Pollo Guisado

Porqué la ❤️

En toda América Latina, Pollo Guisado es un alimento básico a la hora de comer. Desde el colombiano hasta el Pollo Guisado puertorriqueño, todos tienen sus fanáticos. ¡Y a nosotros nos encanta nuestro propio guisado dominicano!

El Pollo Guisado se sirve diariamente en millones de hogares dominicanos, después de todo, es una de las piedras angulares de La Bandera Dominicana, el tradicional almuerzo dominicano. Para ser exactos, Res Guisada puede tomar ese lugar también, pero el pollo es más barato, más rápido de cocinar, y más popular.

¿Qué es pollo guisado?

El Pollo guisado es un plato de pollo que se prepara sazonando el pollo con nuestro tradicional sazón (sofrito dominicano), dorando el pollo con nuestro método de azúcar quemada y cocinándolo a fuego lento en nuestra salsa característica.

De todas las formas en que se puede cocinar el pollo, este Pollo Guisado Dominicano, tierno, lleno de sabor y que se desprende del hueso, es el favorito indiscutible en este país.

Pollo guisado se puede traducir al inglés como "braised chicken" o "stewed chicken".

El pollo guisado se suele hacer con un pollo entero cortado en trozos más pequeños, pero hoy en día, podemos comprar simplemente pollo precortado (muslos, piernas, o pechugas) en el supermercado.

Los ingredientes de la salsa varían según la casa o el cocinero, pero suelen incluir ajo, cebolla, ají cubanela o pimiento (ají gustoso si lo encontramos), orégano, naranja agria o jugo de limón, y las hierbas que prefiera nuestra familia.

Con qué servir

La forma más habitual de servir el Pollo guisado es como parte de nuestra comida tradicional de Arroz blanco, Habichuelas guisadas, Ensalada dominicana y pollo o Carne de res guisada. Puedes simplificar las cosas cocinar el arroz y las habichuelas juntos (arroz moro).

Servirlo con unos Tostones y unas rodajas de aguacate lo hará aún mejor. Y si te apetece hacer algo más, las Arepitas de yuca o las Arepitas de maíz lo convertirán en una comida muy especial.

Sobre nuestra receta

Cada hogar dominicano, más aún, cada cocinero dominicano tiene su propia versión de este plato. Los cambios pueden ser imperceptibles para algunos, pero cada uno jurará que la suya es la "mejor receta de pollo".

Como es el caso de la mayoría de las recetas en nuestro blog, esta está inspirada en las tradiciones de mi propia familia y en mis gustos. Si bien esto puede no tener el mismo sabor que el pollo de tu mamá o abuela, encontrarás que este puede convertirse en un nuevo favorito.

O siéntete libre de cambiarlo, quizás encuentres lo que hace que el tuyo sea tan bueno como el Pollo Guisado de la abuela.

De todas las formas en que se puede cocinar pollo, este Pollo Guisado dominicano, tierno, sabroso y con mucho sabor, es el favorito indiscutible de este país.

Hazme saber en los comentarios si tienes algún truco especial que quieras compartir.

¡Buen provecho!

Una nota cultural

¿Qué son todos esos pedazos extraños en el Pollo Guisado?

¿Cuántas veces he escuchado a un extranjero que, entre risas expresa confusión cuando muchos dominicanos comen patas de gallina, mollejas, y otras partes del pollo que se descartan en otros países?

La verdad es que todo es una cuestión de cultura (y, en cierta medida, los medios de la persona), muchos dominicanos tienen que exprimir cada centavo de su presupuesto. Cada poco cuenta, y así el pollo entero (cortado en trozos) va al caldero.

Aquí, desde nuestra perspectiva, alejados de la realidad de los más pobres, no estamos en posición de juzgar la elección culinaria de nadie. Y francamente, todos esas partes son sabrosas. Pero si estás entre los bienaventurados que pueden permitirse el lujo de escoger partes del pollo, usa pechugas o muslos.

Eso también está bien.

Más recetas con pollo

El pollo es una de las proteínas más populares en nuestro país, y tenemos las mejores recetas de pollo dominicanas para que disfrutes: Prueba nuestro Pica pollo (pollo frito) y nuestro Chicharrón de pollo (trozos de pollo frito crujientes, también en freidora sin aceite), y no te pierdas nuestro Pollo horneado y nuestro Pollo con salsa wasakaka.