El pastelón de harina de maíz combina sabores salados y dulces y el resultado es nada menos que espectacular.
Por - Revisado: . Original: 24 Mar 2011.
Porqué la ❤️
Esta semana tuvimos una cena en un popular restaurante que los lugareños conocemos bien. Uno de sus platos, el pastelón de harina de maíz, me trajo recuerdos de mis primeras aventuras en la cocina como pareja, y de cómo este plato era siempre el favorito de mi esposo.
Creo que éste es uno de esos platos que, una vez probado, definitivamente añadirás a tu propio repertorio. Tiene un aspecto refinado y, al mismo tiempo, es sencillo y fácil de preparar, por no hablar de que es el plato perfecto para las "fiestas de traje" y guardar sobras.
Relleno
Para esta receta, he optado por el clásico relleno de res, pero puedes probar otros de nuestros favoritos, como un relleno de pollo, o incluso un relleno vegano (y omitir el queso).
Pastelón de harina de maíz.
Cómo servir
Esta receta de pastelón de harina de maíz es un plato de una sola sartén, y aparte, quizá, de una ligera ensalada dominicana, no requiere otros platos para una comida completa.
Sobre esta receta
Este receta de pastelon de harina de maiz con carne molida se puede considerar como el hijo ilegítimo de la polenta y la lasagna, pero de italiano no tiene nada, la combinación de ingredientes dulces y salados lo hace un clásico de la cocina dominicana.
Me encantaría saber qué opinas de mezclar ingredientes salados y dulces en una comida.
Receta
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[Receta + Video] Pastelón de Harina de Maíz y Res Dominicano
Ingredientes
Para la salsa de tomate
- 4 tazas salsa de tomate (con nuestra receta) , , (déjala en trozos, sin licuar, y sazona con sal y pimienta al gusto)
Para el relleno
Para la harina de maíz y ensamblar
- 2 tazas harina de maíz, (o polenta)
- ½ tazas pasas
- 2 cucharadas azúcar blanca granulada
- 1 cucharadita sal
- 2 cucharadas aceite de oliva, extra para engrasar el molde
- ½ taza queso Cheddar rallado, o mozzarella (o una mezcla de los dos)
Instrucciones
1. Cocinar harina de maíz
Cierne y pon a remojar el harina y las pasas en 6 tazas de agua por una hora. En un caldero mezcla harina de maíz con las pasas y agua del remojo, azúcar, sal y el aceite.Cuece a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar que se adhiera al fondo. Cuando rompa en ebullición baja más el fuego y continúa revolviendo hasta que tenga la consistencia de queso crema y empiece a despegarse del fondo.
2. Ensamblar
- Calienta el horno a 300 ºF [145 ºC]. Engrasa un molde para hornear de 9" x 9" x 3" [23 cm x 23 cm x 9cm].Pon la mitad de harina en el molde para hornear. Cúbrelo con la mitad del queso y agrega la carne. Cubre con el resto de la harina y luego el queso restante. Pon en el horno hasta que el queso se dore.
3. Servir
- Deja enfriar por 5 minutos antes de servir. Sirve con la salsa de tomate y una ensalada verde (rúcula con aceitunas y una vinagreta es perfecto).
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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