Batida de lechosa es una de las recetas más populares de nuestro blog, y una de las bebidas más populares de la República Dominicana. Si alguna vez la has probado, seguro que no necesitas convencerte. Date prisa y sírvete un vaso de esta maravilla helada y cremosa.
Por - Revisado: . Publicado: 10 Feb 2005.
Porqué la ❤️
Un elemento popular en la dieta dominicana es la lechosa, conocida en muchos países como "papaya", y que se consume sobre todo en esta deliciosa batida de lechosa. De todas las batidas dominicanas, ésta es la reina.
Soy una gran fanática de la lechosa (no te pierdas nuestro Dulce de lechosa!). A riesgo de ser excesivamente poética o incluso cursi, describiría el sutil sabor de la lechosa como el equivalente en el paladar a inhalar el suave perfume de una rosa fragante.
Variaciones
Normalmente, en la República Dominicana la batida de lechosa se hace con leche evaporada, y con un poco de vainilla, este batida de lechosa sabe a helado de vainilla, pero también puedes utilizar leche entera o descremada si no te importa el cambio de sabor.
Y si por cualquier motivo prefieres no consumir lácteos, puedes utilizar leche de almendras, aunque ten en cuenta que el resultado no será tan espeso y cremoso.
Batida de lechosa (papaya).
Cómo servir
Una batida de lechosa con un sándwich de queso y jamón es una comida clásica dominicana, estupenda como almuerzo rápido, merienda a media tarde o como fin de fiesta a medianoche para los más jóvenes. También puede servirse la batida sola como merienda.
A mí me encanta con un Yaniqueque, o con una Yaroa como comida completa.
Consejo
Una vez licuada, tienes que darte prisa en servirla de inmediato, ya que mezclada con leche, la lechosa se vuelve amarga cuando empieza a calentarse.
Sobre esta receta
Hay muchas maneras de hacer una batida de lechosa, y arriba te damos muchos de los cambios que puedes hacer para adaptarla a tu gusto. Si tienes otro truco para hacer una batida de lechosa estupenda, házmelo saber en los comentarios.
Ah, otro día de calor en el trópico. Es un buen momento para un batida de lechosa bien fría, ¿no crees?
¡Salud!
Video
Receta
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Batida de Lechosa [Receta + Video] Batida de Papaya
Ingredientes
- 3 tazas lechosa, (papaya) cortada en cubos
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 3 tazas hielo
- 1 litro leche evaporada
- 1 taza azúcar, (podrías no usarla toda)
Elaboración paso a paso
1. Licuar
Pon los cubos de lechosa, vainilla, hielo, leche evaporada y la mitad del azúcar en la batidora y licúa a alta velocidad hasta que el hielo se haya licuado.Prueba y añade más azúcar si lo encuentras necesario, licua unos segundos más hasta que tenga una consistencia sedosa.
2. Servir
- Sirve de inmediato, una vez licuada se pondrá amarga cuando empiece a calentarse un poco.
Notas de cocina
Cómo hacer una Batida de Lechosa vegana
Para un batido vegano, usa leche de soya o tu sustituto de leche preferido.Como hacer un batido de papaya ligera
Si deseas una alternativa más liviana, usa leche descremada en lugar de leche evaporada.Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
Beneficios
Algunos de los beneficios de la lechosa son bien conocidos. Es alcalina, contiene enzimas digestivas que ayudan a equilibrar la acidez estomacal, y suele recomendarse a las personas que sufren acidez y problemas digestivos. En casos más extremos, como las infecciones gástricas y los parásitos intestinales, se dice que es un remedio excelente, siempre que se coman las semillas negras junto con la pulpa de la fruta. También se utiliza para prevenir y tratar el estreñimiento.
Al parecer, la lechosa también es eficaz para calmar las picaduras de insectos y medusas.
Nutrición
La lechosa es rica en vitamina A, complejo B, C y potasio, y es baja en grasa y sodio. Tiene propiedades ablandadoras, por lo que la piel o el fruto verde se utilizan en la preparación de carnes y pescados.
Cómo escoger una buena lechosa
Es bastante fácil elegir una buena lechosa, e incluso si está verde madurará rápidamente a temperatura ambiente. Para acelerar el proceso, puedes tallar algunas cortaduras largas a lo largo de la superficie de la piel con un cuchillo bien afilado. Poner algunos cítricos en el recipiente junto con la lechosa verde también funciona de maravilla. Una vez que esté blanda y de color principalmente amarillo/naranja, hay que refrigerarla y comerla en un par de días.
¿Papaya o lechosa?
Lechosa es como los dominicanos llaman a la papaya. Varios países de la región parecen rehuir de la palabra papaya, que tiene -al parecer- otras connotaciones, erm, arriesgadas. Los venezolanos también la llaman "lechosa", y los cubanos "fruta bomba". En inglés, también se conoce como papaya o "pawpaw".
Entonces, ¿es lechosa o lechoza?
Es lechosa. Durante mucho tiempo, la propia tía Clara lo escribió mal, pero sí, es S, no Z.
La historia de la lechosa en la RD
Traída de Centroamérica por los españoles a principios del siglo XVI, la lechosa crece con mucha facilidad en la República Dominicana. La planta -que técnicamente es una hierba- es muy resistente, y es uno de los principales artículos en los puestos de vendedores de fruta. Se compra entera, o pelada y cortada en trozos para su consumo en la calle. También es popular como batido de frutas, con o sin leche.
Yo misma la como en rodajas y trozos, para desayunar o como merienda, normalmente combinado con un plátano, un mango o un par de chinolas. Algunas personas la rocían con un poco de miel, pero eso es totalmente innecesario en la República Dominicana, dado el dulzor de la lechosa dominicana.
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