"Moro" de Arroz Integral, Vainitas y Tocinetaspon-post

Nuestra relación con la comida y la cocina ha cambiado tremendamente en el último siglo, y aun más en las últimas décadas. Cocinar siempre se consideró una habilidad aprendida, algo que tomaba años en dominarse en la cocina de las mujeres de nuestra familia. Cocinar era también una actividad casi exclusivamente femenina.

Por otro un lado el cambio es bueno, pues ya cocinar no se considera una actividad indispensable par el futuro marital de una jovencita y que las palabras “¿Como vas a encontrar un marido?” se han convierten poco a poco en una reliquia del pasado, como los corset y anafes, despues de todo, el valor de una mujer como miembro de la sociedad no es juzgada por su abilidad de complacer a su futuro marido.

Por toro lado, la pérdida de una habilidad necesaria e imortante puede haber tenido pésimas consecuencias.

[Continue reading…]

Sopa Picante de Habichuelas Frescas y Longaniza2014-09-02_1504

¡Qué alegría! Me siento tan feliz como perro con dos colas: Mi época favorita del año ha llegado.

A pesar de lo que podrías pensar, no son las lucecitas, ni los villancicos, ni la comida lo que me hace tan feliz, es el clima. En los últimos días las tardes y noches han sido tan frescas que necesitamos una colcha ligera para dormir cómodamente. Ya sabes lo que eso significa: Es hora de hacer sopas chez Tía Clara.

Empecemos la cocinadera de sopa con un nuevo favorito: Sopa Picante de Habichuelas Frescas y Longaniza.

[Continue reading…]

Tortilla de Papas Fácil

Tortilla de Papas Fácil

En vez de titular esto “Tortilla de Papas  Fácil” quizá debimos haberlo titulado “Adivina Quién Viene a Cenar – Versión Dominicana”.

Mis experiencias ajustándome a las costumbres y etiqueta dominicanas que rodean la comida son un tema, y quizá una fuente de bromas, de algunos de nuestros artículos.

Una de las lecciones que he aprendido de la forma difícil, es que sin importar cuantas personas invites, nunca sabes cuantas vendrán a tu casa. No hay forma científica de predecirlo, porque las posibilidades, me he dado cuenta, son infinitas y al azar.

[Continue reading…]

Receta Locrio de Chicharrón de Cerdospon-post

Han pasado años desde la última vez que hice Locrio de Chicharrón de Cerdo. Lo comí muchas veces en mi casa paterna. Era un clásico de mi familia, pero lo he hecho muy pocas veces. Es hora de cambiar eso.

No solo lo comí, sino que me encantaba. ¿Quien que creció en una familia dominicana no lo hizo? Este plato, esta carne, forman parte de nuestro ADN cultural.

[Continue reading…]

"Chuletas" de Pavo Empanizadas con Salsa de Guayaba2014-09-02_1504

En casa siempre estoy en busca del próximo “gran plato”, ese que llega para quedarse en la tradición familiar y por el que de vez en cuando el público (mi marido e hija) claman. Hay como 99 razones por las que el pavo no entra en esa categoría. Para darles solo dos: El pavo no es una de las carnes más jugosas o apetitosas del mundo, y tampoco es parte de las tradiciones de nuestros países (el mío y el de mi esposo).

Puede que estas “Chuletas” de Pavo Empanizada con Salsa de Guayaba hayan cambiado esto.

[Continue reading…]