A ver, ¿qué es el yaniqueque y de donde viene?
La respuesta puede no ser la misma dependiendo de quien conteste. Parece haber varias teorías del origen del nombre y del plato. Una de las teorías más aceptadas es que llegó a la República Dominicana por vía de los inmigrantes de las islas del Caribe inglés y que el nombre es una corrupción del plato conocido en estas islas como “johnny cake”, el cual es totalmente diferente de nuestro yaniqueque.
Otras teorías existen, pero como no soy una historiadora culinaria no voy a hacerles perder el tiempo en este tema.
Para complicar las cosas el nombre de yaniqueque se aplica a varios tipos de frituras de harina, unas más pequeñas que en algunas partes del país se sirve con chocolate caliente como desayuno y otras muy grandes que se venden en las calles como merienda.
Este es el yaniqueque como lo conozco.
El yaniqueque es una picadera muy típica de nuestros país. La puedes comprar en la playa de Boca Chica o de cualquier vendedor ambulante.
Ingredientes
- 2 tazas de harina de trigo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
- 8 cucharadas de agua fría
- 2 tazas de aceite (para freír)
- Sal
Instrucciones
- Mezcla harina, 1 cucharadita de sal y el bicarbonato.
- Vierte el agua sobre el harina y mezcla bien. Agrega agua por cucharaditas si está muy seco y harina por cucharaditas si está muy húmeda.
- Mezcla bien la masa amasando delicadamente, pero no más de lo estrictamente necesario.
- Deja reposar la masa por diez minutos cubierta con una lámina plástica.
- Extiende la masa hasta que obtengas una lámina fina, córtala en círculos.
- Perfora con un tenedor y fríe en aceite caliente hasta que doren.
- Espolvorea los yaniqueques con sal al gusto y deja reposar sobre papel absorvente por un minuto antes de servir. Sirve caliente.
Notas Importantes
Los yaniqueques pueden ser de distintos tamaños, desde 3 a 9 pulgadas de diámetro. Yo prefiero hacerlos de unas 5" para fácil manejo. Los más pequeños se sirven con chocolate de agua como merienda.
Originalmente publicado en Enero del 2002
La Cocina de Tía Clara es una colección de recetas tradicionales, o inspiradas en los sabores dominicanos, ideas para el hogar, manualidades y las aventuras de Tía Clara y Tía Ilana.
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tienes razon mercedes la reseta esta bien clara asta yo mu chisimas beses la preparo y me kedan para chuparse los dedos y le encantan a mis anjelitos preciosos y las ago com mucho cariño a mis niños y amis acmiradores todos son mis amigos y ademas cienpre todos tenemos la razo y no te puedes ekibocar nunca jamas en la vida¿¡¡¡¿¿¿¿¡
Muy buena pagina
adios
Su receta no sirve .. Me dijo 8 tazas de agua y melo hizo danar..hice undesperdicio..kite esa receta de hayk no sirve
Ara nada
Debes leer con cuidado. La receta dice cucharadas, no tazas.
waoo que rica receta me quedo super bien!! gracias por todas esas recetas:)
Tia tengo una duda, si no tengo bicarbonato de sal con que lo puedo sustituir. Estoy en Italia. y aqui no aparecen muchas cosas
Hello, segui la receta, pero me quedaron muy gomosos, el savor estaba Rico, pero la textura fue muy elastica. Que hive mal?
Que delicia me retrotrae a mi niñez. En Nicaragua, se sustituye la sal por el azucar al espolvorearlas… UHHH! estupendas.
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