En un ligero pero no completa salida del tema de las comidas dominicanas, hoy exploraremos las delicias de la comida en las películas. No, ya sabemos que no tiene mucho que ver con el Pica Pollo (Pollo Frito Dominicano), nunca ha aparecido en una película, que sepamos.
A ver algunas películas no se puede ir con la panza vacía. La primera vez que aprendí esta lección fue con la película Dim Sum’ (Wayne Wang, 1984) que toma lugar en medio de la comunidad de inmigrantes chinos en la ciudad de San Francisco, y que detalla cuidadosamente la preparación, presentación y consumo de los más seductores platos de la cocina china. La más vívida memoria que tengo es de haber salido corriendo a buscar un restaurante chino tras salir con la barriga haciendo ruidos de la película.
No creo que nadie haya hecho una comida más ostentosa que en Babette’s Feast (Gabriel Axel, 1987). Basada en una novela del autor danés Isak Dinesen — quien es quizá más famoso por escribir Fuera de África (Out of Africa)’.
Algunos años más tarde Como Agua Para Chocolate (Alfonso Arau, 1992) llegó a la pantalla grande y en el menú de esta película estaba la alta cocina mexicana. Ni una sola enchilada por ninguna parte. Entre aventurillas escandalosas, drama y pasión latina, la comida se sentaba a la mesa a degustar los más suculentos festines salpicados de ingredientes exóticos. La novela de Laura Esquivel en que se basa tiene una receta al principio de cada capítulo.
Más delicias chinas en el celuloide llegaron el los noventas con Eat Drink Man Woman’ (1994) y The Wedding Banquet’ (1993), ambas del director taiwanés Ang Lee, quien luego dirigiera los grandes éxitos Sense and Sensibility, The Ice Storm and Crouching Tiger, Hidden Dragon.
También hay películas con escenas memorables porque te revuelven el estómago, como la de Indiana Jones comiendo ojos de cordero, o esa escena de Meaning of Life de Monty Python. ¿Alguien quiere Mondongo?
Y para volver al tema dominicano, ¿como te imaginas una película dominicana donde la protagonista sea su cocina? ¿Quizás una saga familiar en la que cuatro generaciones de la misma familia saca los trapos sucios mientras comparten un sancocho? ¿Una película donde los protagonistas se paran a comer en establecimientos de la carretera Duarte? ¿Una comedia infantil llenas de bromas y sonidos embarazosos después de una hartura de habichuelas con dulce? ¿O una comedia romántica con una escena de tonos elevados en un restaurante de pica pollo? Y hablando de pica pollos…
Apártate KFC, la variedad dominicana del pollo frito ha llegado. Este humilde pero popular pica pollo se puede encontrar en pequeños pueblos y grandes ciudades. Es la opción obligada en una noche de juerga y cervezas.
Aunt Ilana
- 12 muslos cortos de pollo
- 1 cebolla roja pequeña cortada a la mitad
- Jugo de 2 limones
- 3 ramitos de perejil
- 2 teaspoons of salt , cantidad dividida
- 1 diente de ajo majado
- 4 tazas de aceite para freír (maní, maíz o soya)
- 1 taza de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de orégano en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta
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Hierve el pollo en una olla grande, a la que también agregarás la cebolla jugo de limón, perejil, una cucharadita de sal y el ajo.
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Cuando el pollo esté cocido pero firme (si lo pinchas no sale sangre) retira del agua. Recuerda que puedes guardar el caldo para otra comida.
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Mezcla el harina con 1 cucharadita de sal, orégano, y pimienta.
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En una sartén para freír pequeña (1/2 cuarto [1/2 lt]) calienta el aceite a fuego medio.
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Cubre los muslos con la mezcla de harina, sacudiendo el exceso.
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Fríe los muslo de dos en dos hasta que se tornen dorados. Pon la carne en el aceite usando una coladera para evitar que te quemes con salpicaduras. Coloca sobre una toalla de papel para drenar el exceso de aceite.
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Sirve con tostones y ketchup.
Camarones al Ajillo
Umm muy rico! Siempre lo preparo en casa, soy Dominicana y vivo en Argentina y el proximo finde se los voy a preparar a unos amigos de aca que me vienen a visitar. Es verdad que el pica pollo que comemos es los comercios no se hierven, pero ellos tienen freidoras grandes donde se pueden cocinar mejor sin necesidad de hervirse, pero para la casa es mejor asi, te aseguro que queda excelente!
Cierto.
ami me facina el pica pollo soy dominicana. y amo mi pais. por sus platos riquisimos 🙂 q tiene y por las personas humildes que robean mi pais el unico pais q menciona a dios en su bandera y q tiene la biblia stamos protegidos por dios. 🙂 disculpenme los demas pais pero mi pais tiene las mejores personas, platos, y humidad. pro hya q reconocer q los demas paises tienen su encanto. tdo stamos unidos.. viva nuestro planeta.
Buenas,
Hoy he hablado con una señora, especialista en Pica Pollo, y me ha dicho que lo interesante era dejarlo unos días antes con un preparado de ajo y algun tipo de mezcla extraña que creo que estaba intentando esconder… tampoco se bien si era una señora o un señor…. sabrías decirme si es esto cierto?
Veo mucho misterio e incógnitas detrás de este plato….
Pues sí, honestamente la receta original pide que el pollo se deje marinando por un largo tiempo con una mezcla de especias y limón. Yo hice uno hace varios días y deje el pollo sazonado por dos días en la nevera. Eso hace que el pollo se cocine más rápido mientras lo fries y coge mas sabor. Esta receta aquí es una forma mas rápida de hacer el pollo frito sin tener que dejarlo sazonado por mucho tiempo.
!Exacto! Tu explicación es la correcta.
suena rico, pero una pregunta si se salcocha el pollo, no pierde su consistencia.
Debe estar firme, no deje que se desbarate.
me encanto esta para chuparse los dedos
No, los yaniqueques y pastelitos son dos platos distintos.
Me encantan tus recetas LA mayoria De las comidas k preparo en mi casa, son guiadas por tus recetas y mi familia estan encantadas. Gracias Tia, Dios te bendiga Para k sigas adelante.tkm
Me parece bien y sencilla de hacer,la voy a hacer,ya ver como me sale
me gusto, estaba rico
Un pollo MUY deliciosos
me ecanto esta receta esta riquisima
Bueno tengo que cocinarle a los niños de mi esposo y creo que esto es algo sencillo que les podria gustar, los niños odian lo complicado…deseenme suerte
me gusto la receta de lo picapollo
me encanta el pica pollo ummm rico waii soy loca con el pica pollo dejo cualquier cosa por un pica pollo
tengo una expo de el pice pollo y lo tengo que cocinar que padre