Sirve estas ricas Empanaditas y Pastelitos con tu picadera, son parte obligada de una fiesta dominicana. Esta receta tiene opciones para rellenos de pollo, cerdo, res, queso, y vegetales.
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Las empanadas y los pastelitos no son exclusivos de la República Dominicana, de hecho, se pueden encontrar en casi todos los países de habla hispana de una forma u otra, horneados o fritos, y en una variedad de tamaños. Cada país hispanohablante ha adaptado esta receta a sus propios gustos e ingredientes favoritos
En la República Dominicana, son un componente básico del plato de fiesta, una cena rápida después de una noche en la ciudad, y un plato popular en la calle.
Empanaditas vs. pastelitos
¿Cuál es la diferencia entre los pastelitos dominicanos y las empanaditas?
La diferencia entre las empanaditas y los pastelitos es meramente cosmética, pero -como en muchas otras cosas- los dominicanos no parecemos ponernos de acuerdo en una respuesta.
Los pastelitos dominicanos son redondos, mientras que las empanadas dominicanas tienen forma de media luna.
Esa es mi teoría, pero no todos están de acuerdo. Podría ser una cuestión regional, como parece sugerir una encuesta informal entre nuestros lectores.
Rellenos
Y si dejamos de lado la cuestión de la forma, esta receta es muy flexible, y te damos varias opciones de relleno (pollo, cerdo, res, queso o vegetales). Elijas lo que elijas, seguro que será un éxito de taquilla.
Vegana
¿Tienes amigos veganos? Ya sean vegetariano estrictos, o de La Vega quizá quieras optar por un relleno de vegetales (como el de la receta).
Pollo
Tenemos una receta para un delicioso y cremoso relleno de pollo que funciona muy bien con las empanaditas y pastelitos, y es barato y fácil de hacer. Puedes hacerlo con antelación y refrigerarlo hasta el momento de armar y freír las empanadas.
Res
¿Prefiere res? Entonces un jugoso relleno de carne de res debe ser tu elección y tenemos justo la receta que necesitas. Puedes hacerlo con antelación y refrigerarlo hasta el momento de armar y freír las empanadas.
Cerdo
¿Quieres algo más "exótico"? ¿Qué tal una combinación de cerdo y manzana? Tómalo prestado de esta receta.
Dulce
Incluso puedes rellenarlas con frutas o mermeladas y servirlas como postre.
Queso
El queso es otra opción popular, el gouda o el emmental son grandes opciones, pero para un toque más dominicano puedes hacerlas con queso de freír desmenuzado (o halloumi si no encuentras queso de freír).
Lambí
El lambí es una opción refinada y más cara para rellenar los pastelitos, pero merece la pena. Consulta la receta para ver cómo convertirlo en un relleno para empanadas.
Masa
Aunque creo que la masa es secundaria para una gran empanada, no significa que no sea importante. La masa es cuestión de gustos y de mucha discusión. Yo soy de la escuela de la masa crujiente y hojaldrada, pero algunas personas prefieren una masa más "crujiente" y flexible.
El método de cocción también es importante para el resultado final.
Frita
Esta receta es para la empanadita y el pastelito dominicanos tradicionales, que se fríen.
Vegana
Para la masa, puedes usar la de yaniqueque que también funciona de maravilla para empanadas y pastelitos y no contiene huevo.
Horneada
Si quieres una masa para hornear bien fácil y rápida, te proponemos esta receta.
Sin Gluten
¡No nos olvidamos de ti! Prueba las cativías, un tipo diferente de empanadas hechas con masa de yuca.
Sobre nuestra receta
Puede que haya diferentes formas de hacer la masa, pero el factor decisivo es siempre el relleno. Por eso te he dado todas las opciones posibles.
Esta receta de masa tiene la ventaja de ser simple, barata, fácil, no requiere ningún equipo complicado, y resulta en una empanadita crujiente.
¡Buen provecho!
Receta y Video de Empanaditas y Pastelitos (Pollo, Cerdo, Res, Queso, Vegetales)
Ingredientes
Relleno de vegetales
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 ají morrón cortado en dados
- 1 tomate grande pelado y cortado en dados
- ½ taza de maíz dulce hervido (1 lata pequeña)
- ½ taza de frijoles verdes hervidos / petit pois (1 lata pequeña)
- 1 zanahoria pequeña hervida y cortado en dados
- 1 papa pequeña hervida y cortado en dados
- 1 cucharadita de sal , o al gusto
- 1 cebolla roja pequeña cortada en dados
- 1 diente de ajo majado
- ¼ cucharadita de pimienta , o al gusto
- 1 cucharada de salsa picante , o al gusto
Relleno de pollo
Relleno de queso
- 1 libra de gouda rallado grueso
Relleno de res
Relleno de cerdo
Relleno de lambí
Para la masa
- 2 tazas de harina de trigo , más extra para trabajar la masa
- ½ cucharadita de bicarbonato de soda
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- 3 cucharadas de agua fría
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de aceite vegetal (maíz, maní o canola) para la masa
- 1 clara de huevo para sellar los bordes
- 2 tazas de aceite (maíz, maní o canola) para freír
Instrucciones
Para el relleno de vegetales
- Saltear: Calentar el aceite a fuego bajo. Añadir el ajo y la cebolla y cocinar y remover hasta que la cebolla se vuelva translúcida. Incorporar el pimiento, el tomate, los frijoles, la zanahoria, la papa y el maíz.Tapar y cocinar a fuego bajo hasta que el pimiento esté cocido (3-5 minutos).
- Sazonar: Probar y salpimentar según sea necesario. Mezclar con la salsa picante.Enfriar a temperatura ambiente y reservar.
Cómo hacer la masa para pastelitos fritos
Mezclar clara de huevo: Combinar 1 clara de huevo y 2 cucharadas de agua fría. Reservar-
Mezclar ingredientes secos: Combinar la harina, el polvo de hornear y la sal.
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Combinar: Verter la mezcla de clara de huevo + agua en la harina.Añade agua a cucharadas hasta que la mezcla esté todavía un poco seca.
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Trabajar la masa: Mezcla todo con las manos en una superficie ligeramente enharinada hasta que todo esté bien mezclado, pero apretando sin doblar (como el playdoh). Añade un poco de harina a la masa si está demasiado pegajosa, o un poco de agua si está demasiado secaUna vez que la masa tenga la consistencia de la plastilina (de uno a dos minutos), tápala y deja que repose durante diez minutos.
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Extender la masa: Separe un trozo de masa del tamaño de un limón pequeñoEn una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa con un rodillo formando un pequeño círculo.
Para hacer empanaditas:
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Hacer empanaditas: Corta la masa en círculos de cerca de 4" [10 cm] de diámetro. Pinta el lado de arriba con la clara de huevo. Pon una cucharada del relleno en el centro. Dobla encima formando un semicírculo. Sella la orilla presionando con los dedos y luego con un tenedor.
Para hacer pastelitos:
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Hacer pastelitos: Corta la masa en círculos de cerca de 2.5" [6.5 cm] de diámetro. Pinta el lado de arriba con la clara de huevo. Pon una cucharada del relleno en el centro. Coloca otro círculo encima. Sella la orilla presionando con los dedos y luego con un tenedor.
Para freír las empanaditas y pastelitos
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Freír: Calienta el aceite en un caldero pequeño. Fríe en aceite caliente hasta que estén dorados. Coloca sobre una toalla de papel por un minuto para absorber el exceso de aceite.
Un saludo desde Portugal. Mi nombre es Carolina. La mañana del día de Noche Buena mis hijos, nacidos en RD me miran y me preguntan: Mami tú vas a poner Pastelitos y croquetas en la cena verdad... gracias a Dios adoro La Cocina. Busque en la red "pastelitos dominicanos" y… Read more »
hola como esta,
estoy plaenado hacer mi propio negocio en florida de picaderas y empanadas. pero quiero aprender bien hacer la masa para hacer todo fresco, necesoto consejos.
Hola! Se puede guardar la masa en la nevera para usar luego? en caso que si, como se guardaría?
Genial...Sabrosisimas-