El Sándwich de pierna de cerdo asado dominicano es una delicia que no puede faltar en las fiestas de fin de año. Sin embargo, pero puedes encontrarlo todo el año en los populares puestos de comida callejeros, carritos de comida y barras que se llenan todas las noches.
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- Revisado: . Publicado: 30 Sep 2023.Porqué la ❤️
Casi puedes sentir la brisa de las vacaciones… El Sandwich de pierna combina ingredientes sencillos y los transforma en un bocadillo espectacular. La clave está en empezar con un tierno Puerco asado, bien condimentado y jugoso, y combinarlo con un buen pan. El resto de los ingredientes dependerá de los gustos de cada uno.
En Santo Domingo, puedes conseguir sándwiches de cerdo asado durante todo el año en pequeños puestos callejeros y barras; cada uno tiene su propia receta y atrae a los aficionados a su estilo y combinación de ingredientes. En cualquier caso, el resultado es un emparadedado jugoso y sabroso que gusta a todo el mundo.
Variaciones
El sándwich de pierna puede hacerse en Pan de agua (pan dominicano de textura similar a la de las baguettes) o en Pan sobao (pan sobado, un pan blando), pero el que se hace en Navidad suele hacerse con Telera, un pan más blando que, al tostarse, se vuelve crujiente.
La carne de cerdo puede ser en lonchas o desmenuzada (ripiada).
¿Chimi de pierna?
Algunos llaman chimi de pierna a este sándwich de cerdo asado; sin embargo, son sándwiches diferentes.
La famosa hamburguesa dominicana Chimi se elabora con una hamburguesa de res molida (y a veces también de cerdo molido). Casi siempre se asa al fuego y se combina con repollo aderezado con una Salsa rosada de mayonesa y ketchup.
El sándwich de pierna no lleva repollo y, en lugar de res molida, lleva carne de cerdo asada.
Pechuga de pollo a la plancha.
Con qué servir
El sándwich de pierna es una comida abundante en sí misma, pero es habitual encontrarlo servido con papas fritas o Yaroa (un plato parecido al poutine). También se sirve con una batida, un jugo de frutas o una fría (cerveza fría).
Una Batida de lechoza o Morir soñando también son buenas opciones de bebida.
Consejos
- Si no puedes comprarlos localmente, puedes encontrar recetas de Teleras, Pan de agua y Pan sobao (¡próximamente!) en nuestra colección de recetas. También puedes sustituir el Pan sobao por un pan de hamburguesa, y el Pan de agua por un panecillo pequeño de baguette, según el pan que prefieras.
- Utiliza el queso que elijas, idealmente uno que se funda bien, como cheddar, gouda o mozzarella. El cheddar y gouda son los más populares en la República Dominicana, pero algunos vendedores combinan distintos tipos de queso, como el cheddar y el mozzarella.
- Si quieres hacerlo y no tienes sobras de asado de cerdo navideño, puedes utilizar pernil, lomo de cerdo o cualquier sobra de cerdo asado. En la República Dominicana podemos encontrar puerco asado listo para servir en supermercados y puestos de comida.
- Algunos puestos añaden cebolla roja cortada en rodajas finas al sándwich de pierna, pero muchos no lo hacen.
Sobre esta receta
Esta receta ha sido probada por Tía Clara.
Un sándwich de asado de cerdo es un plato básico el día después de Nochebuena o Año Nuevo, cuando nadie quiere cocinar, pero todos queremos prolongar las fiestas y seguir comiendo sabrosa y buena comida.
Cada uno lo prepara según lo que tenga en casa y sus preferencias; a mí me gusta con Telera, pepinillos y queso cheddar.
¿Cuál es tu favorita, el sándwich de pierna o el chimichurri? Déjanos saber en los comentarios.
Video
Receta
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Sandwich de Pierna [Video + Receta]
Ingredientes
- 8 rebanadas pan de telera, o 4 pan de agua (ver notas anteriores)
- ½ libra pierna cerdo asado, desmenuzado
- 8 lonchas queso cheddar
- 2 tomates, en rodajas
- 16 rodajas pepinillo, opcional
- Mantequilla, al gusto
- Mostaza, al gusto (opcional)
- Ketchup, al gusto
Elaboración paso a paso
1. Prepara
- Precalienta una prensa para paninis o una sartén a fuego medio-alto.A menos que utilices rebanadas de Telera, corta los panecillos en rebanadas.
2. Montar
- Unta con mantequilla sólo un lado de cuatro rebanadas de pan. Unta las otras cuatro rebanadas de pan con mostaza al gusto y reserva.Coloca una loncha de queso cheddar sobre cada rebanada untada con mantequilla. Dispón encima cuatro pepinillos. Cubre con un cuarto de la carne de cerdo desmenuzada y cubre con ketchup. Coloca encima rodajas de tomate y cúbrelas con otra loncha de queso. Cúbrelas con el lado del pan con mostaza.
3. Tostar
- Tuesta el bocadillo en la prensa para panini o en la sartén, presiona y gratina por cada lado hasta que se dore y el queso se funda.Retíralo y sírvelo enseguida.
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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Preguntas frecuentes
Pierna es el pernil del cerdo. Se suele asar a la brasa o, en casa, en el horno.
Para un bocadillo de pulled pork, escoge un queso que se funda fácilmente, como el Cheddar, Gouda o Mozzarella.