¿Quieres saber más sobre la comida dominicana? Has llegado al lugar adecuado: el mayor y más antiguo sitio de recetas dominicanas. Comparto contigo lo mejor de nuestra cocina, y espero que esta introducción a nuestra cocina satisfaga tu curiosidad y despierte tu apetito.
Por - Revisado: . Original: 6 sept 2001.
Platos dominicanos más populares
¿Quieres aprender sobre la comida dominicana? Espero que esta introducción a nuestra gastronomía satisfaga tu curiosidad y te abra el apetito.
La comida dominicana es el resultado de la fusión de las culturas taína, española y africana, salpicada de influencias de otras culturas como la china, la de Oriente Medio y la del Caribe inglés, entre otras.
Y si quieres saber más, o estás haciendo un trabajo para el colegio, no lo dudes, en nuestro blog encontrarás cientos de recetas y artículos.
Estos son algunos platos que todo dominicano conoce:
1. La Bandera Dominicana
La Bandera Dominicana es famosa por ser el almuerzo típico que se come en millones de hogares dominicanos y comedores de todo el país y del mundo.
Es un plato que consiste en Arroz blanco (arroz dominicano), Habichuelas guisadas (frijoles guisados dominicanos) y carne guisada, como res, cerdo o pollo, cada uno de los cuales representa un color de la bandera. Es lo más parecido que tenemos a un plato nacional.
Los ingredientes, así como los condimentos tradicionales, son prácticamente universales, por lo que, vivas donde vivas, te resultará fácil reproducir este emblemático plato dominicano.
A menudo se sirve con una ensalada dominicana de repollo y otros vegetales, aderezada con aceite de oliva y vinagre. Nos encanta acompañarlo con unas rodajas de aguacate y, a veces, se sirven como extras Tostones (plátanos verdes fritos), Fritos maduros (plátanos maduros fritos) o incluso un guineo (banana) maduro.
¿Sabías que?
El buen arroz dominicano produce una capa de arroz dorado y crujiente que llamamos concón, ¡y nos encanta!
2. Mangú y Los Tres Golpes
A diferencia de muchos de nuestros platos principales, el mangú es una comida exclusivamente dominicana; es un plato muy popular que consiste en un puré de plátanos verdes con Cebollas rojas salteadas. Es típicamente un desayuno, aunque a veces también aparece en la mesa durante la cena.
Generalmente es servido con huevos fritos, Salami dominicano frito y Queso frito. Servidos juntos se conocen como Los Tres Golpes. Se sirve principalmente como plato de desayuno, y a veces en la cena.
También sería un buen candidato para convertirse en el plato nacional de la República Dominicana.
¿Sabías que?
A veces también utilizamos la palabra mangú para referirnos a cualquier puré de vegetales (como Mangú de yautía).
3. Sancocho
¿Dirías que es este el rey de la cocina dominicana? Más sobre eso en un momento. La palabra sancocho (nunca "salcocho", ¡por favor!!!) utilizada para referirse a un caldo de carne, no sólo se encuentra en la República Dominicana. Varios países latinoamericanos tienen sancochos, pero no todos son iguales. Cada uno de estos países tiene su propia versión.
El sancocho dominicano tiene una versión de lujo: Sancocho de Siete Carnes, en el que siete tipos diferentes de carne de cuatro tipos de animales (cerdo, vaca, pollo y chivo) se mezclan con hierbas, vegetales, especias y plátano para producir un caldo muy rico, espeso y con mucha carne, diferente a todo lo que has probado antes. La versión más sencilla puede llevar sólo carne de res y tal vez de pollo.
El sancocho suele servirse con Arroz blanco, unas rodajas de aguacate y una salsa picante típica llamada Agrio de naranja.
¿Sabías que?
Los ingredientes varían de casa en casa, y de un cocinero a otro, pero nunca debe haber fideos ni salsa de tomate en el sancocho
4. Picaderas
Nuestras picaderas (aperitivos) son legendarias. Algunas de nuestras favoritas son los pasteles rellenos, como las empanadas y los pastelitos. El kibbeh dominicano, un rollo de carne con trigo bulgur, que llamamos quipe o kipe, es ideal como comida callejera o como aperitivo.
Las croquetas, o croquetas, no solo son populares en España y Latinoamérica, sino que son imprescindibles en las fiestas.
¿Sabías que?
La palabra picaderas para nosotros los dominicanos significa aperitivos o tentempiés.
5. Habichuelas con Dulce
Este plato único dominicano es una importante tradición en la República Dominicana, y es una de los platos dominicanos más populares. Se sirve cada año durante el periodo de Cuaresma, se hace en grandes cantidades y se comparte con la familia y los amigos.
Las Habichuelas con Dulce es uno de esos platos con una receta diferente para cada familia, cada una jura que la suya es la mejor, y las opciones de combinaciones de especias son vertiginosas: canela, clavo, nuez moscada, y muchas otras más según el cocinero y la casa.
Nuestra receta te da varias opciones para adaptarla a tu gusto. Y si nunca las has probado, y crees que un postre a base de habichuelas es extraño, abre tu mente: es probable que te encante.
¿Sabías que?
En algunos lugares del país (incluída mi región natal) las habichuelas con dulce se sirven junto con casabe tostado (un pan de yuca taíno).
6. Bizcocho Dominicano
El Bizcocho, o Pastel Dominicano es posiblemente uno de nuestros platos más populares. Es el centro de muchas celebraciones dominicanas, desde bodas hasta cumpleaños. No es un bizcocho cualquiera, su textura suave y esponjosa, combinada con el tradicional relleno de piña y aromatizada con vainilla y jugo de naranja, pondrá a prueba tus habilidades de repostería. Pero si lo haces bien, te preguntarás cómo has podido vivir sin él hasta ahora.
Cada ciudad tiene uno o más "maestros pasteleros" y cada uno tendrá sus fans que prefieren su estilo particular de pastel.
¿Sabías que?
El tradicional glaseado de merengue del pastel dominicano -que no debe confundirse con el merengue, nuestra música nacional- se llama suspiro.
7. Morir Soñando (Milk and Orange Drink)
La naranja (o china, como la llamamos también) y la leche no son ingredientes que se combinen habitualmente en bebidas, pero esta deliciosa y nutritiva bebida que combina leche evaporada y jugo de naranja tiene un nombre muy poético. Es una bebida exclusivamente dominicana y la más popular me atrevo a decir. Se sirve como refresco, como merienda o para acompañar un sandwich para una comida ligera.
Hay otros jugos de cítricos que pueden utilizarse en lugar del jugo de naranja; el jugo de limón verde y el jugo de naranja agria son también opciones muy populares.
¿Sabías que?
El truco para evitar que la leche se cuaje al mezclarla con cualquier jugo de cítricos es mantenerla a temperatura casi helada.
Todas las recetas dominicanas
Esta no es ni siquiera una lista exhaustiva de platos dominicanos, pero es un buen punto de partida si quieres aprender un poco sobre nuestra gastronomía o saber qué pedir en un restaurante dominicano.
Si crees que deberíamos mencionar algún otro plato, me encantaría que me lo dijeras. Compártelo en los comentarios.
¿Quieres ver más platos típicos de la cocina dominicana? Como extra, echa un vistazo a algunos otros platos populares que no te puedes perder:
- Chivo guisado (buque insignia de la cocina de mi región)
- Pasteles en hoja (parecidos a los tamales, y que no pueden faltar en Navidad)
- Empanadas (sin las cuales ninguna fiesta está completa)
- Arroz con leche al estilo dominicano
- Arepa, el postre dominicano
- Mofongo, una ricura de plátanos con ajo
- Quipes o kipes, el kibbeh dominicanizado
- Pescado frito como en la playa
- Yaroa (papas fritas dominicanas rociadas de mayonesa y ketchup).
- Chimi o chimichurri, la auténtica hamburguesa dominicana
- Pescado con coco, un maravilloso plato de pescado en salsa de coco
- Locrios y arroz moro son algunos de nuestros platos favoritos
- Pica pollo, nuestro pollo frito favorito.
O consulta la colección completa de recetas de comidas tradicionales dominicanas.
Si haces la tarea
Verás que hemos introducido casi todas las recetas con información adicional sobre su historia y el contexto cultural que las rodea. Por lo general, incluimos citas y referencias cuando es necesario.
Preguntas frecuentes
La comida típica dominicana es increíblemente variada y rica, y tiene muchos parecidos con la de otros países colonizados por los españoles, sin embargo los nuestros están hechos con nuestros propios sabores típico. También hay muchos platos únicos dominicanos. Algunos elementos importantes son el arroz, víveres, habichuelas, vegetales e hierbas.
El almuerzo típico dominicano lleva un plato con arroz, habichuelas o legumbres, proteína y una sencilla ensalada. El plato más icónico de nuestro almuerzo es La Bandera Dominicana, consistente en arroz blanco, habichuelas guisadas, carne guisada, y una ensalada dominicana.
No tenemos un plato nacional dominicano oficial. Extraoficialmente, tendríamos que elegir entre el Sancocho (caldo de raíces, carnes y vegetales), La Bandera (nuestra comida dominicana típica) y el Mangú con Los Tres Golpes (nuestro desayuno dominicano favorito).
Punta Cana es una parte de la provincia La Altagracia, al sureste del país. Punta Cana comparte con el resto del país y provincia las mismas costumbres culinarias y platos típicos de la República Dominicana.
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