No puedes disfrutar de un plato de suculento Mangú sin Cebolla en vinagre, las cebollas rojas salteadas con vinagre dominicanas que se sirven invariablemente con nuestro desayuno favorito y otros platos. Fácil y rápida de hacer, es una de nuestras guarniciones favoritas.
Por - Revisado: . Publicado: 21 Jul 2021.
Porqué la ❤️
Los dominicanos saben cuánto nos gusta la cebolla roja salteada con vinagre. Son el toque final del Mangú, con Los Tres Golpes, nuestros platos de desayuno por excelencia.
El vinagre aporta el toque de contraste perfecto que mejora enormemente los sabores de cualquier cosa que sirvas con ellas.
¿Qué es cebolla salteada?
La cebolla salteada dominicana es una guarnición rápida que se hace salteando brevemente las cebollas y añadiendo vinagre al final. Es una receta de cocción rápida y está lista en pocos minutos.
Ten en cuenta que es diferente de las cebollas curtidas, o la cebolla caramelizada. La cebolla se cuece brevemente, y la mayoría de la gente prefiere que no quede muy blanda.
Cebolla roja con vinagre a la Dominicana.
Con qué servir
Este escabeche de cebolla es imprescindible con el Mangú dominicano, y también se usa típicamente como guarnición de la Mazamorra (el puré de auyama dominicano), servido en Yuca con cebolla, Puré de yautía, y más.
A mí me encanta hacerlas en grandes cantidades, y utilizarla durante varios días para como guarnición carnes, especialmente la Chuleta dominicana frita, y la Longaniza.
Consejos útiles
- Normalmente utilizamos vinagre de frutas, como el vinagre de piña; el vinagre de manzana también es una opción excelente.
- Este es un plato que no se presta a guardar en la nevera. Las cebollas se ponen blandas tanto en la nevera como en el congelador y pierden tanto la textura como el sabor que nos gustan.
- Algunas personas prefieren la cebolla en rodajas; otras, en aros. Yo prefiero las rodajas.
Sobre esta receta
Esta receta es bastante básica, es muy fácil de hacer y requiere sólo unos pocos ingredientes. Originalmente se hacía con manteca de cerdo, pero posteriormente, la mayoría de los dominicanos empezaron a utilizar aceite vegetal para ello. Es el único cambio importante que ha sufrido.
Hay poca variación en la forma en que lo hacen los dominicanos, pero la principal diferencia que podrías encontrar es el tipo de aceite utilizado (yo prefiero el de oliva, pero son más comunes los aceites vegetales como el de maní o maíz). También le añado un poco de pimienta.
Si tienes otra forma de hacerlo, me encantaría escucharla.
Video
Receta
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Cebolla Roja Salteada [Receta + Video] Cebolla en Vinagre
Ingredientes
- 4 cucharadas aceite de oliva
- 2 cebollas rojas, grandes, cortadas en tiras o ruedas finas
- 2 cucharadas vinagre de manzana
- 1 sal, (o más, al gusto)
- 1 cucharadita pimienta, recién molida, (o al gusto)
Elaboración paso a paso
1. Saltear la cebolla
Calienta el aceite en una sartén a fuego bajo. Agrega la cebolla y cuece removiendo hasta que la cebolla se torne translúcida (2-3 minutos).
2. Agregar vinagre
- Añade el vinagre y sazona con pimienta y con sal al gusto.Revuelve hasta que las cebollas adquieran un color brillante (2 minutos), puede ir de un rosado brillante a un morado brillante dependiendo de la cebolla que hayas utilizado.
3. Servir
- Utilízalo para guarnición de mangú, mazamorra, yuca hervida, salami dominicano o chuletas fritas.
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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