¡Hay tanto que se puede hacer con este dulce de guayaba! Convierte esta receta de dulce de guayaba en pasta de guayaba para servir como caramelo, mermelada de guayaba para rellenar pasteles y salsa de guayaba para acompañar tus dulces favoritos. 3 recetas en una.
Por - Revisado: . Publicado: 11 febrero 2004.
Porqué la ❤️
Cuando era niña teníamos un árbol de guayaba en nuestro patio. La fruta era la variedad más común de la época: rojiza, pequeña, pero muy dulce. Era perfecta para hacer dulce de guayaba. Y eso hacíamos. A menudo.
Lo mejor de esta receta es que puedes utilizarla de 3 formas con la misma preparación e ingredientes. Descubre porqué es tan popular aquí.
Sobre la guayaba
La guayaba es una fruta muy popular en el Caribe que crece en nuestra isla desde antes de que los españoles llegaran a este lado del mundo. Aquí se utiliza para hacer varios postres y también se sirve en refrescantes jugos.
La guayaba es rica en pectina, un espesante natural. Por eso se puede reducir la salsa de guayaba hasta convertirla en un bloque moldeado que se puede cortar en cubos.
¿Qué es pasta de guayaba?
La pasta de guayaba es una pasta densa hecha a base de guayaba.
La pasta de guayaba es muy sencilla de hacer, requiere pocos ingredientes y es muy popular en nuestro país.
Cómo servir pasta de guayaba
Se puede servir como caramelo, o como relleno de postres horneados como los pastelitos de guayaba y queso en empanadas dulces, o frito envuelto en masa como aperitivo. También se sirve con queso (queso blanco, queso de freír) en una galleta como merienda
También puede prepararse una salsa BBQ dulce y salada.
Guayaba y dulce de guayaba.
¿Qué es dulce de guayaba?
El dulce de guayaba es una mermelada de guayaba espesa que se hace con el mismo método de la pasta de guayaba, pero toma menos tiempo.
Cómo servir dulce de guayaba
El dulce de guayaba puede servirse como postre independiente, pero que se utiliza más comúnmente como relleno de pasteles, tarta de guayaba, deditos de novia, y otros postres. Se elabora con el mismo método que la pasta de guayaba, sólo que no se reduce tanto.
¿Qué es salsa de guayaba?
La salsa de guayaba es una salsa elaborada con la pulpa de la guayaba, hervida, mezclada, endulzada y reducida a una salsa espesa que se puede rociar sobre otros postres.
Recetas de guayaba
Después del dulce de guayaba en pasta y mermelada de guayaba, los casquitos de guayaba son lo mejor que se puede hacer con esta fruta (aunque hay competencia con el jugo de guayaba). Con dulce de guayaba hice también una salsa BBQ de guayaba riquísima que te encantará.
Otra de mis recetas de guayaba favorita es una tarta de queso y guayaba que es un éxito cada vez que la hago.
Pasta de guayaba y dulce de guayaba.
Qué guayaba elegir
Hay varias variedades de guayaba; cada una de ellas hará que este plato sea ligeramente diferente, pero al final, elige la que puedas encontrar en tu supermercado o mercado local.
Personalmente, prefiero las pequeñas y rosadas, pero no son el tipo de guayaba que se presta a la producción y venta en masa, ya que hay que recogerlas maduras y se estropean muy rápido, por lo que son difíciles de encontrar.
Consejos
- Que hacer si queda muy líquida: Calienta de nuevo y cuece a fuego medio, removiendo constantemente hasta que empiece a levantar del fondo.
- Qué hacer si queda muy dura: Calienta de nuevo y agrega una o dos cucharadas de agua para obtener la consistencia que deseas (como mermelada para rellenar postres, o como salsa).
Sobre esta receta
Para hacer esta receta se necesitan guayabas frescas. No se recomienda utilizar guayabas enlatadas o en frasco. Sólo he obtenido buenos resultados utilizando fruta fresca.
Esta receta rinde casi unas 4 tazas de salsa de guayaba, unas 2.5 tazas de dulce de guayaba y casi dos tazas de pasta de guayaba. Las cantidades varían según la guayaba que se utilice. Como algunas guayabas tienen más pectina que otras, es imposible predecir el rendimiento exacto.
Video
Receta
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Dulce de Guayaba [Receta + Video] Y Pasta de Guayaba
Ingredientes
- 8 guayabas, lavadas, (1 ½ lb [0.68 kg])
- 2 astillas canela
- 2½ taza azúcar morena
Elaboración paso a paso
1. Preparar las guayabas
Pela las guayabas con un pelador de papa o un cuchillo de pelar, desecha las cáscaras. Córtalas en mitades y saca las semillas. Corta la pulpa en trozos. Reserva los trozos.
2. Cocinar
- Pon las semillas en una cacerola grande y pesada y añade las astillas de canela más 6 tazas de agua [1.5 litros]. Cuece a fuego bajo y tapado hasta que las semillas se separen y la pulpa que las rodea se haya disuelto en su mayor parte, y el agua tenga un ligero color caramelo. Retira del fuego, desecha la canela y enfría a temperatura ambiente.Con un colador o un molino de alimentos, cuela el líquido y desecha las semillas.
3. Hervir
- Regresa este líquido a la olla, y agrega el azúcar y las mitades de guayaba. Hierve hasta que la guayaba esté muy blanda y el líquido se haya reducido a aproximadamente 1 ½ tazas. Retira del fuego y enfría a temperatura ambiente.Vierte las guayabas cocidas y el líquido en el vaso de la batidora y licúa. Vierte la mezcla de nuevo en la cacerola y vuelve a cocinarla a fuego lento. Si hay salpicaduras, reduce el fuego.
Cómo hacer salsa de guayaba
- Para hacer la salsa de guayaba, cocina a fuego lento hasta que haya adquirido la consistencia de un batido espeso. Retira del fuego.Vierte en un recipiente o frasco hermético limpio y tapa. Mantenlo refrigerado hasta por una semana. Estará ligeramente más espesa una vez que se haya enfriado.
Cómo hacer dulce de guayaba
- Para preparar una mermelada de guayaba, o para usarla como relleno de pasteles, cocina a fuego lento hasta que se haya espesado hasta alcanzar la consistencia del yogur. Retira del fuego. Vierte en un recipiente o frasco hermético limpio y tapa. Mantenlo refrigerado hasta por una semana. Estará ligeramente más espesa una vez que se haya enfriado.
Cómo hacer pasta de guayaba
- Para hacer la pasta de guayaba, espera hasta que la pasta empiece a levantarse del fondo, y viértela en un pequeño molde cuadrado forrado con papel encerado o papel pergamino. Distribuye en una capa uniforme.Enfría a temperatura ambiente. Una vez que se haya enfriado por completo, se puede cortar en pequeños cubos.
Notas de cocina
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
Preguntas frecuentes
La mermelada de guayaba se hace hirviendo la fruta de guayaba y el azúcar para reducirla a una pasta espesa.
Para hacer la pasta de guayaba se sigue hirviendo la mermelada de guayaba hasta que se haya espesado lo suficiente como para que se levante del fondo del caldero. Luego se deja enfriar a temperatura ambiente en un molde.
La jalea de guayaba, o mermelada de guayaba se hace hirviendo la fruta de guayaba y el azúcar para reducirla a una mermelada espesa.
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