Yaniqueques

Receta Yaniqueques (Tortillas Crujientes Fritas)

A ver, ¿qué es el yaniqueque y de donde viene?

La respuesta puede no ser la misma dependiendo de quien conteste. Parece haber varias teorías del origen del nombre y del plato.

Receta Yaniqueques (Tortillas Crujientes Fritas)

Una de las teorías más aceptadas es que llegó a la República Dominicana por vía de los inmigrantes de las islas del Caribe inglés y que el nombre es una corrupción del plato conocido en estas islas como “Johnny cake”, el cual es totalmente diferente de nuestro yaniqueque.

Otras teorías existen, pero como no soy una historiadora culinaria no voy a hacerles perder el tiempo en este tema.

Receta Yaniqueques (Tortillas Crujientes Fritas)

Para complicar las cosas el nombre de yaniqueque se aplica a varios tipos de frituras de harina, unas más pequeñas que en algunas partes del país se sirve con chocolate caliente como desayuno y otras muy grandes que se venden en las calles como merienda.

Este es el yaniqueque como lo conozco.

Tía Clara
Receta Yaniqueques (Tortillas Crujientes Fritas)
 
Tiempo Prep
Cocción
Tiempo Total
 
El yaniqueque es una picadera muy típica de nuestros país. La puedes comprar en la playa de Boca Chica o de cualquier vendedor ambulante.
Autor:
Sirve: 6 porciones
Ingredientes
  • 2 tazas de harina de trigo todo uso
  • ½ cucharadita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de sal común
  • ¼ taza de agua
  • 3 cucharadas de aceite vegetal (soya, maíz o maní) para la masa
  • 2 tazas de aceite vegetal para freír (soya, maíz o maní
  • ½ cucharada de sal de mar gruesa
Instrucciones
  1. Mezcla harina, sal común y polvo de hornear.
  2. Vierte el agua y las 3 cucharadas de aceite para la masa sobre el harina y mezcla bien.
  3. Mezcla bien la masa trabajando sobre una mesada enharinada, pero no amases más de lo estrictamente necesario.
  4. Deja reposar la masa por una hora cubierta con una lámina plástica.
  5. Extiende la masa hasta que obtengas una lámina fina, córtala en círculos. Perfora con un tenedor.
  6. Calienta el aceite de freír a temperatura media y fríe los círculos en aceite caliente hasta que doren. Coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  7. Espolvorea los yaniqueques con sal de mar gruesa al gusto. Sirve caliente.
Notas
Los yaniqueques pueden ser de distintos tamaños, desde 3 a 9 pulgadas de diámetro. Yo prefiero hacerlos de unas 5" para fácil manejo. Los más pequeños se sirven con chocolate de agua como merienda.
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{ 90 comments… add one }

  • fanis perdomo 20 September, 2011, 10:43 AM

    eviarme las recetas por favor

    • Bren 21 September, 2011, 6:48 AM

      @Fanis Perdomo, creo que todas las recetas las tienes que buscar en la página, sólo tienes que hacer click más arriba donde dice recetas y ya está ahí te saldrán todas las recetas o buscar en en el extremo derecho donde dice SEarch, no sé si esto te sirva de ayuda.

      UN saludo.

  • JOHANNA 1 September, 2011, 7:34 AM

    QUERIA SABER COMO PUEDO GUARDARLO PARA EL OTRO DIA YA HECHO Q SOLO HAIGA Q FREILO. GRACIAS

  • Carol 25 August, 2011, 6:51 PM

    Las 2 tazas de aceite son para freir los yaniqueques

  • ana 16 August, 2011, 10:50 PM

    Queria saber cuanto aceite se le hecha a la masa para mesclar? dice dos tazas pero eso es mucho y no va a quedar bien necesito una aclaracion, las dos tazas de aceite son para freir? Gracias NYC.

  • anny flores 16 August, 2011, 4:46 PM

    ME ENCANTAN LOS YANIQUEQUES

  • Iris 15 July, 2011, 12:50 AM

    HOLA TIA CLARA, GRACIAS POR LA RECETA DE LOS YANIQUEQUES, LA VERDAD ES QUE NO PENSE QUE PODIA ENCONTRAR ESA RECETA EN EL INTERNET, LO HICE Y ME QUEDARON, DIVINOS, SOLO QUE LE AGREGUE DOS CUCHARADAS MAS DE AGUA, DE LA QUE DICE LA RECETA, OSEA 10
    Y QUE EN VEZ DE USAR BICARBONATO DE SODA, USE ROYAL. RECIBAN LAS BENDICIONES DE DIOS.

  • Victor 11 July, 2011, 6:53 PM

    Saludos,

    Solo quería saber como hago para que el resultado final quede suave, en vez de crujientes??

    Gracias de antemano.!!

  • Vicky 21 May, 2011, 1:18 AM

    Lo he hecho con bicarbonato de soda del que se pone en la nevera (el de la cajita ) para que no tenga mal olor la nevera…Lo que pasa es que deseo saber que tipo de bicarbonato de soda es, porque no entiendo. Gracias

  • Tía Clara 15 May, 2011, 10:00 PM

    Harina de todo uso.

  • CualTrigo 15 May, 2011, 5:45 PM

    Alguien sabe que tipo de harina de trigo debo de usar? Hay muchos tipos y marcas de harina de trigo. No se cual seleccionar.

  • made 10 May, 2011, 9:02 PM

    hola tia clara, queria saber q cantidad de sal pude ser agregada

  • Laura 7 May, 2011, 2:11 AM

    Gracias por la receta!! la acabo de hacer y la verdad que si neceita mucho mas agua que lo que indica esta receta, le puse como 10 cucharaditas para poder tener una masa de buena consistencia!!!
    Mi pregunta es si la puedo dejar tapada toda la noche para hacerlso manana??? o puedo hacer los pastelillos (empanaditas) y congelarlas?
    Excelente pagina!!!!

  • Bren 5 May, 2011, 12:58 PM

    Son ricos! Recuerdo que mi madre preparaba una masa que le echaba huevos, y la dejaba reposar unas horas y luego a freír y comer !!!

  • Carlos E. Feliz 29 April, 2011, 9:14 PM

    Gracias por responder tan rápido. Ahora estamos siguiendo la receta en ingles y le agregamos 8 cucharadas de agua.
    Le dejaremos saber como nos queda.

    Gracias!!!

  • Tía Clara 29 April, 2011, 8:56 PM

    Tienes razón. Agrega más agua a cucharaditas hasta que consigas la consistencia adecuada.

  • Carlos E. Feliz 29 April, 2011, 8:45 PM

    Si sigo la receta al pie de la letra, la harina esta seca. Si esta seca como puedo amasarla para ponerla a freír, como puedo yo hacer un disco de polvo. Creo que lleva mas de tres cucharadas de mesa de agua. O por lo menos algo que humedezca toda la harina, quizás un huevo. Que Dices?

  • betty 19 April, 2011, 6:01 PM

    para hacer en casa. facilita

  • Tía Clara 14 April, 2011, 9:14 PM

    No creo que puedas freirlos en dos cucharadas de aceite, y si le pones dos tazas de agua al harina se te hace una pasta.

    • Mayra Santana 3 January, 2012, 1:56 AM

      jaja, si, no???

  • josias 14 April, 2011, 8:15 PM

    pareceque la receta esta invertida
    3 cuchara de agua y dos taza de aceite me parece que es contrario

  • Josefina 11 March, 2011, 11:11 AM

    hola: yo quiero saber si los yaniqueques lleban huevo pues yo nunca lo he hecho. gracias