Nuestro Dulce de tamarindo o Bolitas de tamarindo combina sabores agridulces en un caramelo que nos trae felices recuerdos de la infancia. Bonito, fácil de hacer y con dos ingredientes sorprende a tu familia con una de nuestras recetas de tamarindo favoritas.
Por - Revisado: . Original: 9 Jun 2014.
Porqué la ❤️
Esta receta de bolitas de tamarindo es uno de mis postres dominicanos favoritos de nuestro blog, una golosina que me trae muy buenos recuerdos. Las bolitas de tamarindo eran una de las golosinas favoritas de mi infancia, compradas a los colmados locales; eran baratas y populares.
No sé qué tienen los niños y el sabor agrio, pero a nosotros nos encantaban, tanto como nos gustaba comer vinagrillo de pequeños.
¿Qué son bolas de tamarindo?
Las bolas de tamarindo son un dulce de tamarindo con muchas variaciones en los países tropicales. Las bolas de tamarindo dominicanas se hacen sólo con tamarindo y azúcar de caña, mientras que el dulce mexicano puede contener también tajín, un chile en polvo.
Bolas de tamarindo.
¿A qué sabe el dulce de tamarindo?
El dulce de tamarindo o bolas de caramelo de tamarindo son agridulces, aunque el grado de acidez depende del tamarindo que utilices, ya que algunos son más agrios que otros.
Consejos útiles
- Tienes que encontrar tamarindo que no sea demasiado agrio; de lo contrario, tus caramelos estarán muy agrios. Pero puedes salvarlo añadiendo simplemente más azúcar.
- Encontrar vainas de tamarindo es difícil incluso para nosotros en la República Dominicana, pero la pulpa de tamarindo (con semillas o sin ellas) se puede comprar congelada en supermercados y, en EE.UU. y Europa, en tiendas de comestibles asiáticas y latinas.
- Puedes conservarla en la nevera en un recipiente hermético hasta un mes.
Sobre esta receta
Escribí y fotografié esta receta hace casi dos años, en medio de otro rediseño ocasionado por otro ataque de hastío. En ese momento me pareció que una receta de dos ingredientes no era muy emocionante y quedó en el archivo.
Pero a quien le importa, tengo otras recetas de dos ingredientes (dulce de leche), ¡e inclusive una con uno (casabe)! No todas las recetas tienen que tener la complejidad de una crema catalana, o una paella. A veces es bueno también irse por lo sencillo. Así que espero que la pruebes y disfrute, a mí me trae muchas memorias lindas de mi niñez. ¡Y cuéntame como te queda!
Vídeo
Receta
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Bolitas de Tamarindo [Video+Receta] Dulce de Tamarindo
Ingredientes
- 1 ½ taza pulpa de tamarindo, sin semillas (el doble si tiene semillas)
- 4 taza agua hirviendo
- 1 taza azúcar, granulada, cantidad dividida
- aceite vegetal, aceite en aerosol, para cubrir manos y bandeja
Instrucciones
1. Remojar la pulpa
Combina la pulpa de tamarindo con el agua hirviendo y déjala reposar hasta que se haya enfriado a temperatura ambiente.Una vez fría, tápala y déjala en la nevera toda la noche.
2. Hacer el caramelo
- Cuela con un colador de malla grande, aplastando la pulpa para disolverla. Desecha los sólidos y las semillas que queden. Añade ¾ de taza de azúcar con el jugo de tamarindo (pruébalo y añade más azúcar si lo consideras necesario).Caliéntalo en una sartén u olla a fuego medio.Remueve enérgicamente, la mezcla empezará a cambiar de color y a oscurecerse un poco. Cuando esté tan espesa que sea difícil removerla, retírala del fuego y viértela sobre una bandeja de horno ligeramente engrasada. Deja que se enfríe a temperatura ambiente.
3. Formar bolas
Cubre tus manos con un poco de aceite y forma bolas pequeñas (1 pulg [2.5 cm]) de diámetro. Cubre las bolitas con el azúcar restante.
4. Servir y guardar
- Sirve, o guarda en un pote hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días.
Notas de cocina
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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