Más rápidos y mucho más fáciles de hacer, crujientes chicharrones en freidora de aire son el aperitivo o la comida perfecta si quieres algo más ligero. Disfrúta con mi video-receta.
Por - Revisado: . Original: 12 Nov 2020.
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Porqué la ❤️
Los chicharrones son nuestro placer culposo nacional, y no una cosa que hagamos en casa o consumamos a menudo. Personalmente, la principal razón por la que lo evito, es que odio freír, y la limpieza profunda posterior que conlleva. Con una freidora de aire, puedes hacer un chicharrón más rápido y fácil y evitar el desorden.
Y aunque no es exactamente lo mismo que los chicharrones tradicionales, creo que el ahorro en tiempo y esfuerzo hace que el pequeño sacrificio en textura y sabor valga la pena.
Hecha en casa, con ingredientes sencillos y todo el sabor criollo, sin tener que limpiar un desastre grasiento.
Cocinar con freidora de aire
Esta es una receta que escribí porque muchos de nuestros lectores sugirieron que lo hiciera, una de nuestras recetas en freidora de aire favoritas.
Hasta ahora hemos añadido una receta de Tostones, una de Chicharrón de pollo, una de Papas al air fryer o al horno, y una receta de Yaroa que se pueden hacer en la freidora de aire. También he escrito una para Piononos en air fryer, Croquetas para freidora de aire, Muslos de pollo en freidora de aire y Papas crujientes en freidora de aire.
Échales un vistazo. Estas, así como esta receta, tienen instrucciones para alternativas si no tienes una freidora de aire.
Chicharrón en air fryer (en freidora de aire).
Con qué servir
Los Tostones, Yuca frita, y la Batata frita son los acompañantes perfectos de los chicharrones, y también tenemos tostones en freidora de aire y una receta de Mofongo en air fryer, si quieres seguir ese camino.
Unas cuñas de limón son estupendos para rociar sobre los chicharrones, y aunque no suelen servirse con salsa para mojar, puedes preparar nuestra sabrosa Wasakaka para acompañarlos.
Una fría (cerveza muy fría) suele acompañar a este plato, También puedes elegir uno de nuestros jugos; yo lo serví aquí con nuestra limonada dominicana.
Y si buscas el postre perfecto, no necesistas más que un Dulce de leche cortada o un Dulce de leche dominicano.
Consejos útiles
- Forrar cesta: Como en el fondo de la base de la freidora se acumulará una combinación de grasa, condimentos y jugos de la carne, te sugiero que forres el fondo (no la cesta, sólo la base donde se asienta la cesta) con un círculo de papel de aluminio o papel pergamino para facilitar su limpieza posterior.
- Cortar: En este receta freímos los chicharrones sin cortar completamente la primera vez, esto permite que se dore la piel y se ponga crujiente mientras la carne se mantiene jugosa.
Hay un segundo paso por si quieres que se dore completamente. - Tiempo: Los tiempos de cocción pueden variar según el modelo concreto de freidora de aire y el tamaño y grosor de la panceta de cerdo.
- Precalentar: Es importante precalentar la freidora de aire antes de colocar la carne en la cesta para garantizar una cocción uniforme y unos resultados crujientes.
Sobre esta receta
Ten en cuenta que los chicharrones súper crujientes que conocemos y amamos se producen mediante un proceso arduo y que requiere mucho tiempo, por lo que la gran mayoría de los dominicanos simplemente compran chicharrones, en lugar de hacerlos en casa.
Esta receta simplifica el proceso pero no da exactamente el mismo resultado.
Con este método podemos disfrutar nuestros chicharrones sin tener que pasar horas limpiando la grasa de nuestras cocinas.
Vídeo
Receta
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Air Fryer Chicharrones [Video+Receta] Chicharrón en Freidora de Aire
Equipo
- Freidora de aire u horno
Ingredientes
- 2 libras panza de cerdo, [0.91 kg]
- 1 cucharadita orégano
- 1 cucharada sal
- 2 dientes ajo
- 2 limones verdes, (cortados en cuñas)
Instrucciones
1. Sazonar
En una olla combina orégano, sal y ajo. Coloca la carne de cerdo con la piel hacia arriba.Agrega suficiente agua para tapar la carne, pero sin llegar a la piel
2. Hervir
- Hierve la carne tapada a fuego bajo por 40 minutos, agrega agua si se está sacando para mantener el nivel original.Pasado este tiempo, saca la carne del agua y déjala enfriar a temperatura ambiente.
3. Refrigerar
- Coloca la carne en un contenedor con un poco del líquido en que hirvió y refrigera destapada toda la noche, o unas horas.💡 Esto ayuda a que la piel pierda un poco más de humedad para que quede más crujiente al cocinar.
4. Cortar la carne
- Corta la piel en cuadritos sin separar la carne totalmente.💡 Con esto ayudamos a que la carne se mantenga jugosa mientras que la piel quede bien crujiente.
5. Cocinar
- a) Para cocinar en freidora de airePrecalienta la freidora de aire a 400 ºF [200ºC]. Coloca los trozos de carne en la freidora de aire, con la piel hacia arriba. Cocinar 20 - 25 minutos, o hasta que se dore la piel y esté crujiente.b) Para cocinar en hornoPrecalienta un horno de convección (con abanico dentro) a 400 ºF [200ºC]. Coloca la carne en una rejilla de alambre, con la piel hacia arriba.Cuece de 25 a 30 minutos, o hasta que se doren.
6. Cortar y cocer de nuevo
- Corta la carne en cubitos. La masa va a quedar bien jugosa (aunque pálida) y la piel crujiente y dorada, pero si deseas dorar la carne también, después de cortar en cubos regresa a la freidora de aire y cuece de nuevo hasta que la carne adquiera u color un poco dorado (10 a 15 minutos).⚠️ No cuezas demasiado para que la carne no se reseque.
7. Servir
- Retira del horno y sirve con cuñas de limón.
Notas de cocina
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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