El Dulce de piña con leche es una combinación maravillosa, con el gentil sabor agrio de la piña, la cremosidad de la leche, y algunas de nuestras especias favoritas. Pero... prepararlo tiene varios trucos, y aquí te comparto cómo hago uno de nuestros dulces más fáciles y ricos.
Por - Revisado: . Original: 8 Feb 2006.
Porqué la ❤️
Este Dulce de piña tiene la cremosidad de la leche y el agradable toque agrio y textura de de la piña que me encanta. Fácil de hacer, es perfecto cómo regalo o para agradar a nuestros invitados después de un cafecito dominicano.
Dulces dominicanos
El dulce de piña (con o sin leche) es una de esas tradiciones que no parecen desaparecer en nuestro país, como la de pararnos cada vez que viajamos desde y hacia La Capital para comer algo o comprar algo en uno de los cientos de paradores de carretera para llevar a la familia o amigos. Y no se pueden quedar nuestros dulces típicos dominicanos.
Nadie puede arribar a su destino sin llevar dulce de naranja, unas canquiñas (caramelo de coco) o raspadura (Dulce de leche envuelto en fibra natural) comprado en lugares con nombres que todos conocemos, como Jacaranda (R.I.P.) en Bonao, o Las Marías en Baní. Y por supuesto, un pote del riquísimo dulce de piña con leche.
Dulce de piña con leche.
Cómo servir
Una vez mezclados, es necesario mantener el dulce refrigerado por seguridad, y para evitar que se corte. Sirve frío después de un almuerzo dominicano. Puedes adornarlo con unos trocitos de piña fresca.
Consejos útiles
- Piña fresca vs mermelada: Aunque se podría acortar el tiempo comenzando con piña enlatada, lo ideal, y con lo que obtenemos mejor resultado, es usar una piña madura entera, la cual pelamos, removemos el núcleo o corazón, y picamos (o rallamos, dependiendo de la textura que nos guste).
- Proceso piña enlatada: Si no consigues una piña fresca, puedes usar 3 tazas rodajas de piña enlatada cortada en trozos, o cuadritos de piña enlatados. Agrega el jugo en la lata en vez de agua a la cocción.
- Evitar que se corte: Como de seguro sospechas, hervir la piña con la leche hará que la leche se "corte", lo que no es lo que buscamos (ya tenemos un Dulce de leche cortada). Para terminar con una mezcla uniforme de leche que no está cortada, y piña blanda, el truco en la preparación es cocinar por separado un puré de piña para hacer una mermelada de piña, y el dulce de leche. Luego se mezclan fríos (igual que el morir soñando).
- Color: Si quieres un dulce de color más oscuro, utiliza azúcar morena en vez de blanca.
- Usar sobras de piña: Recuerda que con las cáscara y centro de la piña puedes hacer nuestro rico jugo Pera piña, o un rico Guarapo de piña. Con la otra mitad de la piña puedes hacer esta rica Ensalada de arroz con piña, un Flan de Piña, Relleno de piña para Bizcocho dominicano, o hasta una Piña colada.
- Pelador: Me encanta mi pelador de piña (enlace afiliado de Amazon), que la pela y rebana al mismo tiempo que separa el corazón de la piña. Lo he tenido por más de una década y sigue igual de útil.
Sobre esta receta
Este dulce que he probado unas pocas veces en viajes de carretera y comedores de "plato del día" siempre me ha intrigado. Me encantan los postres con un toque agrio, y este tiene el punto perfecto entre dulce y agrio.
Esta receta sirve 6 porciones de 1 taza, aproximadamente. Puedes reducir la porción y servir hasta a 8 comensales.
Si has probado el dulce de piña con leche, o lo has hecho, me encantaría oír tus trucos y consejos, déjalos en los comentarios.
Receta
Esta receta gratuita contiene enlaces de afiliado a Amazon, y recibimos una pequeña comisión cuando compras, sin ningún costo para ti. ¡Gracias por tu apoyo!
Dulce de Piña con Leche Paso a Paso
Ingredientes
- 6 tazas leche entera
- 1 taza azúcar morena, cantidad dividida
- 3 ramas de canela
- 6 clavos de olor, clavos dulces
- ½ piña , madura entera, pelada, sin corazon, y picada en trocitos o rallada
- ¼ cucharaditas sal
- 2 cucharaditas extracto de vainilla
- ½ cucharadita ralladura de limón, o naranja
Instrucciones
1. Hacer dulce de leche
Mezcla la leche, ½ taza de azúcar, canela y clavos en un caldero de fondo grueso.Hierve a fuego lento hasta que la leche se reduzca a un cuarto del volumen (30 mins approx.). Remueve con frecuencia, y vigila que no suba y se derrame durante la cocción.Enfría a temperatura ambiente y luego en la nevera por dos o tres horas (debe estar bien frío). Mientras tanto prepara el dulce de piña como se indica abajo.
2. Hacer dulce de piña
En una olla mediana, mezcla la piña picada o rallada, 1 taza de agua, la pizca de sal, vainilla, y ralladura de limón o naranja y el azúcar restante.Tapa e hierve a fuego medio hasta que la piña esté blanda y con la consistencia de mermelada. Deja evaporar el líquido restante.Enfría a temperatura ambiente y luego en la nevera por dos o tres horas (debe estar bien frío).
3. Servir
Una vez fríos ambos dulces, mezcla el de piña con el de leche y pon en un recipiente sellado o pote de vidrio. Guarda en la nevera por otra hora o toda la noche antes de servir. Sirve frío.Mantén siempre frío para que no se corte. Puede durar hasta tres días frío.
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
¿Quieres guardar esta receta?
Entra tu email y te la envío. ❤️ ¡Además recibirás fantásticas recetas cada semana!
Más recetas con frutas
En nuestro sitio puedes encontrar muchas recetas con frutas, utilizando las frutas dominicanas favoritas. Aparte de las recetas con piña que menciono más arriba, no puedes perderte nuestro riquísimo Dulce de Cereza dominicana, los Casquitos de guayaba, las Bolitas de Tamarindo, y nuestros ricos jugos y batidas, entre otros.
¡Hola, gracias por visitarnos!
Soy Tía Clara, tu anfitriona y tía 🇩🇴 en Internet.- Aprende más sobre mi y las personas que hacen este blog.
- Comparte tus preguntas o comentarios sobre este tema.
- Suscríbete para recibir nuestras ricas recetas por email.
- ¡No pierdas el contacto! Síguenos en:
