Si buscabas una picadera muy típica de la República Dominicana, pero te preocupas por tu dieta u odias limpiar después de freír, te traigo esta rica receta de Longaniza en air fryer. Sirve con tostones en la freidora de aire y sorprende a tus invitados con una picalonga ligera.
Por - Revisado: . Original: 4 Apr 2024.
Porqué la ❤️
Longaniza frita con Tostones, o Picalonga, como llamamos a esta combinación, es una merienda típica de las paradas en carretera, y tiene todas las características de la buena comida de carretera: sabrosa, grasienta y saciante.
Esta versión conserva todo el sabor, pero con muchas menos calorías. Probablemente esto hará más felices tanto a tus invitados como a tu médico.
Freidora de aire en recetas dominicanas
Los dominicanos tampoco nos hemos librado de la moda de los air fryers de los últimos años. La mayoría de la gente a mi alrededor parece tener una. Aunque no sea un método tradicional, la cultura evoluciona; al igual que hoy en día hacemos nuestra Arepa en el horno --ya que pocos pueden prepararla a la manera tradicional en casa. Se vale experimentar, siempre y cuando recordemos cómo se hace a la antigua.
Puedes ver más de mis recetas dominicanas para freidora de aire si quieres ver qué más puedes preparar con esta.
Longaniza al air fryer.
Con qué servir
Los Tostones en air fryer son el acompañamiento perfecto para esta receta (¡picalonga en air fryer!), y aunque normalmente no se sirven con salsa para mojar, puedes preparar nuestra sabrosa Wasakaka o una Salsa rosada para acompañarlos.
Sírvelo acompañado de tu fría favorita, un mabí (bebida fermentada dominicana), un Jugo de chinola o un Guarapo de piña.
Trucos útiles
- Raciones: Como aperitivo, me pareció que 2 libras [900 gramos] de longaniza eran suficientes para 4 personas (mira las fotos para hacerte una idea). Lo serví con 2 plátanos preparados como tostones en la freidora de aire.
Puedes duplicar las cantidades si quieres servirlo como plato principal. Probablemente tendrás que cocinarlo en dos o más tandas si lo duplicas. - Espaciar: No llenes demasiado la cesta; es necesario que haya algo de espacio entre cada trozo de longaniza para que se cocinen de manera uniforme. Dependiendo del tamaño de tu freidora de aire, es posible que tengas que cocinar en dos tandas. En mi freidora solo cabía 1 libra [0.45 kg] de longaniza cada vez.
- Forrar la freidora: Puedes forrar el fondo de la freidora (no la cesta, solo la base donde se apoya la cesta) con papel de aluminio o papel de horno para facilitar la limpieza después, ya que quedará grasa pegada después de cocinar.
- Tiempo de cocción: El tiempo de cocción dependerá del tipo de longaniza que uses. Para esta receta prefiero la longaniza cruda, ya que en mi opinión es más jugosa y sabrosa.
- Longaniza al horno: ¿No tienes air fryer? No hay problema, en la receta hay instrucciones para prepararla en el horno. Necesitarás una bandeja con rejilla para que la longaniza no quede sumergida en su propio jugo.
Sobre esta receta
Ten en cuenta que freír la longaniza en el air fryer no te dará exactamente el mismo sabor y textura que la tradicional frita; sin embargo, el resultado será bastante parecido y será un plato igual de delicioso.
Te recomiendo que la sirvas con una salsa para mojar si te parecen que los tostones quedan un poco secos (a mí me gustaron tal cual, pero a mi familia se los serví con una salsa de mayo-ketchup.)
Vídeo
Receta
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Air Fryer Longaniza [Video+Receta] Picalonga en Freidora de Aire
Ingredientes
- 2 libras longaniza, [0.91 kg]
- 2 limones verdes, (cortadas en gajos, para servir)
Instrucciones
1. Precalentar freidora de aire (u horno)
Precalienta la freidora de aire (o el horno) a 350 ºF [175 ºC].⚠️ Si tu horno no es de convección (es decir, si no tiene un ventilador interno que sopla durante la cocción), sube la temperatura a 210 ºC [400 ºF].
2. Cortar la longaniza
- Corta la longaniza en trozos del tamaño de un bocado (unos 4-5 centímetros).
3. Cocción
- - Para cocinar en la freidora:Coloca los trozos de longaniza en el recipiente de la freidora sin amontonarlos. Cocínalos durante 10 minutos y, a continuación, dales la vuelta para que se cocinen uniformemente.Cocínalos entre 5 y 10 minutos más, o hasta que adquieran un color dorado y, al cortar uno, veas que está cocido por dentro.⚠️ Puede que tengas que cocinar en dos tandas si no caben todas las longanizas en la cesta sin amontonarlas. La foto muestra 450 g en la cesta de mi freidora sin aceite.- Para cocinar en el horno:Coloca la carne en una rejilla, con la piel hacia arriba. Cocina durante 15 a 20 minutos, o hasta que adquieran un color dorado.⚠️ Si tu horno no tiene ventilador, puede que tengas que darles la vuelta a mitad de la cocción para que se hagan de manera más uniforme.
4. Servir
Sácala del horno y sírvela aún caliente con tostones (clásicos o en air fryer) y con cuñas de limón verde (para rociar con jugo al gusto).
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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