Yaniqueques

Yaniqueques

A ver, ¿qué es el yaniqueque y de donde viene?

La respuesta puede no ser la misma dependiendo de quien conteste. Parece haber varias teorías del origen del nombre y del plato. Una de las teorías más aceptadas es que llegó a la República Dominicana por vía de los inmigrantes de las islas del Caribe inglés y que el nombre es una corrupción del plato conocido en estas islas como “johnny cake”, el cual es totalmente diferente de nuestro yaniqueque.

Otras teorías existen, pero como no soy una historiadora culinaria no voy a hacerles perder el tiempo en este tema.

Yaniqueques

Para complicar las cosas el nombre de yaniqueque se aplica a varios tipos de frituras de harina, unas más pequeñas que en algunas partes del país se sirve con chocolate caliente como desayuno y otras muy grandes que se venden en las calles como merienda.

Este es el yaniqueque como lo conozco.

Tía Clara

Yaniqueques

Preparación: 15 minutes

Cocción: 10 minutes

Total Time: 25 minutes

Sirve: 6 porciones

Yaniqueques

El yaniqueque es una picadera muy típica de nuestros país. La puedes comprar en la playa de Boca Chica o de cualquier vendedor ambulante.

Ingredientes

  • 2 tazas de harina de trigo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
  • Agua fría
  • 2 tazas de aceite (para freír)
  • Sal

Instrucciones

  1. Mezcla harina, 1 cucharadita de sal y el bicarbonato.
  2. Vierte 12 cucharadas de agua sobre el harina y mezcla bien. Agrega agua por cucharaditas si está muy seco y harina por cucharaditas si está muy húmeda.
  3. Mezcla bien la masa amasando delicadamente, pero no más de lo estrictamente necesario.
  4. Deja reposar la masa por diez minutos cubierta con una lámina plástica.
  5. Extiende la masa hasta que obtengas una lámina fina, córtala en círculos.
  6. Perfora con un tenedor y fríe en aceite caliente hasta que doren.
  7. Espolvorea los yaniqueques con sal al gusto y deja reposar sobre papel absorbente por un minuto antes de servir. Sirve caliente.

Notas Importantes

Los yaniqueques pueden ser de distintos tamaños, desde 3 a 9 pulgadas de diámetro. Yo prefiero hacerlos de unas 5" para fácil manejo. Los más pequeños se sirven con chocolate de agua como merienda.

http://www.cocinadominicana.com/38/yaniqueques.html

Originalmente publicado en Enero del 2002

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{ 77 comments… add one }

  • tienes razon mercedes la reseta esta bien clara asta yo mu chisimas beses la preparo y me kedan para chuparse los dedos y le encantan a mis anjelitos preciosos y las ago com mucho cariño a mis niños y amis acmiradores todos son mis amigos y ademas cienpre todos tenemos la razo y no te puedes ekibocar nunca jamas en la vida¿¡¡¡¿¿¿¿¡

  • Yeudy Haddad 17 February, 2013, 6:45 PM

    Muy buena pagina

  • Maria 15 May, 2013, 8:49 PM

    Su receta no sirve .. Me dijo 8 tazas de agua y melo hizo danar..hice undesperdicio..kite esa receta de hayk no sirve
    Ara nada

    • Tía Clara 16 May, 2013, 12:01 AM

      Debes leer con cuidado. La receta dice cucharadas, no tazas.

  • angie 27 May, 2013, 1:57 PM

    waoo que rica receta me quedo super bien!! gracias por todas esas recetas:)

  • Marlene 7 June, 2013, 12:14 PM

    Tia tengo una duda, si no tengo bicarbonato de sal con que lo puedo sustituir. Estoy en Italia. y aqui no aparecen muchas cosas

  • Rosemary 9 June, 2013, 12:00 PM

    Hello, segui la receta, pero me quedaron muy gomosos, el savor estaba Rico, pero la textura fue muy elastica. Que hive mal?

  • Ali 13 June, 2013, 5:03 PM

    Que delicia me retrotrae a mi niñez. En Nicaragua, se sustituye la sal por el azucar al espolvorearlas… UHHH! estupendas.

  • pilar 15 July, 2013, 3:36 AM

    Hola tía clara!!!
    Soy pilar y soy española pero mi marido es dominicano y que sepas que gracias a tus recetas
    Mas de una vez me han sacado de ! apuros! Jeje
    Bueno pues gracias a tus recetas ya hize arroz pica pica (buenisimo me quedo) ,moro de habichuela (buenisimo) y ayer hize yaniqueques(ninguna quedo) jaja
    Siempre que tengo alguna duda consulto a tus recetas y yo las aplico a mi manera jeje y me dan buenos resultados ..

    Bueno pues tía clara felicidades por tu web y sigue ahí siempre
    Saludos
    Gracias

  • Carlos 2 September, 2013, 8:10 PM

    Te pregunto.eso son los pastelillo q hacen en las calle en santo domingo

  • yaniris 26 September, 2013, 6:10 PM

    Yo soy domicana y ahora vivo en España y tenía mucho que no hacía yaniquequé y vi esta receta y me acordé es igual que los q hacen en mi país muy bueno…

  • marina mejis 13 February, 2014, 6:49 PM

    Todo muy bien asi me enseño mi madre

  • Jhonnaty Rodriguez 24 March, 2014, 4:09 PM

    Hola Clara, antes que nada quiero felicitarte por tus recetas son una maravilla, sobretodo para nosotreas las dominicanas ausentes. He hecho varias de tus recetas y me han quedado muy bien pero esta de yaniqueques que tanto queríamos todos no me quedo bien, la primera masa que hice me quedo amarga por el bicarbonato me supongo, así que opté por hacer otra sin el, pero no me gustó mucho porque quedaron muy tostados y a mi me gustan mas suaves. Gracias por tu ayuda de antemano. .

  • ismael 1 April, 2014, 9:57 PM

    Nos gusta agregarle huevo y mantequilla ya que asi nos gusta mas, saludos

  • Claritza 7 April, 2014, 11:35 AM

    La harina debe de ser ‘all purpose flour’ o ‘self-rising’???
    Claritza publicado recientemente…Avena Caliente My Profile