Muévete Coronel, el auténtico pollo frito dominicano está aquí. Nuestro sabroso Pica pollo es una explosión de sabor en la boca, y el pollo frito favorito de los dominicanos. Ve por qué es tan popular, y aprende a prepararlo con nuestra receta infalible con un práctico video.
Por - Revisado: . Original: 3 FEb 2004.
Porqué la ❤️
Pica Pollo es el auténtico pollo frito dominicano. Sabroso, crujiente y tierno, es la quintaesencia de la comida rápida dominicana.
En un país donde abundan las cadenas de comida rápida, Pica Pollo sigue siendo el rey indiscutible de la comida rápida. Parece que los dominicanos nos mantenemos fieles a nuestra cocina tradicional.
Pica Pollo dominicano
Encontrarás pica pollo (el popular pollo frito dominicano) en todos los pueblos, ciudades y barrios. Es la comida preferida para una noche de fiestas.
Este es un plato de conveniencia, que se vende más en restaurantes especializados en ello. El pica pollo original, al igual que el Chopsui y el Chofan, se originaron en los restaurantes de inmigrantes chinos que se asentaron en el país en el siglo pasado.
Hoy en día ha sido "aplatanado", y se considera casi tan criollo como el Mangú.
Aprende más
Pica pollo con tostones y ketchup.
Cómo servir
Como se puede ver en la foto, mi forma preferida de servir Pica pollo es con Tostones y ketchup, sobre todo porque así es como se sirve típicamente en los restaurantes de Pica pollo en todas partes.
Si quieres probar algo nuevo, Yuca frita y Batata frita también son buenas opciones.
Consejos útiles
- Tiempo de cocción: Cuánto tiempo freír el pollo De 5 a 7 minutos, o hasta que esté dorado. Los de los restaurantes tienen un color más oscuro, pero tienen que hacerlo porque fríen el pollo crudo. Creo que con este método el pollo queda más jugoso, sólo hace falta que se forme la costra.
- Por qué hervir el pollo primero: Porque a menos que tengas una freidora en casa, el pollo puede permanecer crudo en el centro. Descubrí que este método funciona muy bien en casa y produce pollo sabroso, tierno y crujiente que es seguro para comer.
- ¿Se puede marinar el pollo antes de hervirlo? Sí, puede hacerlo, pero no conservará el sabor cuando lo hierva con esta receta. Sólo añadiría más tiempo y esfuerzo a la preparación.
Sobre nuestra receta
Como no se suele hacer en casa, no hay una receta única para ello, y los comercios que lo venden guardan con celo sus propias recetas. He comprobado que esta es la receta que más gusta, y siempre ha sido popular en nuestro blog.
Notarás que pre-cocinamos el pollo antes de freírlo, la razón es doble: Poca gente tiene galones de aceite para freír y freidoras en casa, hervirlo de antemano nos ayuda a asegurarnos de que el pollo se cocine correctamente y con seguridad. La segunda ventaja, y quizá nuestra favorita: el pollo gana en sabor y jugosidad.
Esto no es algo que haya yo, es un método muy conocido entre los cocineros caseros dominicanos, y tuvieron muy buena idea. Si tienes otra forma de hacerlo, cuéntanoslo en los comentarios, nos encantaría conocer tu versión.
Vídeo
Receta
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Pica Pollo [Video+Receta] Pollo Frito Dominicano
Ingredientes
- 1 cebolla roja , pequeñacortada en cuartos
- Jugo de 2 limones
- 1 manojo perejil
- 2 cucharadas sal, divididas
- 2 cucharaditas orégano, divididas
- 3 dientes ajo, grandes, ligeramente machacados
- 12 piezas pollo, muslos o muslitos, o lo que se desee
- 1 taza harina de todo uso
- 1 cucharadita pimienta
- 1 cucharada ajo en polvo
- 1 cucharada cebolla en polvo
- 2½ tazas aceite de freír
Instrucciones
1. Hervir
Combina la cebolla, jugo de limón, perejil, la mitad de la sal, la mitad del orégano, el ajo machacado y el pollo en una olla. Vierte suficiente agua para cubrir el pollo.Hierve el pollo a fuego medio.Cuando el pollo esté cocido pero firme (unos 15 minutos después de que rompa el hervor) retira del fuego. Retira el pollo del líquido y guarda el caldo para otro plato.
2. Sazonar
- Combina la harina con el resto de la sal y el orégano, pimienta, ajo en polvo y cebolla en polvo. Bate para mezclar.Cubre la piezas de pollo con la harina sazonada, sacude el exceso.
3. Freír
- En una cacerola pequeña calienta el aceite a fuego medio-alto (350 ºF [150 ºC]).Fríe el pollo sin amontonarlo hasta que se dore y dale la vuelta para que se cocine uniformemente por todos los lados (unos 5-7 minutos en total).Coloca sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.
4. Servir
Consulta las sugerencias para servir encima de la receta.
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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