Si buscas la auténtica receta de Locrio de longaniza dominicano, la encontraste. Con los ingredientes y el sabor criollo que nuestras madres y abuelas reconocerían y adorarían. Sigue leyendo y prepárate para disfrutar de este delicioso plato de arroz con longaniza dominicano.
Por - Revisado: . Original: 7 Abr 2014.
Porqué la ❤️
Permíteme entusiasmarme con este colorido y apetitoso locrio de longaniza (una de nuestras muchas recetas con longaniza), es una combinación de arroz tierno pero firme, vegetales, especias y la extravagantemente sabrosa longaniza, la salchicha de cerdo dominicana.
Combina todas estas cosas en un plato de un solo caldero y tendrás a los dominicanos salivando ante un plato que es bienvenido en nuestras mesas cualquier día de la semana.
¿De qué se hace la longaniza?
Puedes leer mucho más sobre ella y sobre cómo hacer longaniza en casa en nuestro blog (por si no lo encuentras donde vives). Pero la versión resumida es ésta: la longaniza se suele hacer con carne de cerdo graso -a veces una mezcla de cerdo y ternera- sazonada con mucho orégano y pimienta negra, además de ajo y sal. Puedes encontrar longaniza cruda o precocinada en los supermercados.
Para este sabroso plato, prefiero la longaniza cruda.
Locrio de longaniza.
Con qué servir
Para el Locrio de longaniza, mis guarniciones preferidas son los Fritos verdes o Maduros (plátanos verdes o maduros fritos); unas rodajas de aguacate también son una opción popular. Y si te sientes muy elegante, añade una Ensalada de repollo dominicano, simplemente con repollo y tomate.
Si eres una de esas personas a las que les gustan las Habichuelas guisadas con Locrios (platos dominicanos de arroz), entonces sírvelas también.
Consejos útiles
- Color: Yo utilicé bija (achiote) para colorear el arroz en esta receta, pero también puedes hacerlo con pasta de tomate. Añádela al sofrito (al saltear los vegetales). Si sólo tienes salsa de tomate, úsala y descuenta ½ taza del agua añadida.
- Sustituto longaniza: Si no encuentras longaniza dominicana, puedes hacer esta longaniza casera fácil con nuestra receta.
- Otros ingredientes: Como no hay una única receta de Locrio de longaniza, los dominicanos añaden u omiten ingredientes según su gusto y presupuesto. Puedes añadir guisantes (petit pois), maíz dulce y zanahorias cortadas en dados.
- Ajíes: Normalmente utilizamos ají cubanela, pero en este caso prefiero pimientos morrones por su colorido y por su sabor más suave.
Sobre esta receta
Las recetas de locrio dominicano siempre tendrán mucho margen en cuanto al número de ingredientes que añadas, desde sencillos platos de arroz con un puñado de ingredientes hasta otros muy complejos.
Para esta receta, he optado por unos pocos ingredientes esenciales y he dejado que el sabor de la longaniza sea el protagonista.
Así es como la hacía mi madre; ¿el tuyo es diferente? Házmelo saber en los comentarios.
Vídeo
Receta
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Locrio de Longaniza [Video+Receta] Arroz con Longaniza Dominicana
Ingredientes
- ¼ taza aceite
- 0.5 kg longaniza, cortada en rodajas de 2.5 cm
- ½ cucharada bija en polvo, bija molida (achiote)
- 2 pimientos rojos, cortados en dados
- 2 cucharada ajo machacado, (unos 5 dientes de ajo grandes)
- 1 cebolla roja pequeña, picada
- ⅓ taza aceitunas verdes, sin semilla
- 2 taza arroz (grano largo, Carolina)
- 1 cucharadita sal, o más, al gusto
- 3 cucharada cilantro, o perejil picado
Instrucciones
1. Dorar la longaniza
Calienta el aceite a fuego medio-alto en una olla grande (3 cuartos [3 lt] de fondo grueso).Añade la longaniza y cuécela removiendo hasta que esté ligeramente dorada por todos lados. Desecha el exceso de grasa si lo consideras necesario, pero debes dejar suficiente para saltear los vegetales.
2. Cocina los vegetales
- Incorpora la bija, los pimientos, el ajo, la cebolla y las aceitunas. Cuece y remueve durante un minuto.Vierte 2½ tazas de agua y caliéntala hasta que rompa a hervir. Añade la sal, prueba y añade más al gusto si lo consideras necesario.
3. Cocina el arroz
- Añade el arroz y remueve para mezclarlo bien.Cuece a fuego medio-bajo, removiendo a menudo para que el arroz no se pegue al fondo, hasta que se haya evaporado casi todo el líquido.
4. Cocer tapado
- Cúbrelo con una tapa hermética y cuécelo a fuego bajo durante 15 minutos.Destapa y remueve, moviendo el arroz de abajo hacia arriba. Vuelve a tapar, y cuece a fuego lento otros 10-15 minutos, o hasta que el arroz esté bien cocido, pero los granos sigan firmes. Añade el cilantro y mezcla.
5.Servir
- Retíralo del fuego y sírvelo caliente.Consulta algunas sugerencias para servir encima de la receta.
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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