Los Casquitos de guayaba en almíbar especiado son un postre ligero y fácil de preparar, que incluso el cocinero novato encontrará fácil de dominar. Esta es una de nuestras formas favoritas de disfrutar la guayaba, nuestra fruta ancestral siempre bienvenida en la mesa.
Por - Revisado: . Original: 7 Feb 2003.
Porqué la ❤️
¿Cómo es posible que algo tan simple sea tan delicioso? Los casquitos de guayaba son un postre muy ligero y fácil de preparar que hasta el más inexperto cocinero puede dominar. Es perfecto para el final de una comida veraniega.
Si tienes la suerte de encontrar guayabas frescas (lo que diera por tener uno de esos guayabos que las dan rojitas y dulcísimas), pues ya tienes el postre resuelto.
¿Qué es casquitos de guayabas?
Los casquitos de guayaba son mitades de guayaba peladas y ahuecadas, cocidas en un almíbar oscuro especiado.
Casquitos de guayaba en almíbar.
Origen
Los casquitos de guayaba son también un plato popular entre cubanos y puertoriqueños también. La guayaba es una fruta precolombina [1] que ya conocían los taínos (que habitaban las tres islas), por lo que esto no es nada sorprendente.
Consejos útiles
- Sin azúcar: Si estás cuidando tu peso, añade menos azúcar y simplemente disfruta de la dulzura natural de esta deliciosa fruta.
- Ciruelas pasas: Las ciruelas pasas no forman parte de la receta tradicional; son un añadido mío; simplemente me gustan en este plato, pero puedes omitirlas si lo deseas.
- Con queso: Otra forma en la que he visto servir estas conchas es con dados de queso de freír crudo, si no tienes, el halloumi es un sustituto aceptable.
Sobre esta receta
Hay algunas variaciones en la forma de servirlo, y muchas recetas de cascos de guayaba. Incluso quizá de casa en casa. En algunos, es sólo azúcar y guayaba (y agua para hacer el jarabe), en otros se añaden más ingredientes y especias, incluso se sirve con queso blanco (queso de freír en la República Dominicana).
Puede que este plato no sea elegante, o sofisticado, pero difícilmente encontrarás a un dominicano que "le haga el fo" (lo desprecie). Me encanta la elección de las especias que le hice, y creo que funcionan muy bien con la guayaba.
Esta receta sirve 4 porciones.
Receta
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Receta Casquitos de Guayaba en Almíbar
Ingredientes
- 9 guayabas, maduras (alrededor de 2.5 libras o 1 kilogramo)
- 2 palitos de canela
- 6 clavos dulces
- 2 anís estrella, opcional
- ⅓ taza azúcar
- ¼ cucharadita sal
- 6 ciruelas pasas, opcional
- 1 cucharadita extracto de vainilla
Instrucciones
1. Pelar y picar
Usando un pelador de papas, o cuchillo de pelar bien afilado, pela las guayabas asegurándote de solo quitar la piel fina que la cubre. Descarta las cáscaras.Corta las guayabas en mitades y saca las semillas con una cucharita. Reserva la pulpa para usar en otro paso más adelante.
2. Hervir semillas
En una cacerola, agrega las semillas de guayaba, canela, clavo, y anís más 6 tazas de agua.Cuece por diez minutos a temperatura media, o hasta que las semillas se separen, y el agua adquiera un color acaramelado.Cuela el líquido y descarta las semillas, pero extrae lo más que puedas de la masa entre las semillas. Regresa el líquido a la olla.
3. Hervir la pulpa
- Agrega la guayabas peladas que habías guardado a la olla con el líquido, y agrega azúcar, sal, ciruelas y vainilla y calienta a fuego lento. Hierve hasta que las mitades de guayaba estén blandas, agregando agua cuando si se hace necesario para que no se sequen.Una vez la pulpa esté blanda, y obtengas un almíbar un poco espeso, retira del fuego y enfría a temperatura ambiente.
4. Servir
Retira las especias. Enfría en la nevera antes de servir.
Notas de cocina
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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Recetas de guayaba
Después del dulce de guayaba en pasta y mermelada de guayaba, los casquitos de guayaba son de las mejores recetas de guayaba (aunque hay competencia con el Jugo de guayaba y Paleta de guayaba). Con dulce de guayaba hice también una salsa BBQ de guayaba riquísima que te encantará.
Otra de mis recetas de guayaba favorita es una tarta de queso y guayaba que es un éxito cada vez que la hago.
Referencias
- Historiadores primitivos de Indias. Don Enrique de Vedia. Imprenta y Estereotipía de M. Rivadeneyra. Tome 1. Page 500, 1852
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