Esta receta de flan de queso es lo que ocurre cuando un rico flan de piña se enamora de un fabuloso cheesecake. Disfruta este exquisito postre con la cremosidad de un cheesecake, bañado en caramelo dorado, y un toque de sabor a piña que sin duda te va a encantar.
Por - Revisado: . Original: 18 Abr 2023.
Porqué la ❤️
Me encantan los cheesecakes. Me encantan absolutamente los cheesecakes. Lo único mejor en el mundo que un pedazo de cheesecake es una rebanada de flan tradicional. Así que imagínatelos juntos.
Este tiene el sabor y la textura a mitad de ambos postres, y el toque de sabor a piña, que me obsesioné sería perfecto en esta combinación. Te aseguro que es un postre para recordar.
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¿Cuántas recetas de flan necesita un blog de comida dominicana? No lo sé; todavía estoy trabajando en la cifra. Mientras lo analizo puedes ir disfrutando de estos otros flanes:
Variaciones
Si por alguna razón no te gusta la piña, puedes sustituir el jugo de piña por la misma cantidad de leche evaporada y añadir una cucharada de extracto de vainilla.
Flan de queso crema y piña.
Consejos útiles
- El flan tradicional se aromatiza con vainilla o extracto de vainilla, pero me pareció que un sabor más ácido funciona mejor para éste. Probé con extracto de piña, pero a mí y a cada una de mis probadoras nos disgustó el regusto. Al final, me arriesgué y utilicé auténtico jugo de piña. Temía que la leche se cuajara, pero no fue así.
- Como con cualquier flan, la paciencia es la clave. Puedes tener la tentación de servirlo antes de que se haya enfriado del todo, pero te lo digo por el millón de veces que lo he probado: no funcionará.
- El orden en que he mezclado los ingredientes tiene una razón de ser. Como el contenido de azúcar variará según el jugo de piña que encuentres, puede que tengas que añadir un poco más de leche condensada para ajustar el dulzor al nivel que prefieras, cosa que no puedes hacer si contiene huevos crudos.
- Ya he comentado antes que, para la mayoría de los flanes, prefiero un caramelo más oscuro con sólo un toque de amargor. Para éste, eso no funcionaría. Asegúrate de retirar el caramelo del fuego en cuanto empiece a cambiar a un color dorado pálido, y viértelo inmediatamente en el molde.
- Para evitar que el caramelo se oscurezca en el horno, coloca un tapete de silicona o un paño de cocina debajo del molde cuando lo estés cociendo, para que el calor más intenso del molde exterior no se transfiera al interior.
Sobre esta receta
Para este flan, utilicé una combinación de huevos enteros y yemas de huevo y, tras varias pruebas, conseguí la consistencia que prefería.
Me encanta hacer flanes en cacerolas de fantasía, pero éste no salió tan bien. Me pareció que era mejor un simple molde redondo.
Utilicé un molde de 15 cm porque es bastante pequeño (sirve para 6 rebanadas). Cualquier cosa más grande y el flan quedará muy plano.
Puedes duplicar las cantidades y hornear un flan más grande en un molde de 23 cm [9 pulgadas]. El tiempo de cuece es el mismo.
Receta
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Cómo Hacer Flan de Queso Crema
Ingredientes
Para la cobertura de caramelo
- ½ taza azúcar, blanco, granulado
- 1 cucharada agua, puede no utilizarse, ver notas
Para el flan
- ¾ taza jugo de piña
- 1 taza leche condensada, (puede que necesites un poco más)
- 1 taza queso crema
- 1 huevo, grande
- 3 yemas de huevo
Instrucciones
1. Hacer caramelo para el flan
Mezcla el azúcar y el agua y cuécelos en una cacerola pesada a fuego bajo hasta que se forme un caramelo oscuro y espeso. Asegúrate de que no se queme. Puede que tengas que removerlo suavemente con una espátula para evitar que se queme en los puntos calientes.Viértelo con cuidado en un molde de 5 tazas y espárcelo por todas partes. Deja enfriar a temperatura ambiente; para entonces, el caramelo debería haberse endurecido.
2. Hacer la mezcla del flan
En el vaso de la batidora, mezcla la leche condensada, el jugo de piña y el queso crema. Bate la mezcla a velocidad alta hasta que esté muy suave y bien combinada. Pruébalo y añade más leche condensada si lo quieres más dulce.Añade el huevo y las yemas y bate a velocidad baja hasta que estén bien mezclados.
3. Hornea
- Vierte con cuidado en el molde, procurando no alterar la capa de caramelo.Hornéalo al baño maría en el horno precalentado a 150ºC [300ºF] durante una hora o hasta que al introducir un palillo o un cuchillo fino en el centro, éste salga limpio y, al agitarlo ligeramente, esté movedizo en el centro.
4. Servir
- Sácalo del horno y del baño maría y déjalo enfriar a temperatura ambiente. Enfríalo en el frigorífico durante 8 horas, mejor si es de un día para otro.Para desmoldar, afloja los bordes del flan con un palillo y coloca un plato de servir encima del molde (un plato lo bastante hondo para retener el almíbar) e inviértelo. Sírvelo aún frío.
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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Preguntas frecuentes
El flan de queso se hace con leche condensada, huevos, queso crema y azúcar. Se le añade algún saborizante, normalmente vainilla.
La quiche es un plato salado a base de huevo que se cuece en la cocina, mientras que el flan es un postre que se cuece al baño maría en un molde cubierto de caramelo endurecido.
Normalmente, el flan se cuece al baño maría durante una hora aproximadamente, aunque puede variar según la receta y el tamaño del flan. Comprueba el tiempo de cocción en la receta.
El tiempo de reposo es esencial para un buen flan, una vez que el flan haya salido del horno y se haya enfriado a temperatura ambiente, refrigéralo tapado durante al menos 8 horas, pero preferiblemente toda la noche.
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