Si nos visitas desde hace much de seguro habrás notado que modifico muchas de nuestras recetas tradicionales para hacerlas más saludables, y a veces, para agregar más vegetales en su preparación. Hay una razón para esto: es la forma en que comemos en casa.
Después de todo, los vegetales no son algo que como porque debo, sino por que me gustan
La primera vez ví a mi hija mi primer pensamiento fue “wow, al fin te conozco”. Después de la primera semana, en que el límite de nuestra paciencia y capacidad de sobrevivir con un mínimo de sueño fue probado, empecé a notar que esa bola de pelos con mal caracter era un ser humano. Sorpresa de sorpresas, mi hija tenía su propio caracter.
Ahora parece una observación estúpida. Tendrás que perdonarme, mi cerebro no funciona bien con un par de horas de sueño al día.
En una introducción a las comidas de fiestas dominicanas en nuestro libro, Jill Wyatt escribió:
“Al igual que los cumpleaños no se pueden celebrar apropiadamente sin un ponche azucarado donde flotan rebanadas de guineos, parecería que los dolientes no pueden lamentarse, ni los fiesteros celebrar sin una ofrenda alimenticia”.
Jill tiene un talento especial para notar los detalles pequeños pero importantes.
Algunas de las hierbas que dan a la comida dominicana su sabor distintivo son más familiares que otras para los lectores que no viven en nuestro país. En algunos casos, hierbas bien conocidas, como el orégano y limoncillo, estas se usan de forma distinta.
He aquí una introducción a las hierbas en la cocina dominicana.
Me alegré de escribir esta entrada en inglés antes de traducir al español (lo cual no es raro) porque el concepto del que hablo en esta entrada no tiene un nombre en español.
Extraño, pero cierto. Hasta donde sé, no existe una palabra o expresión en español que se corresponda con la inglesa “confort food”, aunque uno de nuestros lectores sugirió “comida reconfortante”. El concepto se refiere a comidas que la gente consume cuando se siente un poco triste, o para levantarse el ánimo. Son comidas que traen memorias, comidas simples, humildes. Y aunque no tengamos un nombre para estas comidas, no por esto dejan de existir el concepto y los platos que estas palabras describen.
La Cocina de Tía Clara es una colección de recetas tradicionales, o inspiradas en los sabores dominicanos, ideas para el hogar, manualidades y las aventuras de Tía Clara y Tía Ilana.
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