Receta Guanimos Salados Linieros
Estos Guanimos salados son un delicioso plato hecho con harina de maíz y jugoso relleno de res molida.
Servings 6 servings
Calories 595kcal
Ingredientes
Para el relleno
- 1 pimiento morrón
- 1 ají habanero sin semillas (opcional)
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita perejil
- 1 ramita cilantro ancho
- 1½ cucharadita sal (o más, al gusto)
- ½ libra carne de res molida [0.23 kg]
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 1 taza salsa de tomate
- ¼ cucharadita pimienta (o más, al gusto)
Para la masa
- 3 tazas harina de maíz [420] (grano medio)
- 5 tazas caldo de pollo [1.2 l] desgrasado y a temperatura ambiente
Instrucciones
1. Hacer relleno de carne de res
- Utiliza el procesador de alimento para formar una pasta gruesa con el ají morrón, el cubanela, cebolla, ajo, perejil, cilantro ancho y una cucharadita de sal.
- Mezcla el sazón con la carne molida hasta que estén bien combinados.
- Calienta el aceite a fuego medio. Agrega la carne molida y revuelve para que se cueza uniformemente.
- Cuando la carne haya dorado, agrega la salsa de tomate y mezcla bien. Cuece hasta que los líquidos hayan evaporado. Sazona con sal al gusto.Retira del fuego y reserva.
2. Remojar la harina
- Mezcla la harina de maíz con el caldo y déjalo reposar tapado durante una hora.
3. Cuece la harina
- Lleva harina y caldo a fuego medio, y cuece revolviendo constantemente para evitar que se adhiera al fondo. Cuando esté bien espesa, reduce el fuego, y remueve hasta que se quede pegada a la cuchara.El harina no estará del todo cocida, pero terminará de cocerse más adelante. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
4. Armar
- Pon dos cucharadas de harina de maíz sobre una de las cáscaras de maíz. Agrega dos cucharadas de relleno encima y cubre con dos cucharadas más de harina.Forma un sobre y envuelve en cáscara de maíz usando más de una si es necesario hasta que quede hermética. Ata con el hilo. Repite de nuevo con el harina y relleno restante.
5. Hervir
- Calienta ½ galón [2 lt] de agua en una olla a fuego medio hasta que hierva. Coloca los guanimos en el agua hirviendo e hierve a 10 minutos a fuego medio (cuidando de mantener el nivel de agua).
3. Servir
- Retira del agua y saca de las hojas antes de servir. Sirve caliente con ketchup.
Notas
Te sugiero que envuelvas los guanimos en hojas de maíz y luego en papel para hornear (parchment paper) para asegurarte de que queden sellados. Cuando llegue el momento de ponerlos en la mesa retira el papel.
A mí me encanta desenvolverlos en la mesa ya que parecen pequeños regalos.
Nutrición
Calorías: 595kcal | Carbohidratos: 66g | Proteina: 22g | Grasa: 27g | Grasa saturada: 8g | Colesterol: 54mg | Sodio: 1635mg | Potasio: 664mg | Fibra: 9g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 1230IU | Vitamina C: 32.3mg | Calcio: 30mg | Hierro: 4.4mg
