Estas ricas Albóndigas guisadas son las clásicas albóndigas dominicanas de carne de res guisadas en salsa de tomate. Jugosas, sabrosas, fáciles de hacer y perfectas sobre humeante arroz al estilo dominicano para una comida o cena que seguro que encantará a tus invitados.
Por - Revisado: . Original: 13 Feb 2004.
Porqué la ❤️
Cuando era niña creía que todo el mundo hacía albóndigas de la misma manera, y aunque no me he convertido en una experta "albóndigóloga", he aprendido que hay miles de recetas de albóndigas en el mundo, pero que las nuestras tienen sabor dominicano, y son jugosas y tiernas como las que más.
Este plato simple -como todo lo que cocinamos- refleja nuestro gusto criollo.
¿Qué son albóndigas dominicanas?
Las albóndigas dominicanas tradicionales son hechas de carne de res, y guisadas en escabeche (salsa de tomate con vegetales, especias e hierbas aromáticas).
Si nunca has probado las albóndigas de res a la dominicana, hazlas y mira cómo se compara con tu propia versión.
Albóndigas guisadas dominicanas
Con qué servir
Las albóndigas guisadas dominicanas se sirven como lo haríamos cualquier otra carne guisada: con Arroz blanco, Habichuelas guisadas, Ensalada verde, aguacate, y quizá unos Tostones.
También me gustan las albóndigas con cualquier moro, son perfectas con Moro de guandules y Moro de habichuelas rojas.
Consejos útiles
- Mantenerlas unidas: Los trucos para que las albóndigas no se rompan son los ingredientes aglutinantes como pan rallado y huevo, y darles la vuelta con cuidado.
- Otras carnes: Aunque las albóndigas dominicanas tradicionales se hacen con carne de res molida, el mismo método serviría para otros tipos de carne, como carne molida de cerdo, pollo o pavo.
Sobre esta receta
Esta receta de albóndigas sirve a 4 personas. Las porciones son aproximadamente 3 albóndigas de tamaño medio (de aproximadamente 4 cm de diámetro [1½ pulgadas]). Puedes duplicar los ingredientes para obtener porciones adicionales o más grandes.
Para hacer albóndigas guisadas, utilizamos un proceso similar al de guisar otras carnes (hacemos las albóndigas en salsa de tomate), pero con algunas diferencias. En esta recetas vamos a dorar ligeramente las albóndigas para darles un poco más de color, pero la cocción se hace en su mayoría en la salsa, lo que impide que se resequen y le dan sabor y humedad a las albóndigas.
Esta es mi receta de albóndigas favorita, pero si tienes otra forma de como hacer albóndigas, o la tuya tiene algún toquecito especial, me encantaría escucharlo, házmelo saber en los comentarios.
Vídeo
Receta
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Albóndigas de Res Guisadas [Video+Receta] Albóndigas Dominicanas
Ingredientes
Para las albóndigas
- ¾ libra res molida, [0.34 kg]
- 1 huevo, grande
- ½ taza pan rallado
- 1 cebolla roja, pequeña, rallada o picada muy finamente
- ¼ cucharadita pimienta
- 1½ cucharadita sal
- ½ cucharada ajo , majado
- 6 cucharadas aceite de oliva
Para la salsa
- 1 cebolla, pequeña cortada en cubitos
- 2 dientes ajo, picados
- 1 pimiento morrón, picado
- 2 cucharadas alcaparritas
- 6 tomates, grandes, picados
- 1½ taza salsa de tomate
- 1 cucharadita sal, o al gusto
- 2 cucharadas perejil, picado
Instrucciones
1. Hacer las albóndigas
Combina todos los ingredientes para las albóndigas y amasa con las manos hasta que esté bien mezclado.Pon dos cucharadas de esta mezcla en la palma de la mano y forma bolas. Repite la operación hasta utilizar toda la mezcla.
2. Dorar las albóndigas
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuece las albóndigas, dándoles la vuelta con cuidado mientras se cocinan, hasta que estén ligeramente doradas. Retira las albóndigas de la sartén. A este punto todavía están crudas por dentro, pero se terminarán de cocinar en un paso más tarde.
3. Cocinar los vegetales
- Retira la mitad del aceite de la sartén y baja el fuego a medio-bajo.Añade las cebollas y cocina y remueve hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas.Añade el ajo, ají y tomates. Revuelve hasta que se calienten. Vierte la salsa de tomate e incorpora la alcaparra. Añade 1 taza de agua y calienta hasta que empiece a hervir.
4. Cocinar las albóndigas
Una vez que rompa el hervor, coloca cuidadosamente las albóndigas en la salsa.Cuece a fuego bajo hasta que estén cocidas por completo, dándoles vuelta para que se cocinen parejo (unos 7 minutos cada lado).Sazona con sal al gusto y añade el perejil. Retira del fuego y sirve
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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