Si eres dominicano de seguro sabes lo que es el casabe.
Y si lo conoces, de seguro te preguntas porqué escribir una receta. Después de todo, los dominicanos solo caminamos hasta el colmado o supermercado más cercanos y escogemos entre alrededor de media docena de versiones disponibles.
En las últimas semanas he estado repitiendo cuanto me ha sorprendido este año con sus temperaturas moderadas. Mientras una gran parte de nuestro hemisferio estaba sumergido en uno de los inviernos más fríos de las últimas décadas, los que vivimos en el trópico respiramos aliviados a la oportunidad de disfrutar unos días frescos.
Debí haber mantenido la boca cerrada.
Estos días me han dado una probadita de lo que nos espera, el calor volvió tan fuerte como siempre. Me da trabajo funcionar en el verano, sobre todo porque nos rehusamos a usar el aire acondicionado. Como alternativa utilizo mi estrategia de trabajar temprano en la mañana y en las tardes, y descansar y tomar la siesta al medio día.
Mi forma de cocinar también cambia.
Este espectacular plato español de arroz negro con mariscos es uno de mis favoritos. Para alguien como yo que adora los mariscos este es el plato perfecto: cargado de mariscos y fuerte sabores marinos. Siempre me recuerda los días haraganes del verano. Tan pronto como los días empezaron a calentar supe que tenía que volver a hacerlo.
Y hablando del verano…
Continuando con nuestra serie “Mi Comida Dominicana” en la que entrevistamos a dominicanos (de nacimiento y adoptados) de diferentes áreas culturales, quienes nos hablan sobre su experiencia con nuestra cultura culinaria, hemos invitado al músico Karel Kalaf.
Me gusta mi pasta simple. Unos pocos ingredientes, aceite de oliva, mezclar y listo. Estos canelones rellenos de ricotta y espinaca son tan ricos que me pregunto porque no los hago más a menudo.
Se acerca el Día de las Madres (es el último domingo de Mayo en la R. Dominicana), así que si estás buscando un plato para servir a mamá sin que se te tuerza un músculo, este es el que buscas. Harás que mamá se sienta orgullosa de tí.
La Cocina de Tía Clara es una colección de recetas tradicionales, o inspiradas en los sabores dominicanos, ideas para el hogar, manualidades y las aventuras de Tía Clara y Tía Ilana.
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