Arepa (pastel dominicano de maíz)

La arepa dominicana es un pastel a base de harina de maíz que se prepara tradicionalmente en un caldero de hierro encima de carbón encendido. Una tapa del metal se coloca encima del caldero y entonces más carbón se pone encima de la tapa. Esto condujo a la expresión “Como la arepa: fuego por arriba y fuego por abajo”, significando estar en una situación difícil o entre fuego cruzado.

¿Acaso no nos hemos visto todos en esas circunstancias alguna vez?

[Continue reading...]

Agua: fuente de vida

Agua: fuente de vida

entradapatrocinada1

Un vaso de agua, una de las cosas que damos por sentado y que a veces no apreciamos en su justa medida. Agua, dadora y sostenedora de vida. Agua, elemento vital.

He sido siempre abanderada del agua como bebida. No hay nada que la sustituya. ¿Has notado cuántas de las fotos de mis recetas tienen al lado un vaso de agua? Esto no es coincidencia. Es como comemos en casa.

Cuando tenemos sed, debe ser el agua nuestra primera opción, si tomamos otra cosa que no sea para apagar la sed.

[Continue reading...]

Sopa de calabaza, cebolla y pancettaentradapatrocinada1

En un caso de “cuchillo de palo en casa del herrero”, a veces no tengo ni idea de lo que voy a cocinar. La mejor forma de que se me ocurra alguna idea es explorar las profundidades de mi nevera y usar esos ingredientes que han estado allí tiempo suficiente para empezar a desarrollar inteligencia, y comerlos antes de que ataquen a mi familia.

Hace unos días compré, más por capricho que por otra cosa, unas calabazas pequeñas (acorn squash) en el supermercado, y estaban languideciendo tristemente en la cocina. Cuando la temperatura empezó a bajar (casi imperceptiblemente) decidí darles uso y hacer una sopa.

¿Ah, pero que sopa? La mejor respuesta a la pregunta vino de indagar en la nevera y ver que otras cosas debía usar urgentemente. Así nació esta sopa de calabaza, cebolla y pancetta (tocineta italiana).

[Continue reading...]

Calabacines rellenos de arroz con chorizo

Me encanta crear recetas, es lo más parecido a ser un niño con un jugo de química después de tener edad de manejar legalmente.

Mis recetas favoritas a veces son producto de un reto. En este caso tenía un paquete de chorizo en la nevera que debía usar antes de que se venciera. Quería algo que contrarestara el alto contenido calórico del chorizo.

¿Que tal una comida casi completa en un plato? De ahi vienen estos calabacines rellenos de arroz y chorizo

[Continue reading...]

Coconetes (galletas rústicas de coco)

Estas galletas rústicas de coco, también llamadas coconetes, son muy populares en la Rep. Dominicana. Puedes entrar a cualquier colmado en cualquier parte del país y es casi seguro que las encontrarás.

Las llamo galletas “rústicas” porque tienen una textura un poco rugosa, y un poquito seca. Esto no significa que no sean deliciosas, después de todo cualquier cosa con coco los es.

[Continue reading...]