Esta receta de croquetas de pollo caseras va a ser tu favorita, fácil de hacer, cremosas por dentro y con una fina y crujiente costra dorada. También te damos fantásticas ideas que serán muy útiles. Las croquetas son muy populares, y una picadera que no falta en navidad.
Por - Revisado: . Publicado: 25 Dic 2010.
Porqué la ❤️
Apenas se puede encontrar a un dominicano que no le gusten las croquetas, y la más popular es la croqueta de pollo. Las croquetas son parte de cualquier plato de picadera decente, y se sirven como parte de la versión elegante de la fiesta de Navidad dominicana.
Aunque las croquetas son populares y bien conocidas en la República Dominicana, no es un plato que hayamos creado, se pueden encontrar prácticamente en cualquier parte del mundo, y hay muchas versiones de ellas.
¿Qué es una croqueta?
Croqueta es el nombre de un tipo de buñuelo hecho de una base suave (roux, puré de papas, arroz, etc.) mezclado con un ingrediente salado (pollo, pescado, carne picada, etc.), cubierto de pan, y frito. Típicamente tienen forma de un tapón de corcho, pero también se pueden encontrar como un círculo aplanado o una bola.
Los cocineros creativos también han hecho versiones horneadas.
Croquetas de pollo.
Con qué servir
Las croquetas es junto con los pasteles en hoja, kipe, empanadas, yuca balls, uno de los platos que siempre aparecen en la bandeja de picaderas dominicanas.
Otros platos que puedes agregar a tu menú de fiesta son los niños envueltos, sandwichon, yuca frita and batata frita.
Consejos útiles
- Hay muchas recetas para croquetas, aquí te presentamos la versión más común puedes preparar otras variedades utilizando esta receta básica.
- Substituye el pollo por queso, tuna o jamón de acuerdo a tu gusto. Puedes hacer croquetas de jamón, en este caso solo cambia el relleno de pollo por una taza y media de jamón rayado.
- Puedes hacer pan rallado casero pulverizando pan de un día en el procesador de alimentos, o rallando pan seco. El panko da una textura y un color más uniforme a las croquetas.
- Algunas personas agregan una pizca de nuez moscada a la masa, si te gust la idea, puedes hacerlo. También puedes agregar una pizca de pimienta negra si el pollo asado está un poco desabrido.
Sobre nuestra receta
Las croquetas son uno de esos platos que los dominicanos prefieren comprar antes que hacer. Hay toda una industria de casera que hace estos favoritos de Navidad y fiestas, y cada familia tiene su proveedor preferido.
Hacer croquetas es claramente más trabajo que comprarlas pre hechas, pero aunque consumen un poco de tiempo, no son difíciles de hacer. Así que si también te gusta el contraste entre su corteza crujiente y la cremosidad que se derrite en la boca del centro de una croqueta, prueba nuestra receta, me ha servido bien.
Video
Receta
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Croquetas de Pollo [Receta + Video] Doradas y Cremosas
Ingredientes
- 3 cucharadas mantequilla, divididas
- 1 cebolla roja , pequeña picada
- 1 pechuga de pollo asado, picado y desmenuzado finamente
- ½ cucharadita pimienta
- 1 cucharadita perejil , finamente picado
- ⅓ taza harina de todo uso, (harina de trigo regular)
- 1 taza leche
- 1 cucharadita sal, (o al gusto)
- 2 huevos batidos
- 2 tazas pan rallado, o panko (ver notas)
- 3 tazas aceite de freír
Elaboración paso a paso
1. Cocinar el pollo
Calienta 1 cucharada de mantequilla a fuego medio-bajo.Cocina la cebolla removiéndola hasta que se vuelva translúcida (2-3 minutos). Incorpora el pollo y revuelve hasta que esté bien caliente.Sazona con pimienta y perejil. Reserva.
2. Cocinar la salsa bechamel
- Calienta el resto de la mantequilla a fuego medio-bajo hasta que se derrita. Añade la harina de una vez y batir enérgicamente hasta que se combine con la mantequilla. Cocina durante dos minutos removiendo constantemente para evitar que forme grumos.Añade la leche poco a poco sin dejar de batir. Una vez que se haya añadido toda la leche, sigue removiendo hasta que la salsa empiece a espesar, si . Sazona con sal al gusto.Cuando espese lo suficiente como para que empiece a levantarse del fondo de la olla, retira del fuego. Incorpora el pollo hasta que se combine con la bechamel. Revuelve hasta que se enfríe un poco.
3. Formar las croquetas
- Hay dos maneras de darles forma: Puedes poner la masa de las croquetas en una manga pastelera. Forma lineas en una bandeja engrasada o en una bandeja forrada con un silpat, dales forma de corcho una a una enrollando con las manos.Cúbrelas con filme plástico y refrigéralas durante al menos 3 horas.
4. Empanizar
- Saca de la nevera. Si has utilizado una manga pastelera, córtalas en croquetas de tamaño similar.Pasa las croquetas por los huevos y luego cúbrelas con pan rallado. Tapa y congela durante 3 horas, o refrigera toda la noche.
5. Freír
- Calienta el aceite a fuego alto (190 ºC [375 ºF]) en una cacerola pequeña (debe haber suficiente profundidad para cubrir las croquetas).Saca las croquetas del congelador y fríelas inmediatamente de dos en dos hasta que se doren.Reposa sobre una toalla de papel para escurrir el exceso de aceite antes de servir.
6. Servir
- Es mejor servirlas recién fritas, pero se pueden servir en una hora a temperatura ambiente.
Notas de cocina
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
Preguntas frecuentes
Las croquetas de pollo están hechas de pollo precocido molido o desmenuzado, harina, leche, altún tipo de grasa y especias.
El contenido calórica de una croqueta varía mucho dependiendo de los ingredientes y receta. Estas recetas de pollo contienen alrededor de 90 calorías cada una.
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