Apártate KFC, la variedad dominicana del pollo frito ha llegado. Este humilde pero popular pica pollo se puede encontrar en pequeños pueblos y grandes ciudades. Es la opción obligada de comida rápida al estilo dominicano.
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Pica Pollo es el auténtico pollo frito dominicano. En un país donde ahora abundan las cadenas de comida rápida, el Pica Pollo sigue siendo el rey indiscutible de la comida de conveniencia.
Pero hay más de lo que te imaginas detrás de los puestos de comida rápida en el país.
Arcos amarillos vs Pica Pollo dominicano
Santo Domingo lo tiene todo, dicen algunos. Maneja alrededor de la ciudad y los verás todos, los adefesios tan comunes en la mayoría de las ciudades del mundo. Cuando llegué al país hace ocho años habían pocos cadenas de restaurantes de comida rápida en la capital dominicana, ahora reto a cualquiera a mencionar una que no haya echado raíces en los centros comerciales y avenidas de la capital y otras ciudades del país.
Unos pueden ver esto como progreso, un símbolo de que el país es suficientemente afluente como para atraer las grandes cadenas y establecer franquicias. Para otros, sospechosos de la globalización, los restaurantes de comida rápida son los más ofensivos símbolos, representan una amenaza a la comida local, atrayendo a jóvenes impresionables a alejarse de su comida casera tradicional.
Personalmente me molesta que muchas de estas cadenas parecen no hacer concesión a que vivimos en un país de habla hispana, y mantienen muchos de los nombres originales en inglés. En un establecimiento la empleada cuando al decirle “de ajo”, me corrigió “sí, de garlic“. Está bien para quienes hablan inglés, lo cual es probable si la clientela es de un nivel económico elevado, pero raya en lo arrogante asumir que ese es el caso. Es posible que no sea simplemente un lapso en los modales, sino una estrategia deliberada de mercadeo, apostando que por sonar extranjero será más deseable.
El lado bueno es que estas empresas crean empleos, y que parece que, relativo al mercado laboral local, los salarios no son tan miserables como lo son en los países más ricos, donde las empresas de comida rápida son tristemente famosas por pagar salarios muy bajos.
Mi impresión es que en la RD a las cadenas de pizza, pica pollo, y comida china les va mejor, seguidas por los puestos de hamburguesas. A los puestos dominicanos de comida rápida les va muy bien, sea porque los precios son más asequibles, o que la comida se acerca más al gusto local, o ambos. Por ejemplo, la diferencia de precio entre las marcas de helados extranjeras y las domésticas es bastante grande, y la excelente calidad y variedad de la selección doméstica produce una oferta que no tiene nada que envidiar a las extranjeras. Pizza es otro caso similar: Si comparamos la calidad y precios de las cadenas locales no queda duda, las locales ganan.
Recientemente oí rumores de que ciertas cadenas habían cesado operaciones en el país, y han habido algunas que obviamente se han marchado, la más notoria es ‘Church’s Chicken’, que voló hace ya meses. La razón oficial fue “la situación de la economía”, pero sospecho que simplemente no lograron penetrar en el gusto criollo, y que los consumidores prefirieron el pica pollo, la oferta local.
La verdad es que los dominicanos no han adoptado la comida rápida al estilo norteamericano. Ciertamente muchas cadenas hacen bastante buen negocio, pero están apostando a un segmento minoritario de la población que pueden entrar por sus puertas, o bajo sus arcos, y puede pagar sus precios, relativamente altos para el mercado local. Los dominicanos de todas clases sociales continúan ferozmente leales a su comida tradicional, posiblemente más que en muchos países donde los jóvenes parecen no tener idea de cual es su tradición culinaria propia.
Apártate KFC, el pollo frito dominicano ha llegado.
Sobre nuestra receta de Pica Pollo
Este es un plato de conveniencia, que se vende más en restaurantes especializados en ello. El Pica Pollo original parece remontarse a los restaurantes de inmigrantes chinos que se asentaron en el país. Hoy en día ha sido “aplatanado”, y se considera casi tan criollo como el mangú.
Al no prepararse normalmente en casa, no hay una receta única para este, y los negocios que lo expenden guardan sus propias recetas con celo. Esta es la receta que hemos encontrado nos gusta más, y ha sido siempre popular en nuestro blog. Si tienes otra forma de como hacer Pica Pollo, dinos en los comentarios, nos encantaría oír tu versión.
Aunt Ilana
Receta Pica Pollo (Pollo Frito Dominicano)
Ingredientes
- 12 muslos cortos de pollo
- 1 cebolla roja pequeña cortada a la mitad
- Jugo de 2 limones
- 3 ramitos de perejil
- 2 teaspoons of salt , cantidad dividida
- 1 diente de ajo majado
- 4 tazas de aceite para freír (maní, maíz o soya)
- 1 taza de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de orégano en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta
Elaboración paso a paso
- Hierve el pollo en una olla grande, a la que también agregarás la cebolla jugo de limón, perejil, una cucharadita de sal y el ajo.
- Cuando el pollo esté cocido pero firme (si lo pinchas no sale sangre) retira del agua. Recuerda que puedes guardar el caldo para otra comida.
- Mezcla el harina con 1 cucharadita de sal, orégano, y pimienta.
- En una sartén para freír pequeña (1/2 cuarto [1/2 lt]) calienta el aceite a fuego medio.
- Cubre los muslos con la mezcla de harina, sacudiendo el exceso.
- Fríe los muslo de dos en dos hasta que se tornen dorados. Pon la carne en el aceite usando una coladera para evitar que te quemes con salpicaduras. Coloca sobre una toalla de papel para drenar el exceso de aceite.
- Sirve con tostones y ketchup.
Umm muy rico! Siempre lo preparo en casa, soy Dominicana y vivo en Argentina y el proximo finde se los voy a preparar a unos amigos de aca que me vienen a visitar. Es verdad que el pica pollo que comemos es los comercios no se hierven, pero ellos tienen freidoras grandes donde se pueden cocinar mejor sin necesidad de hervirse, pero para la casa es mejor asi, te aseguro que queda excelente!
Cierto.
Buenas,
Hoy he hablado con una señora, especialista en Pica Pollo, y me ha dicho que lo interesante era dejarlo unos días antes con un preparado de ajo y algun tipo de mezcla extraña que creo que estaba intentando esconder… tampoco se bien si era una señora o un señor…. sabrías decirme si es esto cierto?
Veo mucho misterio e incógnitas detrás de este plato….
Pues sí, honestamente la receta original pide que el pollo se deje marinando por un largo tiempo con una mezcla de especias y limón. Yo hice uno hace varios días y deje el pollo sazonado por dos días en la nevera. Eso hace que el pollo se cocine más rápido mientras lo fries y coge mas sabor. Esta receta aquí es una forma mas rápida de hacer el pollo frito sin tener que dejarlo sazonado por mucho tiempo.
!Exacto! Tu explicación es la correcta.
suena rico, pero una pregunta si se salcocha el pollo, no pierde su consistencia.
Debe estar firme, no deje que se desbarate.
me encanto esta para chuparse los dedos
Me encantan tus recetas LA mayoria De las comidas k preparo en mi casa, son guiadas por tus recetas y mi familia estan encantadas. Gracias Tia, Dios te bendiga Para k sigas adelante.tkm
Me parece bien y sencilla de hacer,la voy a hacer,ya ver como me sale
ami me facina el pica pollo soy dominicana. y amo mi pais. por sus platos riquisimos 🙂 q tiene y por las personas humildes que robean mi pais el unico pais q menciona a dios en su bandera y q tiene la biblia stamos protegidos por dios. 🙂 disculpenme los demas pais pero mi pais tiene las mejores personas, platos, y humidad. pro hya q reconocer q los demas paises tienen su encanto. tdo stamos unidos.. viva nuestro planeta.
me gusto, estaba rico
Un pollo MUY deliciosos
me ecanto esta receta esta riquisima
Bueno tengo que cocinarle a los niños de mi esposo y creo que esto es algo sencillo que les podria gustar, los niños odian lo complicado…deseenme suerte
me gusto la receta de lo picapollo
me encanta el pica pollo ummm rico waii soy loca con el pica pollo dejo cualquier cosa por un pica pollo