Nunca puedo decir que no a una humeante Crema de auyama, la ligera sopa de auyama dominicana. Con una versión vegana y otra con lácteos, esta sopa tiene sabores delicados pero sofisticados, aptos para todos los gustos y dietas. Perfecta como cena ligera o entrante.
Por - Revisado: . Original: 18 Ene 2011.
Porqué la ❤️
Esta delicada y saludable Crema de Auyama (sopa de auyama ) de sabor y textura delicados es una crema rica y espesa sopa de calabaza dominicana, perfecta como entrante para una cena formal, o como plato ligero para la cena o almuerzo. Sirve con un poco de pan y tendrás una cena que no te dejará con hambre.
¿Qué es auyama?
Auyama es como los dominicanos llamamos a la calabaza. Este se ha convertido en un nombre genérico para varios tipos de calabazas.
En los EEUU, el mejor sustituto, y más fácil de encontrar (en inglés) es Kabocha squash.
La auyama es muy popular en nuestro país, tanto como ingrediente secundario, o como ingrediente principal para servir tanto a niños como a convalecientes, por su sabor y textura delicados, y por ser fácil de digerir.
Auyama y crema de auyama.
Cómo servir
He visto crema de auyama servida con crutones o pan tostado (el Pan de agua es estupendo para esto), espolvoreada con queso parmesano o rociada con crema agria.
Puedes servirla como plato ligero o como primer plato de una comida más copiosa.
Consejos útiles
- Crema de auyama vegana: Si eres vegano (vegetariano estricto), puedes omitir por completo los productos lácteos y utilizar aceite de oliva o lo que utilices habitualmente en lugar de mantequilla. Añade una taza más de caldo en lugar de leche.
- Refrigera y congela: La crema de auyama sin lácteos se puede refrigerar hasta una semana. Si contiene lácteos, es mejor consumirla como máximo dos días después. Ambas versiones pueden congelarse en un recipiente hermético hasta por un mes.
Sobre nuestra receta
He encontrado dos versiones de esta sopa, una con leche y otra sin ella. Ambas están muy buenas, pero la leche cambia el sabor significativamente.
También he descubierto que decorada con crema agria es mi versión favorita, aunque no es una presentación casera tradicional, pero sí bastante habitual en los restaurantes dominicanos.
Vídeo
Receta
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Crema de Auyama [Video+Receta] Sopa de Auyama
Ingredientes
- 2 cucharada mantequilla, o aceite de oliva para una versión vegana
- 1 cebolla blanca , grande rebanada
- 2 libra auyama, [0.9 kg] pelada y cortada en trozos pequeños
- 1½ cucharadita sal, (o más, al gusto - cantidad dividida)
- 1 cucharada perejil , picado
- 4 tazas caldo de vegetales
- 1 taza leche evaporada, o extra caldo para una versión vegana
- ¼ taza crema agria, (opcional)
- 1 cucharadita nuez moscada , recién molida
Instrucciones
1. Saltear vegetales
Calentar la mantequilla a fuego bajo en una olla. Añade la cebolla, la auyama y una cucharadita de sal, y cuece removiendo hasta que la cebolla se torne translúcida.
2. Hervir
Vierte el caldo y agrega el perejil. Cuece tapado hasta que la auyama esté blanda (unos 7 minutos).Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
3. Licuar
Pon la mezcla de auyama y la leche en una licuadora y licúa hasta que quede sin ningún grumo.
4. Recalentar
Vierte en una olla y calienta a fuego medio, remueve regularmente para evitar que se pegue al fondo. Cuando haya adquirido una consistencia un poco cremosa, prueba y sazona con sal al gusto si es necesario, y retira del fuego.
5. Servir
- Una vez servida, agrega un poco de crema agria y espolvorea con nuez moscada.
Notas de cocina
Crema de auyama vegana (vegetariano estricto)
Si eres vegetariano estricto, evita todos los ingredientes con leche y sustituye la mantequilla por aceite de tu preferencia. Agrega una taza extra de caldo para sustituir la leche.Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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Más recetas de auyama
Puedes encontrar toda nuestra colección de recetas tradicionales de auyama en nuestro blog. Es el ingrediente principal de Mazamorra dominicana, nuestro puré de auyama, y del Buche perico, un caldo encantador. La auyama es imprescindible en el Sancocho y la Sopa boba, dos de nuestras sopas favoritas.
También escribí una Crema de calabaza asada, y un Pan de dulce calabaza, si quieres probar algo no tradicional.
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