Bollitos de Yuca Rellenos de Queso

Bollitos de Yuca Rellenos de Queso son una picadera quintaesencial en nuestro país. Afortunadamente los ingredientes pueden ser todos locales, fáciles de conseguir y económicos. Los Locavores estarían contentos de ello.

Los Locavores son parte de un movimiento global que proponen solo el consumo de alimentos cosechados localmente. Este movimiento está basado en la preocupación en el medioambiente, y la calidad nutricional de los alimentos que han sido transportados desde lugares lejanos, y sometidos a diversos métodos de preservación.

Como en todo, hay varias caras en este argumento.

Como en todo movimiento no-centralizado, no hay una definición “oficial” sobre lo que hace a una persona locavore, o lo que exactamente es “local”. Una definición popular es que alimentos locales son aquellos producidos a no más de 100 millas del consumidor. Que tan posible es seguir esta dieta depende del clima en cuestión. Es mucho más fácil comer local cuando uno vive en un área de clima moderado.

Entonces, ¿por qué comer local?

Razón no. 1, como menciono más arriba, porque comer local reduce el estrés en el medioambiente al reducir o eliminar la necesidad de transporte, refrigeración y preservación, lo que significa una reducción de la huella de carbono. Otra ventaja es que la comida fresca en casi todos los casos son más nutritivas y tienen mejor sabor que las comidas preservadas. La tercera razón por la que consumir alimentos locales es una buena idea, los alimentos locales son en general más económicos que los alimentos “exóticos”.

¿Hay alguna desventaja?

Algunos argumentan que las hay, como, por ejemplo, lo difícil que es accesar comida local en algunos lugares durantes ciertas épocas del año, pero para mí las ventajas de una dieta basada en su mayor parte en productos locales tiene más ventajas que desventajas en la mayoría de los casos. Opino que debemos tratar en lo posible de consumir productos locales, lo cual es fácil en la R.D., donde la dieta diaria está basada en su mayor parte de productos que crecen el el país. Más aun, en nuestro país se cosechan algunos productos (papas, fresas, zanahorias, etc.) que generalmente no crecen en el trópico. También son una fanática de usar productos caseros en vez de sustitutos industriales (ve nuestra creciente colección de sazones y condimentos), también siembro algunos de los vegetales que consumo.

Tengo que admitir que ocasionalmente compro productos que viajan desde lejos, pero en su mayoría compro productos locales (aunque no necesariamente dentro de las 100 millas de la regla que menciono).

¿Qué tal si comienzas a consumir más productos locales? Es bueno para ti, bueno para tu bolsillo y bueno para el medioambiente.

Tía Clara

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Receta Bollitos de Yuca Rellenos de Queso

Preparación

5 hr

Cocción

25 mins

Tiempo Total

5 hr 25 mins

 

Receta Bollitos de Yuca Rellenos de Queso: Puedes prepararlos en forma de bolas como una picadera sencilla para tus visitas.

Sirve: 6 porciones

Autor: Clara González

Ingredientes

• 1 lb [0.48 kg] de yuca
• 2 cucharaditas de sal (o más, al gusto) cantidad dividida
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de perejil rizado picadito
• 1/4 taza de leche
• 1/2 lb . de queso cheddar cortado en cubitos
• 1 huevo
• 1/4 taza de harina
• 3 tazas aceite vegetal (soya, maíz o maní)

Instrucciones

1. Pela la yuca y hierve en agua con una cucharadita de sal.
2. Maja hasta que no tenga grumos.
3. Agrega la mantequilla, perejil y la leche, mezcla bien, prueba y agrega sal al gusto.
4. Vierte dos cucharadas de la mezcla en la palma de la mano y aplasta.
5. Pon un cubito de queso en el centro y da forma de bola.
6. Bate el huevo. Baña las bolas con el huevo.
7. Cúbrelas con harina y sacude el exceso.
8. Pon el refrigerador descubiertas por 2-4 horas antes de freír.
9. Fríe a fuego medio en aceite bien caliente hasta que doren.
10. Pon a escurrir en papel absorbente antes de servir.
11. Sirve de immediato.