Guanimos Salados Linieros

Porqué la ❤️

Los guanimos se envuelven en cáscara de maíz y se atan firmemente para prevenir que les entre agua cuando se hierven, lo que produce su forma peculiar y marcas cuando se desatan. Cuando una dama viste ropas muy apretadas para su talla se puede por ahí oír que dicha señora "parece un guanimo".

El guanimo dominicano

El guanimo puede ser un nombre taíno por lo que parece (y basado en nada más, sólo especulando aquí). Me encontré con este plato en mi ciudad natal de Montecristi, sólo para aprender más tarde en la vida, que no era sólo una comida regional.

Imagínate mi sorpresa hace años cuando descubrí que existe un plato similar, con un nombre parecido, originario de las regiones del sur del país que también es a base de maíz y se hace como un bolsillo, ¡pero es un postre!

Tengo la sospecha de que este plato de La Línea se preparaba originalmente con mazorcas de maíz, pero es sólo una corazonada, ya que el que siempre he conocido se hace con harina fina de maíz.

Guanimos salados linieros..

Y en el Caribe

Una investigación rápida reveló que tanto en Puerto Rico como en Cuba existen platos con el mismo nombre (aunque con diferencias importantes, incluyendo que los puertorriqueños lo deletrean guanime).

Hay entonces al menos cuatro diferentes platos con el mismo nombre en todas las islas del Caribe español, y en todos el maíz es el ingrediente en común. Esto pudiera sugerir que este plato es anterior a la separación de las islas como países únicos y que posiblemente tendrían un ancestro común, quizá un plato taíno. Si esto es así entonces el guanimo podría ser uno de nuestros platos más antiguos.

Sobre nuestra receta

La adición de habaneros es mi idea. Usualmente este plato se sirve, al igual que el pastel en hojas, con ketchup y salsa picante, solo que decidí agregar el picante directamente a la carne. Esta es mi propia versión del guanimo como lo conocemos en mi región del país.

¡Buen provecho!