Chimichurri (chimi dominicano) es una riquísima hamburguesa hecha en toda la República Dominicana en puestos callejeros, cada uno con su propio sabor de auténtico gusto criollo. Aprende a hacer este sandwich en casa con la receta de chimi más popular del Internet.
Por - Revisado: . Publicado: 26 Dic 2004.
Porqué la ❤️
Visita la República Dominicana, y los encontrarás por todas partes. Estos populares "carritos", salpicados por ciudades y pueblos, rodeados por jóvenes juerguistas nocturnos que vienen o van a la fiesta. Todos se detienen allí para recargar energías con "una fría" y una de las comidas callejeras dominicanas por excelencia: El Chimi.
Puede parecer difícil de hacer, pero como atestiguan los comentarios, por algo ésta es la receta de chimi más antigua y popular de Internet.
¿Qué es un chimi?
Chimi (nombre corto del chimichurri dominicano) es la hamburguesa dominicana que comparte el nombre con la famosa salsa chimichurri argentina. El chimi consiste en una hamburguesa de carne molida hecha a mano, cocinada a la plancha junto con cebolla, repollo y tomate. Se sirve en pan de agua y se rocía con su característica salsa rosada.
Hay dos características principales que separan al chimi de otras hamburguesas. Uno es el pan (generalmente Pan de Agua, un pan barato de textura similar a las baguettes francesas). El otro es usar repollo picado en lugar de lechuga. El chimi nunca incluye queso.
Chimi, el chimichurri dominicano.
Cómo servir
A diferencia de la típica hamburguesa americana, el chimi no se sirve con nada más que "una fría", o cerveza dominicana helada.
Trucos útiles
- Este sándwich/hamburguesa se hace tradicionalmente con pan de agua (un pan dominicano similar a las mini-baguettes).
- Si no puedes comprar o hacer pan de agua, utiliza panes de hamburguesa, porque ¿qué otra cosa puedes hacer si realmente quieres unos chimis?
Sobre nuestra receta
Las hamburguesas de chimi generalmente no se preparan en casa, sino que se compran en puestos de comida callejeros. Cada puesto tiene su propia receta, condimento, secretos y fanáticos.
También es imposible encontrar una receta estándar porque no hay una. Cada vendedor tiene una forma diferente de hacerlo, y una clientela fiel que prefiere su chimichurri. Esta receta te permitirá hacer chimi en casa con resultados exitosos. No es de extrañar que sea una de nuestras recetas más populares.
¿Tienes un secreto para hacer tu propio chimi? ¡Compártelo en los comentarios!
Video
Receta
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Chimi Sandwich [Receta+ Video] El Famoso Chimichurri Dominicano
Ingredientes
Para la salsa
- 1 cucharada salsa inglesa (Worcestershire), (Worcestershire)
- ½ taza mayonesa
- ¼ taza jugo de naranja
- ½ taza Ketchup
Para los chimis
- 1 cebolla, pequeña cortada en cubitos pequeños
- 1 ají cubanela, cortado en cubitos pequeños
- 1 cucharadita ajo , majado
- ½ cucharadita orégano molido
- 2 libras carne de res molida, [0.9 kg]
- 1 cucharada salsa inglesa (Worcestershire), (Worcestershire)
- 2 cucharaditas sal
- 2 cucharadas aceite vegetal, (maíz, maní o soya)
- 2 tomates , grandes cortados en ruedas
- 1 cebolla , grande cortada en aros
- 2 tazas repollo, picado finamente
- 6 panes de agua , o panes para hamburguesas
Elaboración paso a paso
1. Hacer salsa
Mezcla salsa inglesa con la mayonesa, jugo de naranja y ketchup. Reserva en la nevera.
2. Hacer la carne
- Mezcla cebolla en cubitos, ají, ajo y orégano con la carne, agrega salsa inglesa, y sal y mezcla bien.Divide la carne en 6 porciones y forma las tortitas (alargadas para pan de agua, redondas para pan de hamburguesas).
3. Cocinar la carne
- Calienta la plancha a fuego alto. Unta de aceite la plancha y cuece la carne, rotándola regularmente hasta que esté bien cocida (alrededor de 4 minutos cada lado).
4. Tostar pan
- Aplica un poco más de aceite a la plancha y calienta el pan sobre esta.
5. Cocinar vegetales
- Aplica un poco más de aceite a la plancha y cuece los tomates y cebolla hasta que estén ligeramente cocidos (no los dejes ablandar demasiado, solo caliéntalos.Mezcla la mitad de la salsa que hiciste al principio con el repollo. Baja el fuego al mínimo y cuece brevemente el repollo hasta que se caliente, pero sin sobrecocinar. Calentar el repollo es opcional.
6. Armar el chimi
- Pon la carne, cebolla, tomate y repollo entre los panes. Agrega salsa extra a tu gusto.
7. Servir
Sírvelo enseguida. Va muy bien con una cerveza bien fría.
Notas de cocina
¿Qué pan se usa para el chimi?
Comúnmente chimi se hace con pan de agua, pero si no consigues pan de agua, o no puedes hacerlo, usa pan de hamburguesa. ¿Qué más se puede hacer cuando uno se antoja de uno?Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
¿Por qué el nombre?
El plato más conocido que lleva el nombre de chimichurri es la salsa verde sudamericana. Este homónimo del popular sándwich dominicano se hace con perejil, ajo, cebolla y otros ingredientes. Más comúnmente se sirve sobre carne a la parrilla.
Los chimis son una adición relativamente nueva al repertorio culinario dominicano. El chimichurri (salsa o hamburguesa) no se menciona en ninguno de los libros de cocina dominicanos antiguos que tengo. Tal vez profundizar en la historia de este plato dará algunas pistas …
La historia
Hay una historia ampliamente difundida (y quizá apócrifa) (1)(2) que acredita al cocinero argentino Juan Abrales con la creación del "proto-chimi".
Abrales, después de haberse mudado a la República Dominicana desde Argentina, abrió en los 70s un carrito de comida que vendía choripanes argentinos con salsa chimichurri. A medida que pasó el tiempo, el nombre del sándwich se redujo a solo chimichurri.
Cuando más personas comenzaron a vender la popular comida callejera, los ingredientes y la preparación se hicieron más aplatanados. Finalmente, el plato original se convirtió en el chimi que ahora conocemos.
Preguntas frecuentes
El chimi dominicano está hecho de carne de res. La fiesta tradicional de carne de res se sazona y se le da un color rojo distintivo con especias, se asa junto con tomate, cebolla y repollo y se sirve con una salsa rosa de mayonesa y ketchup dentro de un pan de agua (pan tradicional dominicano).
La hamburguesa tradicional dominicana más popular es el chimichurri (chimi para abreviar), una comida callejera muy popular en todo el país.
Referencias
- Historia del Chimi
- Chimi: El sándwich Dominicano
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