Prueba nuestro Locrio de pollo -la receta de arroz con pollo dominicana- el locrio más popular de nuestro país que combina vegetales, arroz, sazones y pollo en un jugoso y sabroso plato de arroz que te va a dejar boquiabierto/a. Este seguro será un almuerzo espectacular.
Por qué la ❤️
Nunca escucharás las palabras Locrio de Pollo (Arroz con Pollo Dominicano) fuera de nuestro país. No porque el plato sea exclusivamente nuestro, pero la palabra "locrio" ciertamente lo es. Y si te gusta el arroz, éste es lo que le faltaba a tu vida hasta ahora.
Jugoso, sabroso, rico en vegetales, especias y hierbas y, sin embargo, te sorprenderá saber que para nosotros puede ser una comida cotidiana.
¿Qué es locrio?
Locrio es una mezcla de arroz con carne o vegetales, a la que se le agrega color con salsa de tomate, o con bija. Esta palabra es un dominicanismo, al menos según la RAE.
Hay muchos tipos de locrios, pero me parece que no hay reglas coherentes para determinar cuando una combinación con arroz lo es. En general, el arroz con granos es un moro, y el arroz con carnes, pescados y mariscos es un locrio. Pero no todas las carnes, pescados y mariscos pueden usarse en un locrio, por ejemplo, no hay de carne de res, excepto si es en forma de salchichas, y nunca de pescado, con excepción de la pica pica o el arenque.
Más recetas de locrio
En nuestro blog tenemos muchas de las recetas de locrio más conocidas, además de la menos conocidas -como el Moro-Locrio en que se combinan dos de nuestros arroces más populares. Y para probar lo irracional de las reglas, hay uno de trigo, en el que este sustituye el arroz. Esta última es de mi creación, inspirada en nuestros sabores.
Locrio de pollo (arroz con pollo estilo dominicano).
Arroz con Pollo vs Locrio
Lo más cercano a la palabra locrio, aunque no al concepto, es el locro ecuatoriano, una sopa a base de papas. Pero en toda Latinoamérica hay alguna versión de nuestro plato, con distintos nombres. Del Locrio de Pollo dominicano, Arroz con Pollo es la versión más cercana, y de este hay en Cuba, Puerto Rico, Colombia, y Ecuador, solo para mencionar algunos. En España, la paella es lo más cercano al Locrio Dominicano, y probablemente sea su antepasado.
Consejos útiles
Lo oscuro que dejes que se ponga el azúcar determinará lo oscura que será la carne. Es cuestión de gustos, pero una cosa es segura: el pollo nunca debe estar pálido cuando se sirve a los dominicanos 🙂 .
Si encuentras unos ajíes gustosos (ajicitos no picantes), machaca un par con el ajo y añádelo para darle un poco más de sabor dominicano.
Con qué servir
Lo que más me gusta para acompañar al Locrio de pollo es la Ensalada dominicana y unas rodajas de aguacate. Unos Fritos maduros o unas Torrejas de berenjena siempre serán bienvenidos también.
Aproximadamente la mitad de nuestros lectores no serviría Locrio sin Habichuelas, la otra mitad - según nuestras encuestas informales - lo prefiere sin ellas.
Sobre nuestra receta
Cada familia dominicana tiene su versión de este plato, en que se agregarán algunos ingredientes, y se cambiarán otros. Esta es la receta de mi familia, donde la auyama es el ingrediente secreto que lo hace más jugoso, y le da un hermoso color. Si buscas cómo preparar un arroz con pollo delicioso, has llegado al lugar correcto.
¿Hay algún ingrediente en tu locrio de pollo que no tenga el mío? Me encantaría escucharlo.
Video
Receta
Esta receta gratuita contiene enlaces de afiliado a Amazon, y recibimos una pequeña comisión cuando compras, sin ningún costo para ti. ¡Gracias!
Locrio de Pollo [Receta + Video] Arroz con Pollo Dominicano
Equipment
- Caldero de aluminio o hierro fundido de 4 galones de capacidad con tapa hermética
Ingredientes
- 3 libra pollo , [1.4 kg], cortado en piezas pequeñas
- 1½ cucharadita sal, o al gusto
- 1 cucharadita orégano
- 1 ramito cilantro , fresco troceado
- ¼ cucharadita pimienta, o al gusto
- 1 ají cubanela, o pimiento cortado en cubos
- 1 cebolla roja , pequeña picada
- ¼ taza apio , en trocitos
- 1 cucharadita ajo , majado
- ⅛ taza alcaparritas
- ⅛ taza aceituna verdes sin semillas, picadas en rodajas
- 3 cucharadas aceite, (maní, maíz o soya)
- 1 cucharada azúcar
- 1 taza auyama, o zanahoria, cortada en cubos (opcional)
- 1 taza salsa de tomate
- 2 tazas arroz (grano largo, Carolina)
Elaboración paso a paso
En un tazón combina el pollo, sal, orégano, cilantro, pimienta, pimiento, cebolla, apio, ajo, alcaparras, aceitunas y jugo de limón.Revuelve bien y deja que repose durante 30 minutos.- En el caldero, calienta el aceite a fuego medio-alto, reservando 2 cucharadas para su uso posterior. Agrega el azúcar al aceite calentado.Cuando el azúcar adquiera un color marrón oscuro, añade el pollo (reserva los vegetales y las hierbas de la marinada), teniendo cuidado con las salpicaduras de aceite. Revuelve por un minuto.Añade los vegetales de la marinada, la auyama y la salsa de tomate y revuelve para combinar. Añade 2 tazas de agua y llevar a ebullición.
- Prueba el agua y sazona con sal al gusto. Añade el arroz y revuélvelo a menudo para evitar que se pegue demasiado al fondo.Una vez que se haya evaporado el agua, cubre con una tapa hermética y cuece a fuego bajo por 15 minutos. Destapa y revuelve moviendo el arroz del fondo a arriba.Tapa y cuece otros 5 minutos. Prueba el arroz para ver si está listo; debe estar firme pero tierno por dentro. Si no está del todo cocido, tapa y cuece otros 5 minutos.
- Sirve caliente, ver sugerencias para servir sobre la receta.
Notas y Consejos
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
Preguntas frecuentes
El locrio es un plato de arroz dominicano que combina arroz, vegetales, hierbas, especias y algún tipo de proteína. No existe una traducción palabra por palabra para Locrio en inglés. Normalmente lo traducimos como el tipo de combinación que es el locrio específico, como "Dominican rice with chicken", o "Dominican rice with shrimp". Incluso lo hemos visto traducido como "Dominican paella".
Las calorías del locrio dependerán mucho de los ingredientes que lleve, y pueden variar. Esta receta de locrio tiene 1129 calorías por porción, así como 89 gramos de carbohidratos, y 56 gramos de proteínas.
