Yaniqueques

Receta Yaniqueques (Tortillas Crujientes Fritas)

A ver, ¿qué es el yaniqueque y de donde viene?

La respuesta puede no ser la misma dependiendo de quien conteste. Parece haber varias teorías del origen del nombre y del plato.

Receta Yaniqueques (Tortillas Crujientes Fritas)

Una de las teorías más aceptadas es que llegó a la República Dominicana por vía de los inmigrantes de las islas del Caribe inglés y que el nombre es una corrupción del plato conocido en estas islas como “Johnny cake”, el cual es totalmente diferente de nuestro yaniqueque.

Otras teorías existen, pero como no soy una historiadora culinaria no voy a hacerles perder el tiempo en este tema.

Receta Yaniqueques (Tortillas Crujientes Fritas)

Para complicar las cosas el nombre de yaniqueque se aplica a varios tipos de frituras de harina, unas más pequeñas que en algunas partes del país se sirve con chocolate caliente como desayuno y otras muy grandes que se venden en las calles como merienda.

Este es el yaniqueque como lo conozco.

Tía Clara
Receta Yaniqueques (Tortillas Crujientes Fritas)
 
Tiempo Prep
Cocción
Tiempo Total
 
El yaniqueque es una picadera muy típica de nuestros país. La puedes comprar en la playa de Boca Chica o de cualquier vendedor ambulante.
Autor:
Sirve: 6 porciones
Ingredientes
  • 2 tazas de harina de trigo todo uso
  • ½ cucharadita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de sal común
  • ¼ taza de agua
  • 3 cucharadas de aceite vegetal (soya, maíz o maní) para la masa
  • 2 tazas de aceite vegetal para freír (soya, maíz o maní
  • ½ cucharada de sal de mar gruesa
Instrucciones
  1. Mezcla harina, sal común y polvo de hornear.
  2. Vierte el agua y las 3 cucharadas de aceite para la masa sobre el harina y mezcla bien.
  3. Mezcla bien la masa trabajando sobre una mesada enharinada, pero no amases más de lo estrictamente necesario.
  4. Deja reposar la masa por una hora cubierta con una lámina plástica.
  5. Extiende la masa hasta que obtengas una lámina fina, córtala en círculos. Perfora con un tenedor.
  6. Calienta el aceite de freír a temperatura media y fríe los círculos en aceite caliente hasta que doren. Coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  7. Espolvorea los yaniqueques con sal de mar gruesa al gusto. Sirve caliente.
Notas
Los yaniqueques pueden ser de distintos tamaños, desde 3 a 9 pulgadas de diámetro. Yo prefiero hacerlos de unas 5" para fácil manejo. Los más pequeños se sirven con chocolate de agua como merienda.
Recibe el Boletín de Tía Clara
Entérate de las nuevas recetas, artículos, y a veces contenido exclusivo.

{ 84 comments… add one }

  • michelle 16 December, 2014, 9:37 PM

    Puedo preparar la masa una noche antes y freír en la mañana?

    • Tía Clara 17 December, 2014, 8:41 PM

      Sí. Asegúrate de envolverla bien en filme plástico. Y no te asustes que se ponga un poco oscura, eso no afecta el sabor.

  • belkis 3 December, 2014, 7:40 PM

    Yo les pongo huevo ,mantequilla leche y azucar y me salen riquísimos

  • mandragora 2 December, 2014, 10:36 PM

    En España también lo tenemos, un dulce de toda la vida sobre todo para comerlo con una taza de chocolate calentito. Durante la guerra civil española era muy común debido a lo barato que salía esa comida. Aquí las hacemos más finas y estiradas que en esas fotos, pero es exactamente lo mismo y los ingredientes y elaboración también. Aquí le llamamos “SOPAIPA”

  • Lucía Estrella 5 June, 2014, 1:18 PM

    Hola mi nombre es Lucía y soy Dominicana y siempre hago sus recetas y me encantan,

  • enny 15 May, 2014, 2:13 PM

    Si no tengo bicarbonato que puedo poner ?

  • Claritza 7 April, 2014, 11:35 AM

    La harina debe de ser ‘all purpose flour’ o ‘self-rising’???

  • ismael 1 April, 2014, 9:57 PM

    Nos gusta agregarle huevo y mantequilla ya que asi nos gusta mas, saludos

  • Jhonnaty Rodriguez 24 March, 2014, 4:09 PM

    Hola Clara, antes que nada quiero felicitarte por tus recetas son una maravilla, sobretodo para nosotreas las dominicanas ausentes. He hecho varias de tus recetas y me han quedado muy bien pero esta de yaniqueques que tanto queríamos todos no me quedo bien, la primera masa que hice me quedo amarga por el bicarbonato me supongo, así que opté por hacer otra sin el, pero no me gustó mucho porque quedaron muy tostados y a mi me gustan mas suaves. Gracias por tu ayuda de antemano. .

  • marina mejis 13 February, 2014, 6:49 PM

    Todo muy bien asi me enseño mi madre