Pica Pollo (Pollo Frito Dominicano)

Porqué la ❤️

Pica Pollo es el auténtico pollo frito dominicano. En un país donde ahora abundan las cadenas de comida rápida, el Pica Pollo sigue siendo el rey indiscutible de la comida de conveniencia.

Santo Domingo lo tiene todo: Maneja alrededor de la ciudad y verás los adefesios tan comunes en la mayoría de las ciudades del mundo.

Unos pueden ver esto como progreso, para otros -sospechosos de la globalización- los restaurantes de comida rápida son los más ofensivos símbolos: representan una amenaza a la comida local, atrayendo a jóvenes impresionables a alejarse de su comida casera tradicional.

Arcos amarillos vs Pica Pollo dominicano

Mi impresión es que en la RD a las cadenas de pizza, pollo frito estilo dominicano, y a la comida china les va mejor. A los puestos dominicanos de comida rápida les va muy bien, sea porque los precios son más asequibles,  o que la comida se acerca más al gusto local, o ambos.

Ciertas cadenas han cesado operaciones en el país, la más notoria es 'Church's Chicken', que voló hace tiempo. La razón oficial fue "la situación de la economía", pero sospecho que simplemente no lograron penetrar en el gusto criollo, y que los consumidores prefirieron el pollo frito dominicano.

Ciertamente muchas cadenas hacen bastante buen negocio, pero están apostando a un segmento minoritario de la población que pueden entrar por sus puertas, o bajo sus arcos, y puede pagar sus precios, relativamente altos para el mercado local.

Los dominicanos de todas clases sociales continúan ferozmente leales a su comida tradicional.

Pica pollo con tostones y ketchup.

Sobre nuestra receta

Este es un plato de conveniencia, que se vende más en restaurantes especializados en ello. El pica pollo original, al igual que el Chopsui y el Chofan, se originaron en los restaurantes de inmigrantes chinos que se asentaron en el país en el siglo pasado. Hoy en día ha sido "aplatanado", y se considera casi tan criollo como el Mangú.

Como no se suele hacer en casa, no hay una receta única para ello, y los comercios que lo venden guardan con celo sus propias recetas. La Tía Clara ha comprobado que esta es la receta que más gusta, y siempre ha sido popular en nuestro blog.

Notarás que pre-cocinamos el pollo antes de freírlo, la razón es doble: Poca gente tiene galones de aceite para freír y freidoras en casa, hervirlo de antemano nos ayuda a asegurarnos de que el pollo se cocine correctamente y con seguridad. La segunda ventaja, y quizá nuestra favorita: el pollo gana en sabor y jugosidad.

Esto no es algo que haya inventado la Tía Clara, es un método muy conocido entre los cocineros caseros dominicanos, y tuvieron muy buena idea. Si tienes otra forma de hacerlo, cuéntanoslo en los comentarios, nos encantaría conocer tu versión.

¡Buen provecho!