Una bebida de piña fría y burbujeante, el rico Guarapo de piña grita "verano tropical", tanto si estás en el trópico como si no, así que aprende a prepararlo con mi receta con video.
Por - Revisado: . Original: 25 Abr 2011.
❝Es una bebida buena y bien tipica dominicana... ❞
Porqué la ❤️
Hoy te traigo algo super-ligero para refrescarse y darle un descansito al cuerpo de este calor: Guarapo de piña.
Pruébalo; créeme, merece la pena.
¿Guarapo o mabí?
Las recetas de bebidas fermentadas no son extrañas para los dominicanos. Si la idea de beber jugo de piña fermentado te resulta algo desagradable, deja que te tranquilice: Los dominicanos llevan mucho tiempo bebiendo mabíes y guarapos (bebidas de raíces fermentadas y bebidas de frutas fermentadas).
Para probar otra de nuestras bebidas dominicanas fermentadas favoritas, puedes ver el Guarapo de jagua. Mabí es otro nombre utilizado para las bebidas fermentadas, y la más famosa de ellas es el Mabí de bejuco Indio, preparado con una planta autóctona.
Me atrevería a decir que ahora son menos comunes debido a la enorme cantidad de bebidas carbonatadas que hay en el mercado (porque, admitámoslo, aunque no sean las bebidas más sanas, son probadamente refrescantes).
El guarapo se fermenta debido a la presencia de bacterias no dañinas que consumen el azúcar de la fruta y la convierten en alcohol y gas (el mismo tipo de gas de las gaseosas).
Piña y guarapo de piña.
Beneficios de fermentar
Fermentar los alimentos es algo que el ser humano lleva haciendo muchos miles de años, y a lo que ahora se atribuyen muchas propiedades beneficiosas, y es un producto rico en probióticos para mejorar la flora intestinal.
La fermentación también mejora el sabor de muchos alimentos y es la base para elaborar bebidas alcohólicas, encurtir y hacer pan con levadura.
Consejos útiles
- Fermentación: El primer paso de la preparación es pelar la piña, la masa puede usarse en la preparación de otro plato con piña. Se agrega un o uno y medio litros de agua, y se deja reposar al punto en que empiezan a subir burbujas, luego se guarda en el refrigerador.
- Adornar: Para hacerlo más divertido congela piña en cubos o trozos para servir con el guarapo. Esto es opcional y no forma parte de la receta tradicional.
- Reusar: Una vez consumido todo el líquido, puedes volver a poner agua fresca con piel de piña y repetir el proceso hasta dos veces más.
- Edulcorantes: Si quieres puedes usar tu edulcorante favorito para una bebida baja en azúcar y calorías.
Sobre esta receta
Esta bebida de guarapo hecha con sobras de piña y levadura natural en un proceso de fermentación rápida, es una forma estupenda de satisfacer el deseo de bebidas frías "burbujeantes".
Es barata, tiene un contenido de alcohol insignificante y es mucho más sana que los refrescos de soda.
Otra cosa buena de esta bebida es que sólo usas la cáscara de la piña; puedes usar el resto de la piña en otros platos o añadir cubitos de piña congelada a la bebida para que se mantenga fría más tiempo que con sólo hielo, y luego puedes comerte la fruta una vez terminada la bebida.
¿Cómo la hacían en tu casa? Cuéntame en los comentarios.
¡Salud!
Vídeo
Receta
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Guarapo de Piña [Video+Receta] Mabí de Piña
Equipo
- Pelador de piña (opcional)
Ingredientes
- 1 cáscara de una piña
- 1 litro agua, potable [¼ galón]
- 1 taza azúcar, o equivalente en edulcorante
Instrucciones
1. Preparar cáscara
Lava bien la cáscara de piña. Pon la cáscara en un recipiente profundo de vidrio y cubre con el agua potable. Cubre el envase y deja a temperatura ambiente hasta que se noten burbujas en la superficie del agua.
2. Fermentar
- Lleva a la nevera y deja reposar por tres a cinco días (prueba, si se nota el efecto de la fermentación entonces está listo para tomar). Debería oler afrutado, y un poco avinagrado, pero no debería tener mal olor.
3. Servir
- Cuela y agrega azúcar al gusto. Sirve en vasos con hielo y cubitos de piña congelada (opcional).
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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