Cocinar no debe requerir muchos utensilios, ni ser caros, pero hay algunos utensilios de la cocina dominicana que son básicos para hacer nuestras recetas dominicanas, y algunos nos hacen la vida más fácil. Aquí hay algunos utensilios útiles que deberías tener a mano.
Por - Revisado: . Original: 1 Ene 2016.
¿Qué utensilios de cocina necesitará para la cocina dominicana y para la cocina en general? Permítame darle una breve lista de utensilios y herramientas de cocina básicos.
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Siéntete libre de comprarlos en otro lugar si así lo deseas.
Utensilios para recetas dominicanas
Tazas y cucharas para medir
Esto es lo primero que tienes que adquirir si quieres cocinar con recetas. Las tazas y cucharas no sólo son parte de un juego de cubiertos, sino que también son medidas estándar. Estos estándares de medición se utilizan en prácticamente todas las recetas.
Las tazas y cucharas normales no son adecuados para medir, así que no lo intentes. El juego enlazado arriba es el que tengo y me encanta.
Es lavable a máquina y durará años y años.
Balanza de cocina
Por mucho que trato de no usar peso en nuestras recetas, es imposible evitarlo, y en algunos casos -como en la pastelería- es vital usar una balanza. La medición por volumen (cucharadas, tazas, etc.) es demasiado inexacta en algunos casos.
Esto no significa que tengas que gastar una fortuna en una escala. Hoy en día se pueden encontrar básculas buenas y económicas que hacen bien su trabajo y duran años.
Tengo un modelo similar de esta misma marca y me ha durado años (la puedes ver en la foto de arriba).
Calderos
Algunos platos dominicanos (como las recetas de arroz) no se pueden cocinar en cualquier olla. Necesitas ollas de fondo grueso para conseguir un concón crujiente. Y para hacer cocidos y caldos, nada es mejor que el hierro fundido o, en su defecto, calderos de aluminio fundido.
Tengo ambos tipos, pero prefiero el hierro fundido, aunque reconozco que puede ser demasiado caro para algunos presupuestos. He juntado mi colección de ollas y sartenes de hierro fundido a lo largo de los años (empecé con este juego básico, que se puede ver en algunas de mis fotos), pero nunca me deshice de mis calderos de aluminio.
Compra por lo menos 3 tamaños para arroz, carnes y sopas.
Pilones (morteros)
El pilón de madera pudiera ser elegido como el símbolo de la cocina dominicana. Es donde comienzan nuestros sabores: majando ajo, ajíes gustosos e hierbas: nuestro sazón por excelencia.
Olla de presión
Técnicamente, no necesitas una olla a presión, pero si estás cocinando comida dominicana, te hará la vida mucho más fácil.
Hay buenas razones por las que son tan comunes en la República Dominicana: Cocinamos nuestras habichuelas (frijoles) desde cero, lo que significa largos tiempos de ebullición, y utilizamos nuestras ollas a presión para ablandar cortes de carne baratos o para hacer guisos.
Una olla instantánea reduce significativamente el tiempo de cocción. Por ejemplo, hervir los frijoles secos puede tomar hasta una hora en una olla convencional, será sólo 15 minutos en una olla a presión.
Licuadora
La cocina dominicana sería mucho más pobre sin nuestros muchos batidos de frutas, así que te recomiendo encarecidamente que adquieras una licuadora. Este modelo tiene la ventaja de que es lo suficientemente fuerte para hacer sazones y sofritos dominicanos.
Es mejor comprar una licuadora potente, aunque cueste un poco de dinero, se pagará sola a largo plazo.
Hornear moldes, sartenes, bandejas, etc.
Si va a hornear, necesita comprar el producto adecuado. Este juego incluye prácticamente todo lo que necesita para poner en marcha su panadería: pastel, pan y moldes de bizcochuelos, además de una bandeja para hornear.
Realmente es genial, y está hecho por una marca de confianza. También es bastante barato. También te sugiero que añadas una sartén con forma de resorte a tu colección, tengo esta misma y me encanta. Es completamente antiadherente y muy fácil de limpiar.
Las ollas Springform son ideales para hornear pasteles de queso y algunos pastelones.
Set de cuchillos y tablas de cortar
Si eres es un cocinero ocasional, o no puedes pagar costosos utensilios de cocina en este momento, hay muchas buenas marcas que ofrecen buenos cuchillos que con el cuidado adecuado te darán años de buen servicio (como los que se enlazan arriba).
Lo mismo con las tablas de cortar. Pero si tomas en serio la cocina, y tienes el dinero para ello, empieza con excelentes cuchillos y tablas de cortar tengo estas últimas, y valen cada centavo.
Otros utensilios básicos de cocina
- La freidora de aire se ha convertido en un utensilio popular, y tenemos recetas para usarla.
- Espátulas: Las necesitarás para recetas de repostería.
- Sartenes: Preferiblemente antiadherentes.
- Pinchos: Mejor si son de acero inoxidable.
- Juego de cucharones: Un absoluto básico en la cocina.
- Rallador de 4 lados: Preferiblemente de acero inoxidable.
- Colador: Para escurrir pasta y lavar vegetales.
- Juego de boles de mezclar: Un artículo útil en la cocina.
- Mazo de carne: útil para ablandar, y utilizado en algunas de nuestras recetas.
- Abrelatas y pelador de papas: He tenido los de esta marca durante décadas.
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