Sirve estas ricas Empanaditas y Pastelitos con tu picadera, son parte obligada de una fiesta dominicana. Esta receta tiene opciones para rellenos de pollo, cerdo, res, queso, y vegetales.
Por qué la ❤️
Las empanadas y los pastelitos no son exclusivos de la República Dominicana, de hecho, se pueden encontrar en casi todos los países de habla hispana de una forma u otra, horneados o fritos, y en una variedad de tamaños. Cada país hispanohablante ha adaptado esta receta a sus propios gustos e ingredientes favoritos
En la República Dominicana, son un componente básico del plato de fiesta, una cena rápida después de una noche en la ciudad, y un plato popular en la calle.
Empanaditas vs. pastelitos
¿Cuál es la diferencia entre los pastelitos dominicanos y las empanaditas?
La diferencia entre las empanaditas y los pastelitos es meramente cosmética, pero -como en muchas otras cosas- los dominicanos no parecemos ponernos de acuerdo en una respuesta.
Los pastelitos dominicanos son redondos, mientras que las empanadas dominicanas tienen forma de media luna.
Esa es mi teoría, pero no todos están de acuerdo. Podría ser una cuestión regional, como parece sugerir una encuesta informal entre nuestros lectores.
Rellenos
Y si dejamos de lado la cuestión de la forma, esta receta es muy flexible, y te damos varias opciones de relleno (pollo, cerdo, res, queso o vegetales). Elijas lo que elijas, seguro que será un éxito de taquilla.
Empanadas veganas
¿Tienes amigos veganos? Ya sean vegetariano estrictos, o de La Vega quizá quieras optar por un fácil y rápido relleno de vegetales mixtos, o este riquísimo relleno vegano tipo carne molida.
Empanadas de pollo
Tenemos una receta para un delicioso y cremoso relleno de pollo y el más tradicional pollo con salsa de tomate que funcionan muy bien con las empanaditas y pastelitos, y son baratos y fáciles de hacer. Puedes hacerlos con antelación y refrigerarlos hasta el momento de armar y freír las empanadas.
Empanadas de res
¿Prefiere res? Entonces un jugoso relleno de carne de res debe ser tu elección y tenemos justo la receta que necesitas. Puedes hacerlo con antelación y refrigerarlo hasta el momento de armar y freír las empanadas.
Empanadas de cerdo
¿Quieres algo más "exótico"? ¿Qué tal una combinación de cerdo y manzana? Tómalo prestado de esta receta.
Empanadas dulces
Incluso puedes rellenarlas con frutas o mermeladas y servirlas como postre.
Empanadas de queso
El queso es otra opción popular, el gouda o el emmental son grandes opciones, pero para un toque más dominicano puedes hacerlas con queso de freír desmenuzado (o halloumi si no encuentras queso de freír).
Empanadas de lambí
El lambí es una opción refinada y más cara para rellenar los pastelitos, pero merece la pena. Consulta la receta para ver cómo convertirlo en un relleno para empanadas.
Masa
Aunque creo que la masa es secundaria para una gran empanada, no significa que no sea importante. La masa es cuestión de gustos y de mucha discusión. Yo soy de la escuela de la masa crujiente y hojaldrada, pero algunas personas prefieren una masa más "elástica" y flexible.
El método de cocción también es importante para el resultado final.
Empanadas fritas
Esta receta es para la empanadita y el pastelito dominicanos tradicionales, que se fríen.
Masa de empanada vegana
Para la masa, puedes usar la de yaniqueque que también funciona de maravilla para empanadas y pastelitos y no contiene huevo.
Empanadas horneadas
Si quieres una masa para hornear bien fácil y rápida, te proponemos esta receta.
Empanadas sin gluten
¡No nos olvidamos de ti! Prueba las cativías, un tipo diferente de empanadas hechas con masa de yuca.
Sobre nuestra receta
Puede que haya diferentes formas de hacer la masa, pero el factor decisivo es siempre el relleno. Por eso te he dado todas las opciones posibles.
Esta receta rinde unas 18 empanaditas, aunque pueden ser menos si las haces más grandes. Si las haces como parte de una bandeja de picadera más grande, sirve para 9-18 personas, dependiendo de cuántas cosas más se sirvan. Por sí sola, y entre amigos, sirve para 4-5 personas.
Esta receta de masa tiene la ventaja de ser simple, barata, fácil, no requiere ningún equipo complicado, y resulta en una empanadita crujiente.
Receta
[Receta + Video] Empanaditas y Pastelitos (Pollo, Cerdo, Res, Queso, Vegetales)
Ingredientes
- 2 huevos yemas y claras separadas
- 2 cucharadas aceite
- 1 cucharadita sal
- 1½ cucharadita polvo de hornear
- 2 tazas harina de trigo blanca (todo uso) más extra para trabajar la masa
Relleno de empanadas
- Relleno de tu elección, ver lista sobre la receta
Para freír
- 2 tazas aceite de freír
Instrucciones
Hacer la masa: Combina las yemas de huevo, el aceite, la sal y el polvo de hornear. Una vez bien combinados, añade la harina y mezcla.En este punto, la masa estará desmenuzada y demasiado seca. Empieza a añadir agua a cucharadas y trabaja hasta que se forme una bola cohesiva con la menor cantidad de agua posible. Yo utilicé 7 cucharadas al final, pero a veces varía.- Trabajar la masa: Mezcla todo con las manos en una superficie ligeramente enharinada hasta que todo esté bien mezclado, pero apretando sin doblar (como el playdoh). Añade un poco de harina a la masa si está demasiado pegajosa, o un poco de agua si está demasiado secaUna vez que la masa tenga la consistencia de la plastilina (de uno a dos minutos), tápala y deja que repose durante diez minutos.
- Extender la masa: Separe un trozo de masa del tamaño de un limón pequeñoEn una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa con un rodillo formando un pequeño círculo.
Para hacer empanaditas:
- Hacer empanaditas: Corta la masa en círculos de cerca de 4" [10 cm] de diámetro. Pinta el lado de arriba con la clara de huevo. Pon una cucharada del relleno en el centro. Dobla encima formando un semicírculo. Sella la orilla presionando con los dedos y luego con un tenedor.
Para hacer pastelitos:
- Hacer pastelitos: Corta la masa en círculos de cerca de 2.5" [6.5 cm] de diámetro. Pinta el lado de arriba con la clara de huevo. Pon una cucharada del relleno en el centro. Coloca otro círculo encima. Sella la orilla presionando con los dedos y luego con un tenedor.
Para freír las empanaditas y pastelitos
- Freír: Calienta el aceite en un caldero pequeño. Fríe en aceite caliente hasta que estén dorados. Coloca sobre una toalla de papel por un minuto para absorber el exceso de aceite.
Trucos y Notas
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
Un saludo desde Portugal. Mi nombre es Carolina. La mañana del día de Noche Buena mis hijos, nacidos en RD me miran y me preguntan: Mami tú vas a poner Pastelitos y croquetas en la cena verdad... gracias a Dios adoro La Cocina. Busque en la red "pastelitos dominicanos" y… Read more »
hola como esta,
estoy plaenado hacer mi propio negocio en florida de picaderas y empanadas. pero quiero aprender bien hacer la masa para hacer todo fresco, necesoto consejos.
Hola! Se puede guardar la masa en la nevera para usar luego? en caso que si, como se guardaría?
Haz publicado un libro con tus recetas? Como quien dice he aprendido a cocinar con tus recetas desde hace años.