aunque es conocido en toda Latinoamérica está también inspirado en un clásico escandinavo. Lo conocemos como Sanduchón (Sandwichón), pero ...

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El verano sigue en sus buenas, y nosotras seguimos con nuestra serie de platos perfectos para la época, platos que requieren poca o ninguna cocción,  y que son tan suficientemente ligeros como para servir en las horas más calientes. Esta vez te traemos uno basado en ese clásico sudamericano que se ha hecho ten popular en ...

Paletas de Avena y Fresa

Como cada verano, tratamos de escapar del calor agobiante en nuestro querido rincón tropical lléndonos a climas más frescos. La Tía Ilana y yo hemos estado escribiendo estos reportes de "Lo Que Hicimos Este Verano" por más de una década. Estoy ansiosa de oir sobres las aventuras de Ilana, pero mientras tanto les cuento lo ...

Ensalada de Carambola y Serrano

Como habitante de esta pequeña esquina tropical del mundo, soy privilegiada. Tenemos los mangos más dulces y jugosos, fragantes y sensuales papayas, melones que compiten en dulzor con la misma miel y, bueno, la lista es larga. Y estamos en la posición inusual de poder sembrar rubros que tradicionalmente no se dan en el trópico, ...

easy-gazpacho

No debería sorprender a nadie que tanto Ilana como yo amamos la cocina española: Ambas tenemos enlaces culturales con este país, aunque desde perspectivas totalmente distintas. La cocina española es una de las bases de la nuestra, y tenemos algunos platos en común o similares. Mis visitas a España probaron cuanto amo su cocina, y está ...

Kipe (Kibbeh) Horneado Vegano (Vegetariano Estricto)

Hace unas semanas estuve probando mi receta de kipe horneado, y como hago frecuentemente, invité a mis compañeros de la clase de yoga a probarlo. Afortunadamente los comentarios no pudieron ser mejores. Desafortunadamente Ilana y yo no lo comimos (Ilana no come carne, y yo prefiero no hacerlo, aunque sí le di una mordida). Nos ...

Batidas de Zapote / Granadillo / Níspero

Una ola de calor nos ha golpeado en Puntacana, como cada año. Y como cada año empiezo a quejarme. Como cada año es el momento de empezar a compartir mis famosas (¿o infames?) platos de verano, bebidas y paletas, mis armas favoritas contra el calor. Junto a estas refrescantes batidas de zapote / granadillo / níspero ...

Kipe (Kibbeh) Horneado

Hace casi dos siglos una ola de inmigrantes del antiguo imperio Otomán arribó a América huyendo de persecuciones y pobreza. Con ellos trajeron pedazos de la rica cultura culinaria de un territorio que rodeaba los mares Negro y Rojo y casi rodeaba el Mediterráneo. Kipe / quipe, como le llamamos los dominicanos, es uno de esos ...

Bolitas de Tamarindo

Escribo para decir adiós. ¡No se preocupen, no voy a ninguna parte! Al menos no literalmente. Creo que sueno un poco melodramática. ¿Es eso común entre damas de cierta edad? He estado haciendo esto por 13 años, y por "esto" quiero decir escribiendo este blog. Se podría decir que fuera de mi familia inmediata, y mi ...

best-cream-broccoli-soup

Alguien me dijo que hiciera una sopa de brócoli. Caramba, pero no me acuerdo quién. No sé si fue en Instagram, Twitter o Facebook, es difícil recordar cosas como esas hoy en día, pero uno de mis queridos lectores quería una sopa de brócoli. Y no puedo decir que no a una sopa. Pregúntenle a mis ...

Moro-Locrio de Lacón y Habichuelas Negras

Algunas veces algunos platos no funcionan. No te preocupes, no es este el caso con este moro-locrio de lacón y habichuelas negras. De hecho, este funcionó muy bien. Me encanta experimentar con la comida -- no es acaso obvio? La inspiración para nuevas recetas me llega de todas partes, y a veces las cosas funcionan mejor ...

Pechugas de Pollo Rellenas de Cebolla y Espinacas

Y con estas Pechugas de Pollo Rellenas de Cremosa Espinaca y Cebolla cerramos en casa las vacaciones de Semana Santa. Adios, vacaciones, te extrañaremos. Ahora a volver a nuestra rutina, y a la locura matutina, tratando de llegar a la escuela a tiempo. Una parte que sí disfruto es caminar a la escuela con mi hija. ...

Empanaditas dulces. Un postre de muchos contrastes agradables.

Pensarías que porque escribimos recetas para postres tan frecuentemente debe ser que me gustan muchísimo los dulces. La respuesta es sí... y no. No es que quiera confundirte (eso se lo dejo a mi gramática), pero la verdad es que lo mío son las comidas saladas. ¡Por supuesto que me gustan los postres! ¿A quién no? Pero ...

Receta de Locrio (Arroz Dominicano) de "Mar y Tierra" Rice - Un plato inspirado por la paella pero con sabor caribeño.

Pocas cosas me dejan sin habla. Los que me conocen lo saben bien. Fui el tipo de niña que hacía a su madre desear ser sorda de vez en cuando. Esta semana -- en lo que parece un auspicioso alineamiento de los planetas -- pasaron dos cosas que me dejaron muda (por poco tiempo): probar este ...

avenacaliente

La mejor parte de escribir este blog, y verlo convertirse en una especie de cocina dominicana digital, es que tenemos la oportunidad de traerte recetas que ya no son tan populares, pero que merecen ser redescubiertas, y adoptadas como las ideas brillantes que son. Quienquiera se inventó esta bebida de avena caliente fue un genio culinario. Los ...

Receta de Torrejas de Bacalao y Papas

La cultura nunca detiene su cambio. Ninguna parte de ella se detiene --por suerte-- y esto incluye la herencia culinaria de un país. Podemos agarrarnos con uñas y dientes a la nostalgia, pero el mundo sigue viajando a 1722 km/h y llevándonos consigo en esta montaña rusa que llamamos vida. Y muchos de estos cambios compensan ...

Escalopines de Cerdo con Puré de Yuca y Cepa de Apio

Casi cada semana por años he entrado en la cocina y creado algo nuevo y único. Claro que a veces era cuestión de modificar y escribir recetas de platos que ya existián cuando nací, pero siempre he agregado mi toque personal. Preparo la mesa y presento la comida en su mejor luz: natural, sin subterfugios, ...

Arroz con leche y coco brûlée

En la mayoría de los países del mundo el 8 de Marzo está marcado como el Día Internacional de la Mujer. Un día para celebrar a la mujer, y para muchas de nosotras, las mujeres que nos han influenciado. Que mejor plato para convidarles que esta adaptación del clásico arroz con leche, tan adorado por mi ...

Pastelon de cepa de apio con espinaca y queso

Mi odio del verano está bien documentado en nuestro blog. Bueno, en realidad "odio" es una palabra fuerte, pero realmente no me gusta el calor y humedad espeluznante que nos acosa durante un par de meses del año y me paso el verano inventando platos que no requieran mucho tiempo en la cocina. Esta es mi temporada ...

Cerdo agridulce y picante con piña

Es esa época del año otra vez, o eso nos recuerdan los comerciales que interrumpen mi programa de televisión. Se trata del día de San Valentín. No me molesto en prestar atención. ¿Sabes como le demuestro mi amor a mi esposo? Le cocino carne. Así es. Casi nunca como carne, pero no me importa cocinarla para mi ...

Cheesecake de chinola

Déjame contarte algo, esta es una de mis recetas favoritas, y no estoy exagerando para nada. He probado y disfrutado docenas de versiones del cheesecake de chinola , cada una maravillosa, pero quería hacer el mío con los toques que amo. Este es el resultado. Lo hice tres veces antes de finalizar la receta y tres veces ...

Sancocho de mariscos

¿Sabías que algunas de nuestras recetas fueron creadas hace semanas o meses? Esta es una de estas. Algunas veces paso por tiempos en que cocino muchísimo y creo y pruebo varias recetas al mismo tiempo. Luego quedan guardadas en caso de que por alguna razón no pueda trabajar en el blog por un tiempo. Voy a ser ...

Tocino de chivo (salado y seco)

¡Ya estoy de vuelta! Después de tres semanas practicando el arte de barajar, no me siento tan relajada como simplemente haragana. Me puedo acostumbrar a esta vida. Cociné muchísimo (ya compartiré las recetas más adelante), y pasé mucho tiempo en la cocina con mi hija. Y hablando de hijas, este tocino de chivo (carne salada) es una ...

Papas con aderezo de yogurt. ¡Y feliz Año Nuevo!

Si has prestado atención, y francamente no veo porqué haberlo hecho, habrás notado que he estado un poco ausente ultimamente del blog y las redes sociales. Quiero asegurar a mis muchos (tantos como dos) fans que no he ido a ninguna parte. Solo necesitaba un poco de descanso. No he tomado unas vacaciones reales en mucho ...

Tarta de ricotta, vainilla y guayaba

Una de las cosas que me enorgullecen de nuestro país es la devoción que tenemos por nuestra cocina. No importa nuestro estatus económico, cuando pensamos en comida reconfortante es nuestra comida tradicional la que nos llega a la mente. Pero los dominicanos nos estamos abriendo a nuevas cosas, y el internet tiene mucho que ver con ...

Ponche de auyama vegetariano estricto

Tengo una obsesión con las recetas vegetarianas. Hemos convertido muchas recetas tradicionales a recetas para vegetarianos o vegetarianos estrictos, y siempre son bien recibidas por nuestros lectores vegetarianos. Por supuesto que a mí también me encantan, ya que prefiero llevar una dieta tan cerca de la vegetariana como pueda. Con la indulgencia ocasional. Y donde digo ...

Café especiado de invierno

Si hay una división clara en el mundo es entre los amantes al café y los fanáticos del té. La animosidad (fingida) entre estos grupos parece más grave que entre partidos políticos, equipos deportivos o países vecinos. Yo tengo los pies firmemente plantados en la línea divisoria. El café es mi primer amor, el té mi ...

Tarticos de hojaldre rellenos de piña y coco

¡Hurra, otro mini-postre! Este no es el primer mini-postre que comparto, la primera mini-tarta. Estoy un poco obsesionada con los postres en miniatura, se ven refinados, coquetos. Y lo mejor es que se puede uno comer uno en miniatura, se ven delicados, elegantes. Y lo mejor es que te puedes comer uno sin sentir culpa Y estos ...

Sopa de res y vino tinto en la olla de presión

¡Ya se siente la briza, es hora de hacer sopa! Esta es mi época favorita del año, y querría que durara 11 meses. No tiene nada que ver con villancicos, lucecitas o regalos, es por el clima, aunque le parezca extraño a los que viven en los extremos del planeta. Temperaturas por debajo de los 30 ºC ...

Tres leches coffee liqueur shots

Si le das una mirada a estos refinados mini-tres leches de licor de café te dan ganas de probarlos. El tres leches es un clásico latino. Un bizcocho esponjoso empapado de una dulce crema de leche, y terminado con crema batida. La clase de postre al que no puede uno decir que no, no importa las ...

Arepa de espinaca, berza y maíz

¿Te he contado sobre mi última obsesión? ¿No? Bueno, ya que insistes... En los últimos meses un grupo de amigos nos juntamos en mi terraza para hacer "power yoga" con una amiga entrenadora. No es la primera vez para mí, o para los otros participantes, pero en mi caso la última vez que asistí a clases de ...

Ponche navideño de licor de café

Unos meses atrás, en agosto, una de las personas que sigo en Instagram compartió una foto de una tienda donde ya vendían adornos de Navidad. Esta es mi excusa para compartir con ustedes una receta navideña a principios de Noviembre. Para los dominicanos el ponche es sinónimo de las fiestas de fin de año. Y si ...

Garbanzos veganos marroquíes

Hablando estrictamente de comida, nos pudo haber ido peor que ser colonizados por los españoles. España tiene una de las más ricas culturas culinarias de Europa, riquezas que deben en buena parte a la ocupación "mora" de la península desde el año 710 al 1941 DC, la impresionante cantidad de 782 años. Más de 200 años ...

Flan de licor de café

Este es un blog que vive entre dos mundos. Dos blogueras de familias multiculturales, tratando de inspirar en nuestros hijos el amor por la cocina tradicional dominicana, y al mismo tiempo enseñándoles a amar la cultura culinaria del otro lado de la familia. Dos amantes de la comida, no importa de donde venga, con lectores en ...

Arepa (pastel dominicano de maíz)

La arepa dominicana es un pastel a base de harina de maíz que se prepara tradicionalmente en un caldero de hierro encima de carbón encendido. Una tapa del metal se coloca encima del caldero y entonces más carbón se pone encima de la tapa. Esto condujo a la expresión "Como la arepa: fuego por arriba ...

Sopa de calabaza, cebolla y pancetta

En un caso de "cuchillo de palo en casa del herrero", a veces no tengo ni idea de lo que voy a cocinar. La mejor forma de que se me ocurra alguna idea es explorar las profundidades de mi nevera y usar esos ingredientes que han estado allí tiempo suficiente para empezar a desarrollar inteligencia, ...

Calabacines rellenos de arroz con chorizo

Me encanta crear recetas, es lo más parecido a ser un niño con un jugo de química después de tener edad de manejar legalmente. Mis recetas favoritas a veces son producto de un reto. En este caso tenía un paquete de chorizo en la nevera que debía usar antes de que se venciera. Quería algo que ...

Coconetes (galletas rústicas de coco)

Estas galletas rústicas de coco, también llamadas coconetes, son muy populares en la Rep. Dominicana. Puedes entrar a cualquier colmado en cualquier parte del país y es casi seguro que las encontrarás. Las llamo galletas "rústicas" porque tienen una textura un poco rugosa, y un poquito seca. Esto no significa que no sean deliciosas, después de ...

Arroz silvestre con especias y coliflor

Los dominicanos amamos nuestro arroz. No es raro oir que "sin arroz no hay comida". Lo triste es que casi siempre nos atenemos a la misma variedad de arroz. El arroz de grano largo que tradicionalmente comemos los dominicanos es una de 40,000 variedades de arroz. Leíste bien, son 40,000. Lo que me gusta de este plato ...