Llegaron las parrilladas y ya estamos listos para preparar nuestras costillitas de puerco dominicanas favoritas. Con los sabores y métodos de cocción tradicionales dominicanos, estas costillitas sencillas pero muy jugosas, son 100% sabrosas y vale la pena probarlas.
Por - Revisado: . Original: 5 Jun 2015.
Porqué la ❤️
Los aromas y sabores de estas costillas de puerco a la parrilla son muy tentadores para cualquier amante de la carne, pero lo que les encantará a los cocineros es que este sencillo plato es muy fácil de hacer en casa.
Se cuecen hasta que están tan tiernas que casi se deshacen, y se sirven con un sabroso mojo (salsa verde) perfecto para rociarlas sobre tus costillitas o guarnición. Serán un éxito con todo la familia.
Costillas de puerco
Para este plato, compré costillas largas separadas, que suelo encontrar fácilmente en los supermercados dominicanos, y suelen ser más baratas que el costillar sin separar.
Aunque hoy en día es habitual encontrar costillares enteros, no son un corte tradicional dominicano, y encontrar costillas ya separadas es más habitual y -como ventaja- más fácil y rápido de cocer.
Costillitas ahumadas y salsa picante de ron.
Con qué servir
Sirve las costillitas con salsa wasakaka o con un buen mojo de ajo. La mayoría de las veces he visto las costillitas servidas con yuca hervida, pero los tostones, la batata frita y la yuca frita también van muy bien con ellas.
Si tienes unas rodajas de aguacate, serán bienvenidas, y para algunas personas, unos gajos de limón son imprescindibles cuando se come cerdo frito o a la parrilla.
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Consejos útiles
- Puedes precocinar las costillitas en la Instant Pot o en la olla a presión (que es lo que hizo mi madre) y reducir el tiempo de cocción a menos de la mitad.
- No deseches el líquido de cocer las costillitas; congélalo para utilizarlo como caldo en una sopa otro día.
- Si no tienes una parrilla, esta receta funciona bien con una sartén en la estufa. Tiene que ser una sartén que no sea antiadherente.
Sobre esta receta
Aunque nos encanta y disfrutamos mucho un costillar ahumado bañado en salsa barbacoa dulce, eso no es la tradicional usanza dominicana. Las costillitas dominicanas caseras son sabrosas y están sazonadas con sabores y especias tradicionales dominicanas.
Esta receta de costillitas de cerdo no requiere ningún equipo especial ni horno.
Vídeo
Receta
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Costillitas de Cerdo [Receta + Video] Costillas BBQ
Ingredientes
- 1.81 kilos costillas de cerdo, [4 libras] separadas
- 1 cucharadita orégano en polvo
- 1 cucharadita pimienta negra molida
- 1½ cucharada sal
- 6 dientes ajo
- 1 cebolla roja, grande, cortada en gajos
Instrucciones
1. Sazonar
En la Instant Pot, olla de presión u olla normal, mezcla las costillas, el orégano, pimienta, sal, ajo y cebolla.Añade agua suficiente para que llegue al mismo nivel que las costillas.
2. Hervir
- En la olla Instant Pot: Cierra la tapa y pon la válvula en SEALING. Pon en HIGH PRESSURE y el temporizador en 30 minutos. Cuando termine el ciclo, pon la válvula en VENTING. Una vez liberada la presión, ábrela con cuidado y comprueba que la carne esté tierna. Si es necesario, repítelo pero pon el temporizador a 10 minutos.En olla a presión: Cierra la tapa y coloca la válvula. Hierve durante 30 minutos, apaga el fuego y, 5 minutos después, retira con cuidado la válvula para liberar la presión. Una vez liberada la presión, ábrela con cuidado y comprueba que la carne esté tierna. Si es necesario, repite el proceso anterior, pero hierve sólo 10 minutos más.En olla normal: Tapa la olla y ponla en la estufa. Hierve a fuego medio durante una hora aproximadamente, dando la vuelta a las costillas y comprobando que tienen suficiente líquido cada diez minutos aproximadamente. Comprueba que la carne esté tierna. Si es necesario, sigue hirviendo, dándole la vuelta y añadiendo líquido según sea necesario hasta que la carne esté tierna.
3. Sacar del líquido
- Saca las costillas del líquido y colócalas en una bandeja, dándoles unos golpecitos suaves para que eliminar líquidos lo más posible.No tires el líquido; congélalo para utilizarlo como caldo en una sopa otro día.
4. Asar a la parrilla
- Cuécelas a la temperatura máxima en la parrilla por ambos lados durante 3-5 minutos, o hasta que tengan un bonito color dorado.Yo tuve que usar un forro de parrilla para asegurarme de que las costillas no se cayeran por la rejilla de la parrilla, pero no es absolutamente necesario.
Notas de cocina
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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Pregunta frecuente
Las costillas de cerdo deben cocinarse previamente antes de asarlas, y se utilizan varios métodos, desde hervirlas hasta cocerlas al vapor o al horno a fuego muy bajo durante mucho tiempo. Cada receta pedirá la forma adecuada para ella.
Las costillas de cerdo son más largas y tienen más carne que las costillitas, aunque las costillas BBQ son más tiernas y algunos las consideran más sabrosas que las costillas de cerdo.
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