Como hacer el relleno de carne de res

1. Hacer sazón

• Utiliza el procesador de alimento para formar una pasta gruesa con el ají morrón, el cubanela, cebolla, ajo, perejil, cilantro ancho y una cucharadita de sal.
  

2. Sazonar la carne

• Mezcla el sazón con la carne molida hasta que estén bien combinados.
  

3. Dorar la carne

• Calienta el aceite a fuego medio. Agrega la carne molida y revuelve para que se cueza uniformemente.
  

4. Guisar

• Cuando la carne haya dorado, agrega la salsa de tomate y mezcla bien. Cuece hasta que los líquidos hayan evaporado. Sazona con sal al gusto.

  Retira del fuego y reserva.
  

Como hacer la masa

1. Remojar la harina

• Mezcla la harina de maíz con el caldo y déjalo reposar tapado durante una hora.
  

2. Cuece la harina

• Lleva harina y caldo a fuego medio, y cuece revolviendo constantemente para evitar que se adhiera al fondo. Cuando esté bien espesa, reduce el fuego, y remueve hasta que se quede pegada a la cuchara.

  El harina no estará del todo cocida, pero terminará de cocerse más adelante. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
  

Como hacer los guanimos

1. Armar

• Pon dos cucharadas de harina de maíz sobre una de las cáscaras de maíz. Agrega dos cucharadas de relleno encima y cubre con dos cucharadas más de harina.

  Forma un sobre y envuelve en cáscara de maíz usando más de una si es necesario hasta que quede hermética. Ata con el hilo. Repite de nuevo con el harina y relleno restante.
  

2. Hervir

• Calienta ½ galón [2 lt] de agua en una olla a fuego medio hasta que hierva. Coloca los guanimos en el agua hirviendo e hierve a 10 minutos a fuego medio (cuidando de mantener el nivel de agua).
  

3. Servir

• Retira del agua y saca de las hojas antes de servir. Sirve caliente con ketchup.