Descubre la receta de Longaniza frita más fácil y deliciosa. Se trata de una receta de longaniza dominicana muy versátil y popular con toda la familia. Ten listo tu sartén y preparemos una picalonga que tendrá a todos los comensales contentos y satisfechos.
Por qué la ❤️
Hay muchas formas de servir la longaniza frita. Nos encanta como merienda, cena, comida e incluso desayuno. La longaniza frita es un componente popular y barato de nuestra bandeja de fritura dominicana.
Cuando se acompaña de tostones, la combinación se llama "picalonga". Picalonga es también el nombre que reciben los establecimientos que venden carnes fritas. Así que sorprende a tus invitados con un surtido de nuestras picaderas dominicanas favoritas.
¿Qué es la longaniza?
La longaniza es un embutido de cerdo picante originario de España que pasó a formar parte del patrimonio culinario de muchas antiguas colonias españolas, como Filipinas y la República Dominicana. La longaniza dominicana puede venderse cruda o curada. Yo suelo preferir la longaniza cruda.
La longaniza es una carne popular, y después del salami o Salchichón dominicano es el embutido dominicano más vendido. Además de freírla, podemos hacer Longaniza guisada (en salsa de tomate), Locrio de longaniza (la versión tradicional dominicana de la paella), y una de mis creaciones favoritas: La Hamburguesa de longaniza. Si no la encuentras, tengo una receta de Longaniza casera que quedará perfecta frita, guisada o en arroz con longaniza.
Ingredientes de la longaniza
La longaniza contiene carne de cerdo, sazonada con mucho orégano y pimienta negra. La longaniza dominicana también contiene ajo y jugo de naranja agria. Tradicionalmente se hacía embutida en tripa de cerdo, pero ahora se hace con una tripa artificial.
Con qué servir
Como merienda o como picadera, la Longaniza frita va muy bien con Tostones. Para el desayuno, puede servirse con Mangú como un gran sustituto del salami en Los Tres Golpes.
También puedes verla aquí con Yuca al mojo de ajo, un sabroso plato de yuca hervida con una salsa de ajo y perejil. Otro gran plato de acompañamiento de yuca es la Yuca encebollada (yuca hervida con Cebolla en vinagre dominicana). Añade unas rodajas de aguacate para que quede bien, y será una comida o cena de fin de semana que gustará a todos los dominicanos.
También puedes servir longaniza frita con Yuca frita y Batata frita y añadir a esa combinación un poco de salsa Wasakaka para darle más sabor.
Longaniza frita con mangú y con yuca.
Trucos útiles
- No uses muy poco aceite, no hará que la longaniza sea menos calórica. La longaniza se fríe mejor en abundante aceite a fuego alto para que quede crujiente por fuera sin resecarse demasiado.
- La longaniza cruda debe freírse un poco más para que la carne cruda se cocine, la longaniza curada o precocida sólo lo suficiente para que se dore por fuera.
- Probablemente debas utilizar un protector de salpicaduras para cubrir la olla de freír para mayor seguridad, especialmente con la longaniza cruda que tiene un mayor contenido de líquido.
Sobre esta receta
Siempre que encuentres una buena longaniza que tenga todos los sabores dominicanos, podrás hacer este plato. Y si tienes algún truco o consejo para hacer tu longaniza frita, me encantaría escucharlo, házmelo saber en los comentarios.
Receta
Receta de Longaniza Frita Dominicana
Ingredientes
- 2 libras longaniza dominicana [0.9 kilogramos]
- 1½ taza aceite de freír (355 ml)
Instrucciones
- Corta la longaniza en trozos de 7 cm [1½ pulgada].
- Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto (unos 375 ºF [190 ºC]).Fríe la longaniza hasta que se dore, unos 4 minutos para la longaniza curada o precocida, 8-10 minutos para la longaniza cruda, volteando para que se cocinen uniformemente. Fríe una o dos a la vez, para que no se amontonen en la sartén.
- Mientras se fríen, mantenlas tapadas con un protector de salpicaduras [enlace afiliado de Amazon] para minimizar las salpicaduras, ten cuidado de no quemarte.Colocas las ya fritas sobre toallas de papel para absorber el exceso de grasa. Una vez fritas sirve según sugerencias más arriba.
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
Preguntas frecuentes
La longaniza se fríe mejor en abundante aceite a fuego alto para que quede crujiente por fuera sin resecarse demasiado.
La longaniza dominicana se hace con carne de cerdo graso, y se condimenta con orégano, ajo, sal y zumo de naranja amarga o de lima.
Para hacer longaniza frita no es necesario hervir la longaniza previamente. No conozco ningún plato en el que haya que hervirla antes.
La longaniza puede hacerse con las partes grasas del cerdo, y puede incluir carne de paleta o de costilla.
Publicado 25 Mayo 2014, revisado
