Masa de cangrejo guisada es una de los favoritos de la costa y una tradición de mi familia. Prepara este muy popular y sabroso plato con esta receta con video sencilla y fácil de hacer.
Por - Revisado: . Original: 28 Dec 2005.
❝ ¡Excelente! ... ❞
Por qué lo ❤️
Tal vez algún día te cuente la historia de mi aventura atrapando cangrejos con un grupo de amigos cuando éramos niños, que acabó con mami muy enfadada, y una gallina con un ataque de nervios por un cangrejo que se escapó. O quizá no.
Baste decir que crecí comiendo marisco muy a menudo, y especialmente este plato de masa de cangrejo. A mis padres les encantaba, nací en una ciudad costera y -como suelen hacer los niños- no apreciaba entonces este plato tanto como ahora. El cangrejo guisado es un pequeño gran secreto de la cocina dominicana y montecristeña.
Masa de cangrejo
La masa de cangrejo es la carne del cangrejo después de eliminar las partes duras.
Tradicionalmente, el cangrejo guisado es la más popular de las recetas de carne de cangrejo en la República Dominicana, y como relleno de empanadas de lujo. En algunos restaurantes especializados se puede encontrar servido como buñuelos de cangrejo, ensalada de cangrejo y sopas de cangrejo.
Masa de cangrejo es "crabmeat", o "crab meat" en inglés.
El cangrejo dominicano tiene un perfil de sabor y una textura diferentes a los de los cangrejos normalmente disponibles en EEUU. El cangrejo dominicano es ligeramente menos dulce y mucho más pequeño que el crab king y el snow crab.
Masa de cangrejo guisado.
Cómo servir
Mi forma favorita de servir esta receta de masa de cangrejo es la de la foto, con Tostones, tal vez un plato de Arroz blanco y unas rodajas de aguacate. Y para mejorar aún más su sabor, siempre pongo unos cuñas de limón para rociar el cangrejo guisado.
Y sé que parecerá raro, pero prueba el Arroz con maíz en lugar del arroz blanco, porque creo que es una combinación ganadora.
Consejos útiles
- Escoger cangrejo: Para esta receta -suponiendo que no puedas comprar cangrejo dominicano donde vives- puedes utilizar el que encuentres más fácilmente. Por orden de preferencia, yo elegiría: Blue crab, Snow crab, Dungenness, y King crab.
La carne de cangrejo en lata es buena como última opción si no es posible otra cosa. Sin embargo, la carne imitación de cangrejo está definitivamente descartada. - Limpiar cangrejo: Te sugiero, y hablo por experiencia, que te asegures de que no hay trozos de caparazón o cartílago, porque odiarás morder uno.
- Usar muelas: Puedes usar muelas de cangrejo para esta receta y cocinarla de forma idéntica.
- Temperatura de cocción: Los condimentos y la carne de cangrejo se cocinan a fuego lento y no deben sobrecocerse. Este no es un plato que puedas dejar solo en la estufa.
Sobre esta receta
Esta es la forma que mami hacía el cangrejo guisado, y una de las mejores recetas de comida montecristeña, en mi humilde opinión. El resultado es un cangrejo guisado que no es nada aguado, pero lo suficientemente jugoso como para servirlo sobre arroz, o junto a tostones crujientes recién fritos.
En lo que me he apartado de la receta de mi mamá es en añadirle salsa picante. Lo normal es que te ofrezcan una botella para añadirle en la mesa, así que quizá quieras hacerlo si no estás segura de cómo les gusta el picante a tus invitados.
¿Haces el cangrejo guisado de una forma diferente? ¡Comparte tus consejos en los comentarios!
Vídeo
Receta
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Masa de Cangrejo Guisado [Video+Receta] Fácil y Rápida
Ingredientes
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 pimiento rojo, o ají, picadito
- 1 cebolla roja, picada
- 4 dientes ajo, machacados
- 1 taza salsa de tomate
- 1 docena aceitunas verdes, sin semilla
- 1 libra masa de cangrejo, [450 gramos]
- ½ cucharadita pimienta negra, recién molida, (o más, al gusto)
- 1½ cucharadita sal, (o más, al gusto)
- Salsa picante, al gusto (opcional)
- 2 cucharadas cilantro fresco picado, o perejil fresco, lo que prefieras
- 2 limones, en cuñas
Instrucciones
1. Cocinar
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego bajo. Cuece el pimiento, la cebolla y el ajo removiendo con frecuencia hasta que la cebolla se torne translúcida.Añade la salsa de tomate, las aceitunas y la masa de cangrejo. Cocina a fuego bajo un par de minutos más hasta que todo esté caliente y humeante.
2. Sazonar
- Sazona la mezcla con sal, pimienta y salsa picante al gusto. Rocía el cilantro.
3. Servir
- Retíralo del fuego y sírvelo con las cuñas de limón.
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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