Carne Molida con Vegetales

Esta receta Carne Molida con Vegetales se presta a muchos usos, cargada no solo de vegetales, sino de sabores increíbles es un plato muy completo y versátil.

Cuando terminaba de cocinar esta carne molida con vegetales, de prisa antes de que mi hija llegara de la escuela, me llegó a la memoria una conversación que había tenido con ella unos meses atrás cuando le reclamé que no desperdiciara la comida, o que apagara la luz al salir de una habitación, o cualquiera de esas cosas con que las madres “molestamos” a los niños.

– “¿Mami, somos pobres?”

– “No, no lo somos”

– “¿Entonces somos ricos?”

Caramba, los niños y sus preguntas existenciales en momentos inconvenientes.

Estoy separada por una generación de mis ancestros campesinos, para quienes la vida que llevo les haría pensar que soy rica. De hecho, si tomamos en cuenta como vive la mayor parte de la población mundial, se les perdonaría si pensaran que tú también lo eres. Después de todo, al menos tienes acceso al internet, probablemente tengas tu propia computadora o teléfono inteligente, tienes agua limpia, servicio sanitario y — viendo que estás leyendo un blog culinario — tienes comida. ¡Que vida de lujo!

No debe sorprenderle a nadie que la comida que hoy amamos, la comida tradicional y reconfortante, es comida creada por quienes en un tiempo eran muy pobres en un esfuerzo de alimentar a la familia. Desde la bouillabaisse francesa, hecha por pescadores pobres con el pescado que no vendían al final del día, a la feijoada brazileña, un caldo de habichuelas negras con los pedazos del cerdo que el amo descartaba y que se daba a los esclavos. Hoy se sirven en mesas de restaurantes lujosos con pompa y circunstancia — claro está después de sustituir el pescado barato y las partes menos “honrosas” del cerdo.

Muchos platos dominicanos — si no la mayoría — han nacido en la pobreza y la escasez. El arte de “rendir” la comida es parte esencial de nuestra cultura culinaria. Agregar vegetales a los platos de carne es una tradición ya, aun cuando hayamos dejado atrás la necesidad de alimentar con pocos recursos una familia enorme. Irónicamente, es probablemente una de las mejores cosas que hacemos por nuestra salud.

Y si se trata de rendir, esta carne molida con vegetales es el ejemplo perfecto.

Berenjena, tayota, molondrones y pepinos silvestres son algunos de los vegetales más usados para este propósito, como nos confirmaron nuestros seguidores en Facebook.

Este plato de carne molida con vegetales se sirve con frecuencia en casa. Lo servimos casi como un caldo espeso con un poquito de arroz blanco, o lo hacemos sin papas y lo usamos como salsa para pasta, o ponemos menos vegetales para un plato con más carne. Con las sobras se pueden rellenar unas ricas empanadas. Es el epítome de la “comida de pobre”: simple, sabrosa, reconfortante, versátil y barata.

¡Buen provecho!

Aunt Clara

Receta Carne Molida con Vegetales

Receta Carne Molida con Vegetales: Un plato que se presta a muchos usos, cargada no solo de vegetales, sino de sabores increíbles.

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Autor: Clara Gonzalez

Ingredientes

• 1 1/2 lb [0.7 kg] de carne molida (cerdo o res)
• 1 1/2 cucharaditas de sal , o al gusto
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 2 cucharadas de aceite vegetal (maní, maíz o soya)
• 1 cebolla blanca grande , cortada en cubos
• 3 dientes de ajo picados
• 3/4 taza de salsa de tomate
• 1 1/2 tazas de agua
• 1 zanahoria grande , pelada y cortada en cubos
• 3/4 lb [0.35 kg] de papas cerosas , peladas y cortadas en cubos
• 1 ramo de apio con hojas , picado
• 1 pimiento rojo picado
• 1/2 cucharadas de salsa picante , o al gusto
• 1 cucharadas de perejil picado

Elaboración paso a paso

• Sazona la carne con sal y pimienta. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agrega la carne y cuece removiendo hasta que se haya evaporado todo el líquido y la carne se dore.
• Agrega cebolla y ajo, cocina removiendo hasta que se hayan calentado.
• Vierte salsa de tomate y agua y mezcla. Baja el fuego a medio-bajo y tapa. Cuece hasta que empiece a hervir (5-7 min).
• Agrega papas y zanahorias. Cuece tapado por 15 minutos, agregando agua cuando se haga necesario para mantener el mismo volumen.
• Agrega pimiento y apio. Cuece tapado por 5 minutos, agregando agua cuando se haga necesario para mantener el mismo volumen.
• Sazona con salsa picante y sal al gusto. Mezcla con el perejil y retira del fuego.
• Sirve con arroz blanco y tostones.