La yuca es nuestro tubérculo favorito, sin duda, y la Yuca al mojo de ajo la hace aún mejor. Este es un plato sencillo de yuca hervida con salsa de ajo, que puedes encontrar en casi cualquier puesto de carretera dominicana, y va bien con muchas carnes populares.
Por - Revisado: . Original: 23 Mayo 2017.
Porqué la ❤️
Sé que la yuca con mojo de ajo es un plato tan popular en Puerto Rico y Cuba como en la República Dominicana. Es una de nuestras formas favoritas de comer yuca, sólo posiblemente detrás de nuestra encantadora Yuca encebollada (yuca hervida con cebolla roja salteada con vinagre).
El ajo es el ingrediente que hace que esta Yuca con mojo pase de ser placentera a que alguien le la coma toda. El ajo es una de esas cosas que definen nuestra cocina. Por algo nuestro popular pilón se ha convertido en un símbolo de nuestra cocina tradicional.
¿Qué es la yuca con mojo?
La yuca con mojo, o yuca al mojo de ajo, es un sencillo plato de trozos de yuca fresca hervida, rociados con una salsa de mojo con ajo hecha con abundante ajo, el encantador toque cítrico de las naranjas agrias, pimienta negra y perejil o cilantro picado.
Yuca al mojo de ajo.
Con qué servir
La yuca hervida es muy versátil, y la servimos para el desayuno, la comida y la cena. Es estupenda como guarnición en nuestro plato de Fritura dominicana. Para el desayuno, puedes optar por algo tan sencillo como un huevo frito y, si te sientes muy fino/a, un poco de aguacate y unas rodajas de Salami frito.
Para el almuerzo o la cena, se puede acompañar con Longaniza frita, Chuleta frita o Chicharrón. También me encanta con Arenque con huevos.
Consejos útiles
- Escoger yuca: Siempre se prefiere la yuca fresca, pero también se acepta la yuca congelada. Utiliza la que tengas a mano.
- Pelar: Pelar la yuca es muy fácil, sólo necesitas un cuchillo de pelar y nuestro práctico tutorial con vídeo Cómo pelar yuca, o nuestra guía completa sobre la yuca.
- Naranjas agrias: Si no los encuentras, puedes sustituir naranjas agrias (naranjas de Valencia) o limón por jugo de limón amarillo.
Sobre esta receta
Las tres islas españolas del Caribe tienen su propia versión de la yuca hervida con salsa de ajo (ver también nuestra receta de Wasakaka), pero no hay mucha diferencia entre ellas. Esta es la receta de yuca con salsa de ajo más bonita, sabrosa y sencilla que he encontrado.
Vídeo
Receta
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Yuca con Mojo [Video+Receta] Yuca Sancochada al Mojo de Ajo
Ingredientes
Ingredientes para el Mojo de Ajo
- 6 cucharadas aceite de oliva
- 1 cabeza ajo , [50g] picadito
- 6 cucharadas perejil , [12g] fresco picadito
- 6 cucharadas jugo de naranja agria, (o de limón)
- ½ cucharadita sal, [3 g] (o más, al gusto)
- ½ cucharadita pimienta , recién molida, [1.1g] (o más, al gusto)
- Una pizca de orégano, (opcional)
Instrucciones
1. Hervir la yuca
Coloca la yuca en una olla de tamaño medio. Vierte 6 tazas [1.5 litros] de agua y añade sal.Cuécela a fuego medio-alto durante 10-15 minutos, o hasta que esté blanda (compruébalo pinchando con un tenedor, debe ser como una papa cocida). Escurre el agua y deséchala. Reserva la yuca hervida.
2. Hacer mojo de ajo
- Prepara el mojo para la yuca mientras la yuca está hirviendo, calentando el aceite en una sartén o cacerola pequeña a fuego bajo. Añade el ajo. Tapa y cuece durante 5 minutos. Retira del fuego.Mezcla con el perejil, el jugo de naranja agria, la sal, la pimienta y el orégano. Prueba y sazona con más sal y pimienta si lo consideras necesario.
3. Servir
Sirve la yuca caliente acompañada con el mojo de ajo.
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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