Aunque me encanta la clásica empanada frita, la Empanada horneada tiene sus ventajas. Si buscas una masa de empanada más saludable y sin mantequilla, es una alternativa vegana, fácil, rápida y ligera, usa aceite en su lugar, puedes combinarla con rellenos dulces o salados.
Por - Revisado: . Original: 13 Dic 2011.
Porqué la ❤️
A lo largo de los años he recibido muchas peticiones de empanadas al horno; por alguna razón, siempre se quedaban al final de la cola, pero quería probar algo diferente: esta masa se hace con aceite en lugar de mantequilla, lo que facilita su elaboración en el trópico (o en cualquier clima), y puede servirse a veganos.
Lo más importante es que son bastante fáciles de hacer.
A base de ensayo y error (muchos ensayos, para ser exactos; no querrás saber cuántos), conseguí una masa firme, elástica y crujiente que se hornea estupendamente y hace unas empanadas preciosas.
Masa horneada sin mantequilla
Esta masa tiene la gran ventaja de que -a diferencia de la mantequilla- es más fácil de trabajar en una cocina caliente (lo que ocurre siempre en nuestro país). Otra ventaja de esta masa es que tiene un sabor neutro, por lo que puedes utilizar cualquier relleno que te guste, dulce o salado.
En el lado negativo, no es la masa hojaldrada y desmenuzable que resulta de freír las empanadas, ni las mantecosas hechas tradicionalmente con mantequilla. Pero están buenas por sí mismas y son mucho más fáciles de hacer, aunque odio freírlas con la furia de mil conductores de Santo Domingo en hora punta.
Empanadas al horno.
Para rellenar
Puedes rellenar estas empanadas con nuestros populares rellenos de empanadas: rellenos de res, pollo cremoso, pollo desmenuzado en salsa de tomate, manzana y cerdo, o cualquiera de nuestros dos rellenos veganos.
Si quieres servirlas como postre, la mermelada de guayaba o la de piña son perfectas como relleno.
Top tips
- Recalentamiento: He descubierto que, a diferencia de las empanadas fritas, éstas no se quedan empapadas y planas después de unos minutos. Horas después (como 7 horas). Metí las últimas 8 en el horno, las recalenté y se las serví a mi familia para cenar. Estaban casi tan buenos y firmes como cuando salieron del horno la primera vez.
- Decoración: Fueron muy divertidos de hacer (hice algunos con recortes de flores para mi hijo), pero para esta temporada, acebo y bayas.
- Empanadas veganas al horno: Para una empanada vegana, utiliza tu sustituto de la leche favorito, pero sustituye el bicarbonato por polvo de hornear. En vez de huevo, pinta con una mezcla de una cucharadita de azúcar, media cucharada de aceite, y una cucharada del sustituto de leche que uses. Nota que el color dorado no será tan intenso.
- Guardar: Estas empanaditas no se pueden guardar crudas. Si tienes que hacerlas con antelación guarda la masa envuelta en filme plástico y el relleno aparte y ensambla poco antes de servir. O también puedes hornearlas y recalentarlas antes de servir. Yo recalenté las mías 7 horas después de hacerlas y estaban casi tan ricas como cuando estaban recién hechas. Recaliéntalas en el horno, nunca el microondas.
Sobre esta receta
Las empanadas fritas son la norma en nuestro país, aunque nos encantaría que nos sirvieran empanadas sudamericanas, pero trabajar con mantequilla es un poco más complicado en nuestro clima tan caluroso y húmedo.
Esta receta ayuda con eso, y aunque no tienen exactamente el mismo sabor y textura que las empanadas al estilo sudamericano, siguen siendo sabrosas y crujientes, y se pueden recalentar fácilmente sin que pierdan su textura crujiente, por lo que son perfectas para fiestas y celebraciones.
Vídeo
Receta
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Masa para Empanadas al Horno [Video+Receta] Saludable, sin Mantequilla
Ingredientes
- ¼ taza aceite vegetal
- 2 tazas harina de todo uso, más un poco extra si es necesario
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharadita bicarbonato de soda, (ver notas)
- ½ taza leche, más un poco extra si es necesario (ver notas)
- 1 yema de huevo, batida
Instrucciones
1. Mezclar
En un bol mezcla harina, sal y bicarbonato. Añade ¼ de taza de aceite y ¼ de taza de leche. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.Amasa ligeramente hasta que la masa esté suave y elástica (aproximadamente un minuto). Si la masa está demasiado seca, añade más leche a cucharaditas. Si la masa está demasiado húmeda, añade más harina a cucharadas. Lo mejor es que la masa esté un poquitito seca.Envuelve la masa en plástico y déjala reposar a temperatura ambiente durante una hora.
2. Hacer empanadas
- Saca la masa del film y divide la bola en mitades, y luego otra vez hasta que tengas 16 bolas.Estira una bola con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 2 mm [3/32"]. Pon encima una cucharada del relleno en el centro y dóblala. Corta en forma de media luna (3.5" de diámetro) con un vaso o lo que tengas. Retira el exceso de masa. Presiona los bordes con un tenedor y colócala en una bandeja de horno engrasada.Repite la operación con el resto de la masa.
3. Decorando (opcional)
- ¿Que hacer con los sobrante de masa? Usa moldes para galletitas y corta hojas, flores o lo que sea apropiado para la ocasión. En este caso usé una decoración adecuada para la mesa de Navidad. Colócalas sobre la empanada después de pincelarlas con el huevo, y luego pincela también la decoración con huevo. Esto tiene además la ventaja de que cubre cualquier hoyito en la masa
4. Hornear
- Pincela las empanadas con el huevo y mételas en el horno precalentado a 235 °C [450 °F] por 15-20 minutos, o hasta que estén doradas.Retira del horno y dejar enfriar un par de minutos sobre una rejilla.
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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