Carne molida con vegetales a la dominicana es un plato que se puede adaptar de muchas maneras. Esta receta de carne molida está tan repleta de vegetales como de sabor y un excelente ejemplo de como podemos cocinar platos sabrosos pero económicos y saludables
Por qué la ❤️
De todas las recetas de carne molida, esta es mi favorita. Es tan sabroso, tan reconfortante y tan saciante que lo servirás una y otra vez. Esta súper fácil receta de carne molida es el epítome de la "comida de pobre": simple, sabrosa, reconfortante, versátil y barata.
Lleva carne, sí, pero también está tan lleno de vegetales, hierbas y especias que es realmente un ejemplo clásico de lo que yo llamo el "arte dominicano de rendir": Hacer mucho con muy poco.
Variaciones
Aparte de esta carne molida con papas, la berenjena, tayota, molondrones y pepinos silvestres son algunos de los vegetales más usados para "rendir", como nos confirmaron nuestros seguidores en Facebook.
Si quieres cambiar esta carne por otra, la buena noticia es que puedes usar pollo, pavo o cerdo molido siguiendo exactamente la misma receta.
Aunque yo prefiero la carne molida más económica porque tiene más grasa, también puedes optar por carne magra sin perder mucho sabor.
Pechuga de pollo a la plancha.
Cón qué servir
La carne molida con vegetales es un plato muy versátil. Mi primera opción sería servirlo con arroz blanco y aguacate. Unos tostones, arepitas de yuca o arepitas de maíz van muy bien con este plato también. Si quieres algo más ligero, prueba con los tostones en air fryer.
Otra de mis combinaciones favoritas es con moro de habichuelas negras.
Consejos útiles
- O la hacemos sin papas y lo usamos como salsa para pasta, o ponemos menos vegetales para un plato con más carne.
- Con las sobras se puede hacer un relleno de carne molida para unas ricas empanadas.
Sobre nuestra receta
Me encanta el picante, así que una cantidad adecuada de salsa picante le dará el toque que deseas, pero es totalmente opcional.
Esta receta rinde para 6 personas.
Video
Receta
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Carne Molida con Vegetales [Receta + Video] Res Molida Dominicana
Ingredientes
- 1½ lb carne de res molida, [0.7 kg] (cerdo o res)
- 1⅓ cucharaditas sal, o al gusto
- ¼ cucharadita pimienta
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 cebolla blanca , grande cortada en cubos
- 3 dientes de ajo, majado
- ¾ taza salsa de tomate
- 1 zanahoria, grande pelada y cortada en cubos
- ¾ lb papas , cerosas [0.35 kg], peladas y cortadas en cubos
- 1 ramo apio , con hojas picado
- 1 pimiento rojo, picado
- ½ cucharadas salsa picante, o al gusto
- 1 cucharadas perejil , picado
Elaboración paso a paso
Dorar la carne
Sazona la carne con sal y pimienta. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agrega la carne y cuece removiendo hasta que se haya evaporado todo el líquido y la carne se dore.Agrega cebolla y ajo, cocina removiendo hasta que se hayan calentado.Vierte salsa de tomate y 1 taza de agua y mezcla. Baja el fuego a medio-bajo y tapa. Cuece hasta que empiece a hervir (5-7 min).
Cocinar vegetales
- Agrega papas y zanahorias. Cuece tapado por 15 minutos, agregando agua cuando se haga necesario para mantener el mismo volumen.Agrega pimiento y apio. Cuece tapado por 5 minutos, agregando agua cuando se haga necesario para mantener el mismo volumen.Sazona con salsa picante y sal al gusto. Mezcla con el perejil.
Servir
- Retira del fuego y sirve.
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
Más recetas con carne molida
La carne molida de res es una carne económica, fácil y rápida de preparar y muy versátil en su uso. Puedes encontrar carne molida en quipes, albondigón, guanimos salados, piononos, cómo relleno para empanadas y pastelones –de los cuales nuestros favoritos son el pastelón de plátano maduro y el pastelón de yuca. Puedes utilizarla también en lasagna, lasagna de berenjena, canelones, y albóndigas dominicanas.
Si quieres probar otras recetas de carne molida no tradicionales, puedes hacer este picadillo, albóndigas rellenas de mozzarella, pimientos rellenos, o albóndigas rellenas de huevo.
¿Qué es rendir?
No debe sorprenderle a nadie que la comida que hoy amamos, la comida tradicional y reconfortante, como esta carne molida de res, es comida creada por quienes en un tiempo eran muy pobres en un esfuerzo de alimentar a la familia.
Entre ejemplos famosos está la bouillabaisse francesa, hecha por pescadores pobres con el pescado que no vendían al final del día, y la feijoada brazileña, un caldo de habichuelas negras con los pedazos del cerdo que el amo descartaba y que se daba a los esclavos. Hoy se sirven en mesas de restaurantes lujosos con pompa y circunstanci.
Muchos platos dominicanos -si no la mayoría- han nacido en la pobreza y la escasez. El arte de "rendir" la comida es parte esencial de nuestra cultura culinaria.
Agregar vegetales -o verduras, como le llaman nuestros lectores de ultramar- a los platos de carne es una tradición ya. Esta persiste aun cuando hayamos dejado atrás la necesidad de alimentar con pocos recursos una familia enorme. Irónicamente, es probablemente una de las mejores cosas que hacemos por nuestra salud.
Preguntas frecuentes
Si vives fuera de la RD, es posible que donde vivas la carne molida se llame carne picada, en los países de habla inglesa se puede encontrar como "ground meat" or minced meat".
El mejor tipo de carne molida para comprar dependerá de tus preferencias, presupuesto y el uso que le vas a dar. Hay carnes más caras hechas de cortes de primera, pero también carnes más económicas hechas con cortes económicos. Personalmente prefiero la carne con más alto contenido en grasa porque es más jugosa, especialmente si la voy a cocinar al horno donde la carne magra tiende a resecarse.
