Esta receta Carne Molida con Vegetales se presta a muchos usos, cargada no solo de vegetales, sino de sabores increíbles es un plato muy completo y versátil.
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Cuando terminaba de cocinar esta carne molida con vegetales, de prisa antes de que mi hija llegara de la escuela, me llegó un pensamiento a la mente: estoy separada por sólo una generación de mis ancestros campesinos, para quienes la vida que llevo les haría pensar que soy rica.
No debe sorprenderle a nadie que la comida que hoy amamos, la comida tradicional y reconfortante, como esta carne molida de res, es comida creada por quienes en un tiempo eran muy pobres en un esfuerzo de alimentar a la familia.
Desde la bouillabaisse francesa, hecha por pescadores pobres con el pescado que no vendían al final del día, a la feijoada brazileña, un caldo de habichuelas negras con los pedazos del cerdo que el amo descartaba y que se daba a los esclavos. Hoy se sirven en mesas de restaurantes lujosos con pompa y circunstancia -claro está después de sustituir el pescado barato y las partes menos “honrosas” del cerdo.
Muchos platos dominicanos -si no la mayoría- han nacido en la pobreza y la escasez. El arte de “rendir” la comida es parte esencial de nuestra cultura culinaria. Agregar vegetales -o verduras, como le llaman nuestros lectores de ultramar- a los platos de carne es una tradición ya. Esta persiste aun cuando hayamos dejado atrás la necesidad de alimentar con pocos recursos una familia enorme. Irónicamente, es probablemente una de las mejores cosas que hacemos por nuestra salud.
Con qué “rendir” la Carne Molida con Vegetales:
Aparte de esta versión de Carne Molida con papas, la berenjena, tayota, molondrones y pepinos silvestres son algunos de los vegetales más usados para este propósito, como nos confirmaron nuestros seguidores en Facebook.
Te muestro aquí como hacer una carne molida simple, como se sirve en casa. La hacemos con vegetales, casi como un caldo espeso, y acompañamos con arroz blanco. O la hacemos sin papas y lo usamos como salsa para pasta, o ponemos menos vegetales para un plato con más carne. Con las sobras se puede hacer un relleno de carne molida para unas ricas empanadas. Esta súper fácil receta de carne molida es el epítome de la “comida de pobre”: simple, sabrosa, reconfortante, versátil y barata.
¡Buen provecho!
Receta Carne Molida con Vegetales
Ingredientes
- 1 1/2 lb [0.7 kg] de carne molida (cerdo o res)
- 1 1/2 cucharaditas de sal , o al gusto
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 2 cucharadas de aceite vegetal (maní, maíz o soya)
- 1 cebolla blanca grande , cortada en cubos
- 3 dientes de ajo picados
- 3/4 taza de salsa de tomate
- 1 1/2 tazas de agua
- 1 zanahoria grande , pelada y cortada en cubos
- 3/4 lb [0.35 kg] de papas cerosas , peladas y cortadas en cubos
- 1 ramo de apio con hojas , picado
- 1 pimiento rojo picado
- 1/2 cucharadas de salsa picante , o al gusto
- 1 cucharadas de perejil picado
Elaboración paso a paso
- Sazona la carne con sal y pimienta. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agrega la carne y cuece removiendo hasta que se haya evaporado todo el líquido y la carne se dore.
- Agrega cebolla y ajo, cocina removiendo hasta que se hayan calentado.
- Vierte salsa de tomate y agua y mezcla. Baja el fuego a medio-bajo y tapa. Cuece hasta que empiece a hervir (5-7 min).
- Agrega papas y zanahorias. Cuece tapado por 15 minutos, agregando agua cuando se haga necesario para mantener el mismo volumen.
- Agrega pimiento y apio. Cuece tapado por 5 minutos, agregando agua cuando se haga necesario para mantener el mismo volumen.
- Sazona con salsa picante y sal al gusto. Mezcla con el perejil y retira del fuego.
- Sirve con arroz blanco y tostones.
Felicidades por su receta, queria comentarle que la preparo similat pero en vez de papa y zanahoria lo hago con berengena ( con concha) bien picadita Y calabacin…queda rica. Saludo
Debe quedar rica!
Cuando decimos carne molida puede ser tanto de cerdo como de res?
Sí. Cualquiera de las dos funciona perfectamente.
Me encantan tus recetas, los domplines ahogados en queso me quedaron riquísimos, gracias
Hola…no hacia carne molida con vegetales porque no me quedaba bien, pero con esta receta me quedo excelente, gracias.
Me quedo espectacular, la hice con cerdo, gracias por la recdta.
Muy Rica la receta,