Empanaditas de Yuca [Receta + Video] Cativía
Las empanaditas de yuca son sabrosas empanadas de yuca sin gluten hechas con harina de yuca. Son crujientes tienen y un sabor delicioso.
Servings 4 servings
Calories 388kcal
Ingredientes
Para el relleno
- 1 cucharadas aceite de oliva [10g]
- 1 cebolla roja pequeña picadita [40g]
- 2 dientes de ajo [15g]
- ½ libra carne de res molida [ 113g]
- ½ taza salsa de tomate [60g]
- 1 ají cubanela picado [76g]
- ¾ cucharadita sal (o más, al gusto)
- ½ cucharadita pimienta (o más, al gusto)
- 1 ramita cilantro (opcional)
Para la masa
- 1 taza agua
- 1 taza cativia o harina de yuca (tapioca)
- ½ cucharadita sal
- 2 tazas aceite de freír (maíz, maní, o soya), cantidad dividida
Para el relleno de queso
- ½ taza queso Cheddar cortado en cubos
Instrucciones
1. Preparar el relleno
- Ver instrucciones y video para preparar el relleno aquí. Nota que para esta receta estamos usando solo la mitad de los ingredientes para el relleno.
2. Preparar la masa
- Calienta el agua hasta que empiece a hervir. Mantenla hirviendo a temperatura baja.Une la harina de yuca, sal y ½ cucharada de aceite. Agrega ¼ taza de agua hirviendo y mezcla con una espátula. Si la masa se ve muy seca agrega agua por cucharadas hasta que esté elástica pero no pegajosa. Cuídate de no agregar demasiada agua.
3. Amasar
- Pon la masa sobre la superficie de trabajo, y amasa hasta que la tenga la contextura de una masa normal de harina de trigo.
4. Formar pastelitos
- Divide la mezcla en 6 bolitas del mismo tamaño. Con un rolo untado con un poquito de aceita aplasta las bolitas hasta lograr una lámina fina.Agrega una cucharadita de relleno que prefieras, cierra y sella los bordes con un tenedor. Corta en forma de semicírculo con un bol pequeño.
5. Freír
- Calienta el aceite restante en un sartén pequeño (debe tener al menos 2 pulgadas [5 cm] de altura.Fríe las empanaditas sumergidas en aceite hasta que doren. Pon sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.
6. Sirve
- Sirve de inmediato. Si deseas guardar las empanadas, hazlo empacando en una bandeja, separadas por papel encerado previamente engrasado, y envolviendo herméticamente con filme plástico.
Vídeo
Notas
La cantidad de agua que vas a necesitar va a depender de si usas catibía hecha en casa, o comprada. No es posible decir exactamente cuánta agua necesitarás.
Nutrición
Calorías: 388kcal | Carbohidratos: 31g | Proteina: 10g | Grasa: 25g | Grasa saturada: 13g | Colesterol: 40mg | Sodio: 926mg | Potasio: 325mg | Fibra: 1g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 600IU | Vitamina C: 23.2mg | Calcio: 20mg | Hierro: 1.9mg
