De todos los ingredientes en el sabroso caldo que es la cultura dominicana, la cultura y comida cocola son una pizca de picante a menudo olvidada. Pero, este grupo cultural ha hecho aportes importantes y populares a nuestras tradiciones y patrimonio gastronómico.
Por - Revisado: . Original: 26 Abr 2019.
Quienes son los cocolos
Viajé a San Pedro de Macorís, tierra Cocola, y la Sra. Margot Dunker fue mi guía a la cultura cocola. Margot es cabeza de una fundación que trabaja en la promoción de la cultura y cocina cocola, y dueña de un pequeño restaurante, Rincón Cocolo, que sirve comida cocola. Mi primera pregunta: ¿quienes son los cocolos?
"Los cocolos son dominicanos descendientes de inmigrantes de las islas del Caribe británico, en su mayoría las Islas de Barlovento y Sotavento."
Muchos cocolos inmigraron desde las Bahamas y de Turcos y Caicos. La familia de Margot viene de St. Marteen, pero el término cocolo se aplicó a quienes arribaron de posesiones británicas en el siglo diecinueve y hasta alrededor de 1920 [2], y que vinieron a trabajar en la floreciente industria azucarera de la época.
Hoy en día la mayoría de quienes se consideran cocolos son dominicanos de segunda, tercera, o cuarta generación.
Aunque hay muchas similitudes con los esclavos libertos que emigraron desde los EEUU a Samaná, y algunos a Puerto Plata (principalmente que ambos hablaban inglés) y con otros grupos de personas negras de habla inglesa que migraron al país, los cocolos son un grupo cultural distinto [2].
Tía Clara y Margot Dunker en Rincón Cocolo.
Qué significa "cocolo"
El origen del término "cocolo" no se conoce con certeza, sin embargo este aparece en literatura de mediado de los 1800s usado de forma derogatoria para referirse a los haitianos, pero hay al menos un ejemplo en que se usa para describir a un niño taíno.
"Era al parecer usado para referirse a una persona de piel oscura" nos cuenta Margot, "pero hoy en día se refiere simplemente a los descendientes de los inmigrantes de las islas inglesas, y ha perdido su connotación ofensiva."
El legado cocolo
Los cocolos fueron muy activos en el establecimiento de iglesias protestantes en el país, incluyendo las iglesias Anglicanas y Evangélicas.
También crearon sociedades de ayuda mutua, en que los miembros pagaban una cuota y recibían asistencia en casos de enfermedad, muerte, o dificultades legales. También establecieron logias, que al principio eran exclusivas para la membresía cocola, pero luego se abrió al público en general.
Otra contribución de los cocolos fueron los guloyas, una comparsa que se ha convertido en una tradición de su carnaval.
Catedral de San Pedro de Macorís, y Guloya en carnaval.
La comida cocola
Y por supuesto, los cocolos también hicieron aportes culinarios a nuestra cultura.
El más conocido es el Yaniqueque versión cocola, seguido de los Domplines. Menos conocidos son el Guavaberry, Calalú, una sopa que tiene como uno de sus ingredientes las hojas de la yautía coco, y Funyí, un plato a base de maíz. En los postres no puedes perderte el Dulce de arrayán o guavaberry en almíbar.
¿Eres descendiente de Cocolos? ¿Cómo mantienes viva esta parte de tu herencia culinaria? Nos encantaría oírlo en los comentarios.
Otras fuentes
- Tolentino Dipp, Hugo, Itinerario Histórico de la Gastronomía Dominicana (Santo Domingo: Amigo del Hogar, 2014).
- Orlando, Inoa, Trabajadores Inmigrantes en República Dominicana (Santo Domingo: Ed. Letra Gráfica, 2018) p. 98, 106-108.
- J. Marcano - Los Cocolos - Origins
- Revista Acento - Los aportes de la comunidad guloya a la cultura de República Dominicana
- Los Cocolos de San Pedro de Macorís
¡Hola, gracias por visitarnos!
Soy Tía Clara, tu anfitriona y tía 🇩🇴 en Internet.- Aprende más sobre mi y las personas que hacen este blog.
- Comparte tus preguntas o comentarios sobre este tema.
- Suscríbete para recibir nuestras ricas recetas por email.
- ¡No pierdas el contacto! Síguenos en:
