Guanimos Salados

Porqué la ❤️

Prueba este platillo dominicano parecido a los tamales con el que crecí en el noroeste del país; es uno de los dos platos que llevan el mismo nombre, pero este es la versión salada. A diferencia de los tamales, este se hace con harina de maíz y, en mi opinión, es bastante más fácil de preparar.

Desafortunadamente no es un plato muy conocido, y seguro merece una mención en nuestra lista de platos dominicanos menos conocidos.

El guanimo dominicano

Los guanimos se envuelven en cáscara de maíz y se atan firmemente para prevenir que les entre agua cuando se hierven, lo que produce su forma peculiar y marcas cuando se desatan. "Parece un guanimo", es una frase que escuché tanto de mi abuela como de mi mamá, y se usaba para referirse a alguien que llevaba ropa demasiado apretada.

Imagínate mi sorpresa hace décadas cuando descubrí que existe un plato similar, con el mismo nombre, también es a base de maíz, ¡pero es un postre!

El Guanimo dulce también aparentemente también se conoce como Gualimon en algunas zonas.

Una investigación rápida reveló que tanto en Puerto Rico como en Cuba existen platos con el mismo nombre (aunque con diferencias importantes, incluyendo que los puertorriqueños lo deletrean guanime).

El guanimo puede ser un nombre taíno por lo que parece (y basado en nada más, sólo especulando aquí). Me encontré con este plato en mi ciudad natal de Montecristi, sólo para aprender más tarde en la vida, que no era sólo una comida regional.

Esto pudiera sugerir que este plato es anterior a la separación de las islas como países únicos y que posiblemente tendrían un ancestro común, quizá un plato taíno. Si esto es así entonces el guanimo podría ser uno de nuestros platos más antiguos.

Guanimos salados.

Con qué servir

El guanimo suele servirse como picadera o merienda o, al igual que los Pasteles en hoja, como parte de una comida más completa, pero a mí también me encanta como plato para un brunch de fin de semana.

Puedes servirlo con una fría por la tarde, o con cualquiera de nuestras bebidas calientes para el desayuno para un desayuno tarde de fin de semana.

Sobre nuestra receta

Lo de agregar ajíes cachuchitas es idea mía. Usualmente este plato se sirve, al igual que el pastel en hojas, con ketchup y salsa picante, solo que decidí agregar el picante directamente a la carne.

Así que esta es más bien mi propia versión de un platillo que crecí comiendo de vendedores ambulantes (sobre todo en las fiestas patronales), y que parece tener más de una variante.

¡Buen provecho!

Más recetas con harina de maíz

La harina de maíz es muy popular en la República Dominicana como ingrediente, y la puedes encontrar en muchas recetas con harina de maíz de nuestra colección. Hay un plato que lleva el mismo nombre, Harina de maíz, que es una papilla para el desayuno.

También se puede usar para preparar nuestro popular Pastelón de maíz y las deliciosas Arepitas de maíz.