A ver, ¿qué es el yaniqueque y de donde viene?
La respuesta puede no ser la misma dependiendo de quien conteste. Parece haber varias teorías del origen del nombre y del plato. Una de las teorías más aceptadas es que llegó a la República Dominicana por vía de los inmigrantes de las islas del Caribe inglés y que el nombre es una corrupción del plato conocido en estas islas como “johnny cake”, el cual es totalmente diferente de nuestro yaniqueque.
Otras teorías existen, pero como no soy una historiadora culinaria no voy a hacerles perder el tiempo en este tema.
Para complicar las cosas el nombre de yaniqueque se aplica a varios tipos de frituras de harina, unas más pequeñas que en algunas partes del país se sirve con chocolate caliente como desayuno y otras muy grandes que se venden en las calles como merienda.
Este es el yaniqueque como lo conozco.
El yaniqueque es una picadera muy típica de nuestros país. La puedes comprar en la playa de Boca Chica o de cualquier vendedor ambulante.
Ingredientes
- 2 tazas de harina de trigo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
- 8 cucharadas de agua fría
- 2 tazas de aceite (para freír)
- Sal
Instrucciones
- Mezcla harina, 1 cucharadita de sal y el bicarbonato.
- Vierte el agua sobre el harina y mezcla bien. Agrega agua por cucharaditas si está muy seco y harina por cucharaditas si está muy húmeda.
- Mezcla bien la masa amasando delicadamente, pero no más de lo estrictamente necesario.
- Deja reposar la masa por diez minutos cubierta con una lámina plástica.
- Extiende la masa hasta que obtengas una lámina fina, córtala en círculos.
- Perfora con un tenedor y fríe en aceite caliente hasta que doren.
- Espolvorea los yaniqueques con sal al gusto y deja reposar sobre papel absorvente por un minuto antes de servir. Sirve caliente.
Notas Importantes
Los yaniqueques pueden ser de distintos tamaños, desde 3 a 9 pulgadas de diámetro. Yo prefiero hacerlos de unas 5" para fácil manejo. Los más pequeños se sirven con chocolate de agua como merienda.
Originalmente publicado en Enero del 2002
La Cocina Dominicana de la Tía Clara es una colección de las recetas típicas dominicanas, recetas inspiradas en los sabores dominicanos y las aventuras de las Tías en la cocina y fuera de ella.
{ 50 comments… read them below or add one }
hola: yo quiero saber si los yaniqueques lleban huevo pues yo nunca lo he hecho. gracias
Solo lo que está listado en la receta.
pareceque la receta esta invertida
3 cuchara de agua y dos taza de aceite me parece que es contrario
No creo que puedas freirlos en dos cucharadas de aceite, y si le pones dos tazas de agua al harina se te hace una pasta.
jaja, si, no???
para hacer en casa. facilita
Si sigo la receta al pie de la letra, la harina esta seca. Si esta seca como puedo amasarla para ponerla a freír, como puedo yo hacer un disco de polvo. Creo que lleva mas de tres cucharadas de mesa de agua. O por lo menos algo que humedezca toda la harina, quizás un huevo. Que Dices?
Tienes razón. Agrega más agua a cucharaditas hasta que consigas la consistencia adecuada.
Gracias por responder tan rápido. Ahora estamos siguiendo la receta en ingles y le agregamos 8 cucharadas de agua.
Le dejaremos saber como nos queda.
Gracias!!!
Son ricos! Recuerdo que mi madre preparaba una masa que le echaba huevos, y la dejaba reposar unas horas y luego a freír y comer !!!
Gracias por la receta!! la acabo de hacer y la verdad que si neceita mucho mas agua que lo que indica esta receta, le puse como 10 cucharaditas para poder tener una masa de buena consistencia!!!
Mi pregunta es si la puedo dejar tapada toda la noche para hacerlso manana??? o puedo hacer los pastelillos (empanaditas) y congelarlas?
Excelente pagina!!!!
hola tia clara, queria saber q cantidad de sal pude ser agregada
Alguien sabe que tipo de harina de trigo debo de usar? Hay muchos tipos y marcas de harina de trigo. No se cual seleccionar.
Harina de todo uso.
Lo he hecho con bicarbonato de soda del que se pone en la nevera (el de la cajita ) para que no tenga mal olor la nevera…Lo que pasa es que deseo saber que tipo de bicarbonato de soda es, porque no entiendo. Gracias
Saludos,
Solo quería saber como hago para que el resultado final quede suave, en vez de crujientes??
Gracias de antemano.!!
HOLA TIA CLARA, GRACIAS POR LA RECETA DE LOS YANIQUEQUES, LA VERDAD ES QUE NO PENSE QUE PODIA ENCONTRAR ESA RECETA EN EL INTERNET, LO HICE Y ME QUEDARON, DIVINOS, SOLO QUE LE AGREGUE DOS CUCHARADAS MAS DE AGUA, DE LA QUE DICE LA RECETA, OSEA 10
Y QUE EN VEZ DE USAR BICARBONATO DE SODA, USE ROYAL. RECIBAN LAS BENDICIONES DE DIOS.
ME ENCANTAN LOS YANIQUEQUES
Queria saber cuanto aceite se le hecha a la masa para mesclar? dice dos tazas pero eso es mucho y no va a quedar bien necesito una aclaracion, las dos tazas de aceite son para freir? Gracias NYC.
Las 2 tazas de aceite son para freir los yaniqueques
QUERIA SABER COMO PUEDO GUARDARLO PARA EL OTRO DIA YA HECHO Q SOLO HAIGA Q FREILO. GRACIAS
eviarme las recetas por favor
@Fanis Perdomo, creo que todas las recetas las tienes que buscar en la página, sólo tienes que hacer click más arriba donde dice recetas y ya está ahí te saldrán todas las recetas o buscar en en el extremo derecho donde dice SEarch, no sé si esto te sirva de ayuda.
UN saludo.
esta receta es muy buena. <3
hola
tia clara una pregunta cada vez que hago los yaniqueques me quedan muy gordos, siempre los aplasto bien pero nunca me salen finitos ,como los que comia en mi pais R D gracias de antemanos.
Como se que la consistencia es la adecuada segui la receta y no me quedaron usa el polvo de soda de la cajita
Hola, gracias por la receta, pero la hice tan cual y con esa cantidad de aceite lo que te queda es una sopa (de aceite y harina); me parece que debe ser algo asi como un cuarto de taza de aceite, mas o menos para que sea una masa compacta y se pueda manejar; de todos modos gracias!!!
El aceite es para freír, en ninguna parte dice que es para mezclar con el harina.
Hay que leer con cuidado. Suerte la próxima próxima vez.
Estaba buscando esta receta, estoy fuera de mi pais, que pena no, pero bueno no es facil para nosotros que estamos fuera y no poder comer lo tipico de nuestro pais.
Gracias por esta receta…
Gracias por sus magnificas recetas,pero al igual que una de las lectoras yo cometi el mismo error de agregar aceite a la masa quizas porque aparece en la lista de los ingredientes quizas sea necesario ser un poquito mas especifica y quizas dejar saber
una vez hecha la mezcla freir en dos tazas de aceite.
Todos los ingredientes deben aparecer en la lista de ingredientes. Es necesario prestar atención a las instrucciones (no hay mención de agregar el aceite a la masa).
Si que tai que leer bien porque esta muy buena la receta dice: mezcla HARINA, SAL, BICARBONATO Y AGUAA en ningún lado dice ACEITE o.O y luego dice muy claro: Y FRIE EN ACEITE CALIENTE HASTA QUE DOREN… Gracias Tia Clara por sus receta gracias a ellas todavía mi marido no me a dejado =P
Gracias comente q pusieras la receta, pero segui buscando y la encontre, excelente!!
Lo voy a intentar con tu receta Tia Clara.. Con los yaniqueques si que no he pegado una
la masa siempre me queda rara y chiquitos y pegaditos… Lo hare en el fin de semana y les dejare saber…
hola, yo vivo en rhode island y no se cual es la harina de trigo ….
Wheat flour…
Me quedaron riquísimos y algunos los hice rellenos mmmm gracias Tía
Otra teoría indica que es una deformación del nombre de la harina con que se confeccionaba. La marca era Jenny’s cake flour. Jenny’s cake se convirtió con el tiempo en yaniqueque.
Esta receta es super facil y salen perfectos la he preparado varias veces …
Hola no se que pasa con mis yaniqueque que no quedan como los de la foto me quedan como goma!pf ayuda
QUISIERA SABER SI LOS YANIQUEQUES SE PUEDEN HACER CON MANTEQUILLA?
señores la receta dice 8 cucharadas de agua no 3 y se supone que el aceite usted debe medirlo de acuerdo a su sarten.
gracias alguien me pregunto la manera de hacerlo y le di la misma receta porque esa persona trato de hacerlo y le agrego huevo y no le salio bien siguio mis indicaciones y resulto a mi siempre me ha gustado los yaniqueque
me quedo delisioso y solo tengo 11 años me ecanto para mi mami un solpreso de cunple y me toco aser los pastelitos le encato delisioso
esta bery good
tia clara cual es la consistencia que uno deve buscar en la masa?? se deve de ver como la de pan? oh uno la mezcla solo hasta que los ingredientes se incorporen?
La masa debe estar uniforme, pero asegúrate de no amasar más de lo necesario.
Gracias por dedicacion a conservar la gastronomia Dominican a
Vivo end Miami have seis a no, me mudedenew York yquiero aprender acosinar
Porque no me gusta la comida Cuba a y Los rest. Domicanohay my poco bueno
Y me cance
Gracias por ayudarme con tus reverse tipicas a mantener viva costumbres de Mi cultural y a futuramente pasarlas a mis desendientes.
No podrian subir un video haciendo la masa??