Garbanzos vegetarianos con especias marroquíes

Hablando estrictamente de comida, nos pudo haber ido peor que ser colonizados por los españoles.

España tiene una de las más ricas culturas culinarias de Europa, riquezas que deben en buena parte a la ocupación “mora” de la península desde el año 710 al 1941 DC, la impresionante cantidad de 782 años. Más de 200 años de lo que la América Europea ha existido, para ponerlo en contexto. Por más de siete siglos las 3 religiones abrahámicas convivieron mayormente de forma pacífica en la península ibérica, dejando su huella en todo, desde la arquitectura hasta la cocina. No es sorprendente que el español esté salpicado de palabras árabes, y la cocina muestre la marca de su amor por la comida y las especias. Coincidencialmente, Colón viajó a América en busca de la “ruta de las especias” muy poco tiempo después de que los monarcas españoles tomaran Granada, el último refugio musulmán.

Esta es una forma un tanto larga para explicar el porqué comparto con ustedes un plato de garbanzos con especias marroquíes: es posible que ya lo lleve en la sangre.

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Flan de Licor de Café

Flan de Licor de Café

Este es un blog que vive entre dos mundos.

Dos blogueras de familias multiculturales, tratando de inspirar en nuestros hijos el amor por la cocina tradicional dominicana, y al mismo tiempo enseñándoles a amar la cultura culinaria del otro lado de la familia. Dos amantes de la comida, no importa de donde venga, con lectores en su mayoría miembros de la “diáspora dominicana”.

¿Has visto una mesa de la cena de acción de gracias en un hogar dominico-americano? Pastelón de plátano maduro comparte honores con el tradicional pavo americano, tostones, pastelitos y tartas de calabaza. Es algo extraordinario. Y este año te invito a que agregues este flan de licor de café: un postre para adultos solamente.

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Arepa (pastel dominicano de maíz)

La arepa dominicana es un pastel a base de harina de maíz que se prepara tradicionalmente en un caldero de hierro encima de carbón encendido. Una tapa del metal se coloca encima del caldero y entonces más carbón se pone encima de la tapa. Esto condujo a la expresión “Como la arepa: fuego por arriba y fuego por abajo”, significando estar en una situación difícil o entre fuego cruzado.

¿Acaso no nos hemos visto todos en esas circunstancias alguna vez?

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Agua: fuente de vida

Agua: fuente de vida

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Un vaso de agua, una de las cosas que damos por sentado y que a veces no apreciamos en su justa medida. Agua, dadora y sostenedora de vida. Agua, elemento vital.

He sido siempre abanderada del agua como bebida. No hay nada que la sustituya. ¿Has notado cuántas de las fotos de mis recetas tienen al lado un vaso de agua? Esto no es coincidencia. Es como comemos en casa.

Cuando tenemos sed, debe ser el agua nuestra primera opción, si tomamos otra cosa que no sea para apagar la sed.

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Sopa de calabaza, cebolla y pancettaentradapatrocinada1

En un caso de “cuchillo de palo en casa del herrero”, a veces no tengo ni idea de lo que voy a cocinar. La mejor forma de que se me ocurra alguna idea es explorar las profundidades de mi nevera y usar esos ingredientes que han estado allí tiempo suficiente para empezar a desarrollar inteligencia, y comerlos antes de que ataquen a mi familia.

Hace unos días compré, más por capricho que por otra cosa, unas calabazas pequeñas (acorn squash) en el supermercado, y estaban languideciendo tristemente en la cocina. Cuando la temperatura empezó a bajar (casi imperceptiblemente) decidí darles uso y hacer una sopa.

¿Ah, pero que sopa? La mejor respuesta a la pregunta vino de indagar en la nevera y ver que otras cosas debía usar urgentemente. Así nació esta sopa de calabaza, cebolla y pancetta (tocineta italiana).

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