Habichuelas con Dulce

Porqué la ❤️

Para algunos extranjeros, habichuelas con dulce podría ser la respuesta a la pregunta "¿cuál es el postre más inusual que has comido?", pero a los dominicanos nos encanta y parece que nunca podemos comer suficiente.

Las habichuelas con dulce son una parte importante de nuestro ADN culinario, y es el plato más importante de la Cuaresma dominicana.

¿Qué es?

Las habichuelas con dulce son un postre dominicano elaborado con habichuelas, leche, leche de coco, batata, pasas y especias. El resultado es un postre dulce y cremoso, parecido a una sopa fría, que se sirve con nuestras emblemáticas galletas de leche y casabe tostado.

Versiones

Entre las muchas versiones de Habichuelas con Dulce en los hogares dominicanos, también podemos encontrar una versión de Habas con Dulce, que parece ser muy popular en el Suroeste, así como la versión con habichuelas blancas que algunas personas parecen preferir ¡Y más extraño aún, hay guandules con dulce! Este plato es un plato tradicional cocolo, y no está muy difundido.

También hay muchas combinaciones de especias, comúnmente canela, clavo y nuez moscada. Otras personas pueden agregar uno o una combinación de jengibre, anís estrellado, cardamomo, malagueta, etc. Lee los comentarios y verás cuántos toques diferentes le han agregado nuestros lectores.

Ingredientes de habichuela con dulce.

Historia

A diferencia de la mayoría de nuestros platos, no hay un equivalente en otros países que hemos encontrado (aunque en algunos países hay postres a base de habichuelas).

En resumen, aún no tenemos una respuesta definitiva, pero puedes ver a dónde nos llevó la investigación de Tía Ilana sobre el origen de las habichuelas con dulce. Es una lectura muy interesante.

Dietas especiales

Debido a que crecí con una madre diabética y he estado rodeada de una variedad de comedores quisquillosos, y personas con dietas inusuales, he probado muchas versiones y las comparto contigo. Toma en cuenta que todos estos cambios afectan el sabor, pero no tanto que no puedas disfrutar de unas deliciosas y saludables habichuelas con dulce.

Diabéticos

Puedes cambiar el azúcar por la cantidad apropiada de tu endulzante favorito (mi mamá era diabética y hacía las suyas con Splenda/Sucralosa). Prepara sin endulzar y agrega el edulcorante de tu elección cuando esté lista.

Intolerante a la lactosa

También puedes cambiar la leche por leche de soya si eres intolerante a la lactosa (mi caso), o usar leche baja en grasa si estás a dieta. Recuerda que las galletitas tienen leche, por si eres alérgico a la leche.

Acidez

Y si, como a mí, también las batatas te dan acidez, no le agregues.

Veganos (vegetariano estricto)

Sustituye la leche por leche de almendras o tu favorita, y usa aceite de oliva en el casabe en vez de mantequilla.

Keto, LCHF

Este no es una receta que puede directamente adaptarse a la dieta keto.

Sobre nuestra receta

No debería ser necesario decirlo, pero sería negligente si no lo hiciera: 11 millones de dominicanos no pueden ponerse de acuerdo sobre la misma receta para Habichuelas con Dulce. Y qué suerte por ello, podemos disfrutar de la nuestra y la de los vecinos, amigos y familiares. También es un plato muy flexible que incluso el cocinero principiante puede hacer bien. Cualquier error puede arreglarse.

Esta es la versión de mi familia, con la que crecí. Por favor, déjanos saber en los comentarios cómo las hace tu familia. Nos encanta aprender acerca de tus propias tradiciones familiares.

Si quieres probar algo divertido, tengo una receta de paletas de habichuelas con dulce.

¡Buen provecho!