Si buscas comida dominicana saludable o adaptar nuestras recetas a tu dieta preferida, te damos buenas ideas para que tus comidas sean más equilibradas y nutritivas. Comparto muchos consejos probados y verdaderos que he desarrollado o aprendido durante décadas.
Por - Revisado: . Original: 1 Ene 2007.
¿Es saludable la comida dominicana?
La cocina dominicana aprovecha la abundancia de vegetales y frutas que pueden cultivarse en nuestro país, puede adaptarse muy fácilmente a tu dieta. Puedes hacer más para maximizar su potencial nutricional, y compartimos muchas de nuestras formas tradicionales de hacerlo.
Hemos organizado cuidadosamente nuestras recetas para que puedas disfrutar de la saludable comida dominicana independientemente de tu dieta:
En nuestro blog encontrará recetas veganas, vegetarianas, sin gluten, keto y bajas en carbohidratos y bajas en calorías. En muchos casos, eso requiere algunas sustituciones y adaptaciones que incluimos en el post.
Aquí compartimos algunas ideas más para que nuestras recetas se adapten mejor a tus preferencias:
1. ¡Ondea la bandera!
La Bandera Dominicana, nuestro almuerzo tradicional, es una extraordinaria mezcla de alimentos que contienes todos los nutrientes necesarios. El arroz provee los carbohidratos (prueba el arroz integral, el cual tiene menos carbohidratos y más fibras), conseguimos las proteínas de las habichuelas y la carne (o pescado) y las deliciosas ensaladas frescas proveen vegetales que completa esta saludable comida.
2. No abuses de la sal
Si sigues una dieta baja en sodio, no necesitas añadir demasiada sal a tus platos, y la mayoría de nuestras recetas lo dejan a tu criterio. Si quieres añadir algo más de sabor, utilice hierbas y especias en su lugar. Con el tiempo adquirirás el gusto por la comida baja en sal.
3. Grasa en moderación
Un error común que cometen algunos dominicanos es utilizar demasiado aceite al cocinar, lo que puede restarle beneficios a la dieta dominicana. Utiliza una sartén antiadherente para cocinar tus carnes y para freír arepitas y tortillas. De esta forma, sólo necesitará un mínimo de aceite. Añada un diente de ajo al arroz blanco, eso mejora el sabor sin añadir mucho aceite al arroz.
4. Prefiere las ensaladas frescas
La tradicional ensalada verde dominicana contiene abundantes y nutritivos vegetales: tomates, lechuga, remolacha, repollo, etc. Elije siempre la ensalada verde en lugar de otras ensaladas más pesadas, y prepara tu vinagreta con un mínimo de aceite.
Pero si no puedes dejar de disfrutar la ensalada rusa, te sugerimos que utilices mayonesa ligera en lugar de la normal, o que sustituyas la mitad de la mayonesa por crema agria. Esta ensalada de papa sin mayonesa tendrá un sabor diferente pero agradable.
Puede encontrar aquí más recetas de ensaladas dominicanas.
Sustitutos saludables
Actualmente tomamos muchos atajos en la cocina intentando ahorrar tiempo, pero podemos cocinar nuestras comidas con ingredientes naturales y poner un alimento más sano en nuestra mesa sin sacrificios. Te mostramos aquí cómo sustituir algunos ingredientes prefabricados usados comúnmente en recetas dominicanas por otros que puedes preparar tú mismo.
Caldo de pollo
Compra un pollo entero y utiliza los muslos, alas y pechugas para otros platos. Con el resto puedes preparar este caldo de pollo casero y usar en sustitución de cubitos y sazonadores.
Caldo vegetal
Esta receta de caldo de vegetales casero es bastante versátil, y puede hacerse cómodamente con trozos de vegetales sobrantes que puedes guardar en un recipiente cerrado refrigerado hasta que llegue el momento de meterlos en la olla.
También puedes utilizarlo como sustituto cuando la receta pida caldo de pollo o de res si quieres adaptar la receta a una dieta vegetariana.
Sazón en polvo
Haz tu propio sazonador en polvo dominicano con unos pocos ingredientes y podrás añadir sabores dominicanos a tus comidas sin mucho esfuerzo.
Sazón líquido
Utiliza nuestras recetas de sazón y mantenlo refrigerado. Es el secreto de la mamá dominicana para sabor dominicano rápido pero intenso.
Pasta de tomate
Haz una salsa con tomate casera y deja de usar pasta de tomate enlatada. Es más fácil de lo que te imaginas.
Salsa picante
¿Porqué no sustituirlo por el equivalente dominicano, el muy auténtico y delicioso agrio de naranja?
¿Tienes otros substitutos sanos, consejos o platos dominicanos saludables favoritos? Compártelos con nosotros.
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