Yaniqueques

Yaniqueques

A ver, ¿qué es el yaniqueque y de donde viene?

La respuesta puede no ser la misma dependiendo de quien conteste. Parece haber varias teorías del origen del nombre y del plato. Una de las teorías más aceptadas es que llegó a la República Dominicana por vía de los inmigrantes de las islas del Caribe inglés y que el nombre es una corrupción del plato conocido en estas islas como “johnny cake”, el cual es totalmente diferente de nuestro yaniqueque.

Otras teorías existen, pero como no soy una historiadora culinaria no voy a hacerles perder el tiempo en este tema.

Yaniqueques

Para complicar las cosas el nombre de yaniqueque se aplica a varios tipos de frituras de harina, unas más pequeñas que en algunas partes del país se sirve con chocolate caliente como desayuno y otras muy grandes que se venden en las calles como merienda.

Este es el yaniqueque como lo conozco.

Tía Clara

Yaniqueques
 
Tiempo Prep
Cocción
Tiempo Total
 
El yaniqueque es una picadera muy típica de nuestros país. La puedes comprar en la playa de Boca Chica o de cualquier vendedor ambulante.
Sirve: 6 porciones
Ingredientes
  • 2 tazas de harina de trigo
  • ½ cucharadita de bicarbonato de soda
  • Agua fría
  • 2 tazas de aceite (para freír)
  • Sal
Instrucciones
  1. Mezcla harina, 1 cucharadita de sal y el bicarbonato.
  2. Vierte 12 cucharadas de agua sobre el harina y mezcla bien. Agrega agua por cucharaditas si está muy seco y harina por cucharaditas si está muy húmeda.
  3. Mezcla bien la masa amasando delicadamente, pero no más de lo estrictamente necesario.
  4. Deja reposar la masa por diez minutos cubierta con una lámina plástica.
  5. Extiende la masa hasta que obtengas una lámina fina, córtala en círculos.
  6. Perfora con un tenedor y fríe en aceite caliente hasta que doren.
  7. Espolvorea los yaniqueques con sal al gusto y deja reposar sobre papel absorbente por un minuto antes de servir. Sirve caliente.
Notas
Los yaniqueques pueden ser de distintos tamaños, desde 3 a 9 pulgadas de diámetro. Yo prefiero hacerlos de unas 5" para fácil manejo. Los más pequeños se sirven con chocolate de agua como merienda.

Originalmente publicado en Enero del 2002

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{ 80 comments… add one }

  • Lucía Estrella 5 June, 2014, 1:18 PM

    Hola mi nombre es Lucía y soy Dominicana y siempre hago sus recetas y me encantan,

  • enny 15 May, 2014, 2:13 PM

    Si no tengo bicarbonato que puedo poner ?

  • Claritza 7 April, 2014, 11:35 AM

    La harina debe de ser ‘all purpose flour’ o ‘self-rising’???

  • ismael 1 April, 2014, 9:57 PM

    Nos gusta agregarle huevo y mantequilla ya que asi nos gusta mas, saludos

  • Jhonnaty Rodriguez 24 March, 2014, 4:09 PM

    Hola Clara, antes que nada quiero felicitarte por tus recetas son una maravilla, sobretodo para nosotreas las dominicanas ausentes. He hecho varias de tus recetas y me han quedado muy bien pero esta de yaniqueques que tanto queríamos todos no me quedo bien, la primera masa que hice me quedo amarga por el bicarbonato me supongo, así que opté por hacer otra sin el, pero no me gustó mucho porque quedaron muy tostados y a mi me gustan mas suaves. Gracias por tu ayuda de antemano. .

  • marina mejis 13 February, 2014, 6:49 PM

    Todo muy bien asi me enseño mi madre