59 responses

  1. Diana Moore
    27 July, 2014

    Siempre que hacía las empanaditas me salían mal y gracias a ésta magnífica explicación veo que mi error era hacerlas como si fuera casabe, sin cocinar la masa.
    Ahora lo entendí. De esta manera se forma el engrudo con el almidón de la yuca.
    Yo vivo en Venezuela y estoy tratando de encontrar una hierba que ustedes llaman DITEN y que le da un gusto especial a los frijoles. Les agradecería me enviaran una foto para ver si la encuentro. Gracias. Salud y éxito

    • Tía Clara
      7 August, 2014

      Ditén es tomillo.

  2. sandra peralta
    2 May, 2014

    Me encantan las recetas dominicanas por favor serían. Tan amables de mandarmelas esta pagina me fascina me trae recuerdos de mi bello país. Santo domingo.

  3. eloisa
    13 March, 2014

    me en canta las resetas k ponen en esta pagina.

  4. Mercedes Delgado-Deler
    9 March, 2014

    Me guztaria recibir sus recetas, especial las de frituras y licores, los que solía hacer mi abuela, por los años 1940 y tantos…

  5. dujey
    19 February, 2014

    no me kedo! me kedo un chicle la masa..horrible! y yo antojada de comer eso..

    • Tía Clara
      1 March, 2014

      Si está pegajosa es que no la calentaste lo suficiente, como dice la receta.

  6. gloria
    31 December, 2013

    Muchicimas gracias por la receta deliciosas.

  7. Lillian Miranda
    31 December, 2013

    me encanto la receta de catibia nunca pense que fuera tan facil las hate muy pronto y te dejo saber.

  8. ana silvia lora p.
    14 December, 2013

    Waooooo ya puedo hacerle antojitos a mi bebe en camino <3
    graciassssss tia

  9. Raquel knipping
    12 July, 2013

    Yo hice esta receta hoy, la masa da mucho trabajo de hacer,y no rinde.quedé con dolores en los brazos y como si fuera poco luego k la fries al rato la masa pare e un chicle.lo unico k me encanto fue el relleno,pero no fue el de esta receta.me encanta este sitio pero esta receta no .tiempo perdido y esfuerzo

  10. Yinet Del k
    9 July, 2013

    Hola. A mi me quedaron súper bien y deliciosas <3

    Me gustaría saber como conservar la masa por varios días

    • Tía Clara
      9 July, 2013

      La verdad es que no sé la respuesta a esa pregunta. Estas no duran ni horas en mi casa. :)

    • Claudia
      12 July, 2013

      Lamentablemente la masa no es resistente solo te dura uno o dos dias como mucho envueltas en hojas de platano, normalmente se rellenan de una vez y se congelan hasta que las quieras freir.

  11. Claudia
    14 June, 2013

    Esta receta es una tradicion en mi familia, una forma para preparar la masa es:
    1. siges los pasos hasta sacarle el almidon a la yuca.
    2. luego la deshaces con las manos, (ya que cuando la exprimes queda pegada) y la dejas que tome un poco de sol si puedes, para que seque.
    3. pones un caldero al fuego, cuando este este moderadamente cailiente pones una cantidad (la que puedas manejar con tu manos) de la harina de la yuca en el caldero y la pasas cuando empieza a calentarse mueves el caldero y te daras cuenta que se ve el un poco pastosa.
    4. en ese momento la retiras del caldero y la pones en la meseta (donde la vas a amasar) tendras un vaso con agua salada previamente y le pondas poquitos de agua y la empesaras a amasar, estara un poco caliente al tacto, pero ira enfriando, de esa forma podras ir dandote cuenta de la elasticidad de la masa.

    Espero que esto les sirva de ayuda, la verdad es que, esa masa que es tan trabajada se requieren años de experiencia para que quede en su punto. pero con persistencia y cariño podran logarlo!!

  12. Lourdes P. De Santiago
    26 May, 2013

    Es una receta deliciosa y fácil de hacer. A mi familia les encantó.Quedaron riiicas!!!

  13. Lourdes P. De Santiago
    26 May, 2013

    Es una receta deliciosa y fácil de hacer. A mi familia les encantó.Quedaron riiicas!!!

  14. carmen iris collado
    18 April, 2013

    uyyyyyyyy vamos todos a comer empanadas yo no las e hecho pero se k me van a kedar deliciosas ya eto y lokita por acerlas

  15. francheska
    26 February, 2013

    Lo mejor es hervir la yuca con sal al gusto y luego tirar el agua hacer un puré y trerminar de secarla con arina hasta ke quede una masa…..

  16. Gino
    20 February, 2013

    Estmada;

    En primer lugar quiero felicitarte por haber asumido un reto tan honrable este de dar a conocer los platos tipicos de tu pais.
    Pais donde yo resido y trabajo. El punto es mi querida, que yo de vez en cuando, pongo un buffet tipico Dominicano para que los extrangeros puedan apreciar la comida criolla, y a este proposito a veces elaboro yo personalmente una receta de estas que tu tienes en tu web. Una de las cosas que yo siempre he rechazado con algunos colegas profesionales y en este caso contigo es que se publiquen recetas sin antes haberlas probadas. Yo que tengo experiencia en la cocina, puedo arreglar las recetas segun mi conocimiento, en cuanto a primera vista uno que ha estudiado se nota que la proporción en tre harina-agua o agua-almidones está totalmente errada. En tu defensa, no todas las recetas son asi pero veo muchos comentarios donde tus seguidores están frustrados. Espero que revises las recetas para que las puedas publicar mas correctamente y que tus seguidores puedan disftutar e apreciar mas de los pletos dominicanos.
    gracias.

  17. fiordaliza
    28 January, 2013

    Metí toda la mezcla en el agua hirbiendo y la moví hasta que quedara un poco transparente, pero cuando las freí me quedaron lastigosas, como si fueran chulitos.
    A qué cree usted que se debió?

    • Tía Clara
      28 January, 2013

      Las cativías no son crujientes como las empanadas de harina. Lo mejor que puedes hacer es freír en aceite más calientes, pero aun así son un poco gomosas.

  18. Diana
    7 January, 2013

    Las hice por primera vez y me quedaron ricas. Una pregunta, hay unas empanadas de yuca que tienen un color como naranja y un sabor muy bueno, quisiera saber Si sabes como le Dan ese color?

  19. PATTY
    25 December, 2012

    me quedaron super rica y faciles de hacer…gracias tia clara…

  20. ana
    17 December, 2012

    juan te digo q depende donde tu vive si vive en santiago yo te puedo decir donde comprarla my facebook es ana lopez si decea saber me avisa x fa

  21. juan
    16 December, 2012

    donde compro las capas de yuca

  22. ana
    15 December, 2012

    hola tia clara gracia xx tan rica receta me facino me quedan deliciosa y crujientes las empanas le digo algo el qq la come queda encantado le admiro muchisimo usted es una especta en la cocina sus receta son muy faciles de preparar yo la entiendo muy bien y lo qq preparo me queda rico muchas felicidades qq dios la bendiga
    addios atteeeee…. ana lopez nota …. x favor contesteme nunca he tenido la suerte de recibir repuesta suya fue un placer chaooooo

    • Tía Clara
      17 December, 2012

      Me alegro muchísimo que te quedaran bien. Son más fáciles de lo que parecen.

  23. Haylin
    6 December, 2012

    Yo no soy Dominicana….Pero las amooooooooo…cuando vivi en La Vega RD siempre comprabamos donde una sra que las hacia mas buenasss y les llevaba a abuelita(la abuela de mi esposo que es hijo de una dominicana)…No sabia como se hacian pero ahora ya aprendi espero hacerlas pronto porque me ha encantado todo me trae gratos recuerdos de mi vida de 5 años en RD un pais que amo y extraño muchisimo…Dios les bendiga saludos de una Hondureña aplatanada!!

  24. mariela
    3 December, 2012

    perfectas, sencillamente perfectas, las hice por primera vez con visitas en mi casa y quedaron fascinadas, a parte de los sencillas que son :*

  25. lusitania rosario
    29 November, 2012

    me encantan las empanadas de yuca soy dominicana, pero no recuerdo como la hacia mi abue.

  26. carminia
    20 November, 2012

    bueno yio la hice y me quedaron fantastica, mis niño le gustaron el relleno que le hice fue de pechuga de pollo con queso uuuuh que rico estaba.

    • Tía Clara
      22 November, 2012

      Gracias por dejarnos saber como resultó.

  27. frank segura
    19 November, 2012

    Perdon no fue mi intension lastimarte/ pense que me podian ayudar, gracias……DIOS LOS BENDIGAS

    • Tía Clara
      19 November, 2012

      Creo que Maritza estaba bromeando, no me pareció que hubiese ningún ánimo que no fuese el de bromear (a mí me dió risa). :)

  28. frank segura
    9 November, 2012

    GRACIAS;;;;;;; AUNQUE SOY DOMINICANA, TENGO UNA DUDA QUIERO SABER SI LA YUCA SE DEBE PELAR COMO LA ZANAHORIA O COMO EL PLATANO…. GRACIAS

    • MAritza
      19 November, 2012

      eres dominicana y no sabes como pelar una yuca? es broma? tu cojes un cuchillo, te lo pones en la mano, luego tomas la yuca, luego te emburujas con ella y por ultimo le das besitos ajaajjaja

  29. la sierva
    28 October, 2012

    Gracias por esta receta, no sabia que la yuca se cocinara.

  30. la sierva
    27 October, 2012

    Hola a todas.
    luego de un dia de apagon estoy aqui nuevamente.
    Es pues la fe la certeza de lo que se espera, la conviccion de lo que no se ve.
    Que Dios les de un buen fin de semana.

  31. Adriana
    26 October, 2012

    La receta de las catibias puede hacerse utilizando harina de yuca de la que venden ya industrializada en los supermercados?

    • Tía Clara
      27 October, 2012

      Sí, pero esta receta puede que no te funcione con harina. Nunca la he hecho con harina así que no puedo decirte como hacerlas.

      Suerte.

  32. manuela
    26 October, 2012

    hola: para el relleno no utilizo la carne que viene molida en el super, sino que compro carne de masa de res, la corto en pedazos grandes , la sazono al gusto. En un cardero pongo aceite a calentar vierto la carne y dejo cocinar sin ponerle mucho liquido. cuando este cocida y seca la dejo enfriar un poco, la muelo con ajies verdes y rojos. donde la guise preparo un poco de salsa(si prefieren o no) aceitunas sin semillas o se las saco con un cuchillo(lo prefiero). no se debe verter mucho liquido para que la carne quede seca.

  33. Javier
    21 October, 2012

    lo estoy intentando pero la masa me queda muy floja y no le puedo dar la forma de la empanada y tampoco se puede rellenar con esa consistencia. que debo hacer? por favor si me pueden ayudar!

    • Tía Clara
      22 October, 2012

      De seguro que quedó con mucho líquido. Exprime más, y cuando la cuezas no dejes nada de líquido.

  34. Alejandra
    17 August, 2012

    Yo exprimí la yuca en el procesador de jugo, el que le metes la fruta entera y te saca el jugo por un lado y deja la pulpa aparte. La yuca ya queda guayada así y de ahí seguí los pasos de la receta. Si tienen el exprimidor es un exito.

    • Tía Clara
      17 August, 2012

      Excelente idea, Alejandra. Gracias por compartirla.

  35. rosa
    12 May, 2012

    wao k chulo me encantooooooooooo

  36. Lulita
    25 February, 2012

    Gracias por la receta muy Ricas… Trate de freirlas pero estaban muy grasosas… Asi que las puse en una bandeja, le puse un poquito de aceite de oliva en spray y las entre en horno 150 grados por unos 15 a 20 minutos ( hasta dorar)… Deliciosasss! :)

    • Tía Clara
      25 February, 2012

      Sí, realmente son grasosas. No es algo para consumir con frecuencia. Me alegro que encontraras una alternativa más saludable.

  37. SHaron
    8 February, 2012

    En vez de freirlas se pueden hornear?

  38. Ashley
    22 January, 2012

    Gracias por poner esta receta, la verdad es que mis abuelos y mi mama ya estan descansando y eran ellos quienes nos traian estas esquisitos platos a la mesa, ya fuera en navidad o festejando alguna ocasion. Me da mucho gusto poder hacerles estas comidas especiales a la nueva jeneracion para que sepan que otras comidas fabulosas aparte de su Burgerking y su Mc Donalds.

  39. victor jimenez
    15 January, 2012

    agradesco sinceramente la explicacion de como hacer las empanada de yuca, siempre quise saber como hacerla, soy dominicamo y vivo en la florida y voy a poner en practica lo de la empanadas, muchas gracias de corazon.

  40. deysy
    17 December, 2011

    prepare las cativias pero no me quedaron crujientes como se ve ahi, de hecho un poco grasa, me gustaria saber un truco para k queden tostada

    • Tía Clara
      19 December, 2011

      Las cativías no son tan crujientes como las empanadas de harina, de hecho son un poco chiclozas y sí, retienen bastante aceite.

  41. Arlene Alcantara
    5 October, 2011

    Hola queria preguntar…trate de hacer las empanadas de yuca con la receta pero la yuca queda seca..mi pregunta es se toda la yuca debe de ser cubierta con el agua?

  42. joan
    19 June, 2011

    megusta mucho!!

  43. Ivelisse abreu
    15 April, 2011

    La receta muy facil…

  44. Ivelisse abreu
    15 April, 2011

    Hola hice las empanaditas de yuca rellenas de cangrejo y de bacalao quedaron muy ricas y la receta no muy facil de la masa , nos encantaron aqui en casa , muchas gracias por sus recetas y felicitaciones por la pagina…

  45. Myrna Lozada,Puerto Rico
    4 April, 2011

    La primera vez que comi las famosas cativias fue en El Meson de Bari,Zona Colonial.Alli la duena me dio la receta,pero trate de hacerlas y no me quedaron bien.Esta vez luego de haber leido esta estupenda receta,si me van a quedar bien.

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