Empanaditas y pastelitos

Empanaditas y pastelitos

Las Empanaditas le agregarán variedad y sabor dominicano a tu bandeja de picaderas. Estamos presentando aquí una receta genérica en la cual puedes substituir el pollo por queso, jamón, mariscos o relleno de tu gusto.

En general las únicas diferencias importantes entre los pastelitos y empanaditas es la forma y el tamaño. Las empanadas tienen forma de medio círculo; los pastelitos tienen forma de círculos, y son más pequeños que las empanadas. Ni que decir que puedes romper las reglas y hacerlos del tamaño que prefieras.

Empanaditas y pastelitos

Preparación: 1 hour

Cocción: 45 minutes

Total Time: 1 hour, 45 minutes

Sirve: 12 pastelitos o 16 empanaditas (aprox)

Empanaditas y pastelitos

Empanaditas y pastelitos son platos casi obligatorios en la picadera dominicana, y esencial en la cena navideña.

Aquí te presento tres opciones de relleno. La masa y porciones están pensadas para solo un relleno, si deseas hacer las tres versiones triplica las cantidades para la masa.

Ingredientes

    Para el relleno de vegetales
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 ají morrón cortado en dados
  • 1 tomate grande pelado y cortado en dados
  • 1/2 taza de maíz dulce hervido (1 lata pequeña)
  • 1/2 taza de frijoles verdes hervidos / petit pois (1 lata pequeña)
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cebolla roja pequeña cortada en dados
  • 1 diente de ajo majado
  • Pimienta
  • Para el relleno de pollo
  • 1 libra de pechuga de pollo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharaditas de cilantro finamente picado
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 cubito de caldo de pollo
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cebolla roja pequeña cortada en dados
  • 1 ají morrón cortado en dados
  • Pimienta
  • 1 cucharadita de orégano
  • Para el relleno de queso
  • 1 libra de gouda rallado grueso
  • Para la masa
  • 2.5 tazas de harina de trigo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de soda
  • Agua
  • Sal
  • 2 tazas de aceite (para freír)

Instrucciones

    Para el relleno de vegetales
  1. Calienta el aceite a fuego medio.
  2. Agrega la cebolla y el ajo y cuece hasta que la cebolla se torne transparente (¡no dejes quemar!)
  3. Agrega el ají, tomate, frijoles y maíz.
  4. Tapa y cuece a fuego bajo hasta que el ají esté cocido pero firme (3-5 minutos).
  5. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  6. Deja enfriar a temperatura ambiente y reserva.
  7. Para el relleno de pollo
  8. Hierve el pollo agregando el caldo de pollo, orégano y una pizca de pimienta al agua.
  9. Cuando el pollo esté cocido por completo retira del agua y deja enfriar a temperatura ambiente.
  10. Desmenuza el pollo muy finamente.
  11. En un caldero caliente el aceite de oliva a fuego medio.
  12. Agrega la cebolla y el ajo y cuece hasta que la cebolla se torne transparente (¡no dejes quemar!)
  13. Agregue el cilantro y la pasta de tomate, mezcla bien.
  14. Agrega el pollo.
  15. Sofríe a fuego muy bajo hasta que todos los ingredientes estén cocidos.
  16. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  17. Deja enfriar a temperatura ambiente y reserva.
  18. Para la masa
  19. Mezcla harina, sal y bicarbonato y mezcla bien.
  20. Agrega 6 cucharadas de agua y mezcla bien. Si está muy seca añade más agua de a una cucharada a la vez hasta que obtengas una masa firme y que no se pegue a tus manos.
  21. Amasa sobre una superficie enharinada hasta que la masa esté suave, pero no más de dos minutos.
  22. Cubre con filme plástico y deja reposar por media hora.
  23. En una superficie enharinada extiende la masa con un rodillo hasta que esté adecuadamente fina (aprox. 2 mm).
  24. Para hacer empanaditas
  25. Corta la masa en círculos de cerca de 10 cm (4 pulgadas) de diámetro.
  26. Pon una cucharada del relleno en el centro
  27. Moja tu dedo con agua limpia y pásalo por la orilla.
  28. Dobla encima formando un semicírculo.
  29. Sella el extremo presionando con los dedos y luego con un tenedor.
  30. Fríe en aceite caliente hasta que estén dorados.
  31. Coloca sobre una toalla de papel por un minuto para absorber el exceso de aceite.
  32. Para hacer pastelitos
  33. Corta la masa en círculos de cerca de 8.5 cm (3.5 pulgadas) de diámetro.
  34. Pon una cucharada del relleno en el centro.
  35. Moja tu dedo con agua limpia y pásalo por la orilla.
  36. Coloca encima otro círculo.
  37. Sella la orilla presionando con los dedos y luego con un tenedor.
  38. Fríe en aceite caliente hasta que estén dorados.
  39. Coloca sobre una toalla de papel por un minuto para absorber el exceso de aceite.
http://www.cocinadominicana.com/78/empanaditas-y-pastelitos.html

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{ 41 comments… add one }

  • Ana Bonilla 24 February, 2011, 11:27 PM

    Quisiera tener una receta de pan sobao o de tetica, me gusta mucho y no lo como en 25 anos q vivo en Nashville, Tennessee. Por favor apiadense de mi…..

  • lawiwi 1 March, 2011, 11:08 PM

    rico todo

  • ana 1 May, 2011, 5:27 PM

    hola hice la masa de yaniquqque y me quedo lastigosa xx seria xx favor decirme ho sera xx el bicarbonato
    atttt ana

  • Isabel 25 May, 2011, 10:26 AM

    hola me encantan…as recetas ke hacen
    me gustaria tener recetas de aperitivos y postres
    por favor…gracias…

    • Tía Clara 31 May, 2011, 9:30 AM

      Sigue el enlace que dice “Recetas” en el menú principal.

  • maria 12 June, 2011, 6:16 PM

    megunta mucho tu recetas grcias

  • Alvin 19 August, 2011, 12:26 PM

    Esta receta de empanadas me gusta la prepare en mi casa y la verdad que me gusto. Yo tambien eh tratado de mejor la receta de las empanadas y eh conseguido muy buenos resultado.

  • loyda perez 22 August, 2011, 12:43 PM

    Hola, tengo esta pregunta, los pastelitos deben freirse, o los podria hornear? habria alguna diferencia, o para hornearlos seria el mismo proceso?

    Gracias

    • Tía Clara 23 August, 2011, 9:40 PM

      Esta receta es para los fritos, la masa para hornear es diferente, esa viene pronto.

  • Johanny Reynoso 3 November, 2011, 8:21 PM

    Quiero saber si para hacer la masa de la empanada puedo emplear harina de maíz. Además, quiero saber cuáles vegetales debo emplear si quiero hacer empanadas de vegetales y cómo debo cocerlos para este fin.

    • Tía Clara 4 November, 2011, 9:39 AM

      No sé si puedes usar harina de maíz porque nunca lo he hecho y también dudo que tenga la coherencia de la harina de trigo. Sobre los vegetales puedes usar cebolla, apio, zanahoria, etc. solo saltealos hasta que estén cocidos. Más de ahi y tendría que escribir una receta, algo para lo que no tengo tiempo ahora mismo.

      Buena suerte.

  • Johanny Reynoso 3 November, 2011, 8:34 PM

    Agradecería que me den la respuesta lo más pronto posible, pues las voy a hacer este sábado, nunca he hecho empanadas y mi padre me dijo que las quiere de vegetales.

    Bendiciones para todos.

  • Johanny Reynoso 10 November, 2011, 9:01 PM

    Muchas gracias por la respuesta, me ayudó muchísimo. Hice las empanadas rellenas de pollo y vegetales y tanto mi familia como mis compañeros de trabajo me dijeron que estaban riquísimas. Hasta me llaman por teléfono a ver cuando nos vamos a reunir para hacer más empanadas.

    Bendiciones para todos.

  • LORENZO 21 November, 2011, 3:10 PM

    me llamo lorenzo estuve viviendo en RD por algun tiempo debido a mi trabajo ,vivia en santiago me recuerdo mucho que despues de el trabajo llegaba a mi apartamento (vivia cerca de un hotel casino no me recuerdo la direccion ) y todos los dias me dirigia a un colmado a una cuadra de donde vivia y me compraba una cerveza presidente y 3 o 4 empanadas de pollo y pizza que vendian en una camioneta movil ;me quede enamorado de esas empanadas quiero ver si sabe a cuales empanadas me refiero que por lo que me dijeron son famosas mandenme la receta de las empanadas de pollo
    Piedras Negas Mexico
    Gracias

    • sophi 3 March, 2013, 8:56 AM

      las empanadas que dices son las empanadas monumental…

  • sardy 26 November, 2011, 1:55 PM

    me encantan los pastelones

  • olim 28 December, 2011, 9:48 PM

    me gustan sus recetas

  • mrilyn pineda 10 February, 2012, 3:34 AM

    estoy feliz. de encontrar esta pagina.puesto que me encanta imventar mucho en la cocina.

  • Alti 7 March, 2012, 1:32 PM

    hola tia Clara, cuando era nena recuerdo que vendian en mi pueblo unas empanadas de maiz sin relleno y no encuentro la receta las vendian junto a los yaniqueques soy de San Juan de la Maguana, gracia

  • susana mendez 25 March, 2012, 12:21 PM

    me encanta la pagina porque los ingrediente son de facil adquisicion para los que no estamos en la ciudad sino en el interior

  • juan matos 14 June, 2012, 4:08 PM

    me gusta mucho la cosina en especial platos tipicos dominicanos…quisiera ustedes me mandaran siempre todo tipo de recetas dominicanas y extranjeras.. gracias

  • wendy 26 June, 2012, 4:28 PM

    he tratado varias veces de hacer la masa pero nunca me queda suave y chrispy como hago estoy haciendo la misma medida nose que pasa por favor expliquenme, estoy embarazada y no estoy en DR y quiero comer pastelillitos de carne y yanikeke.

    • Tía Clara 13 July, 2012, 8:22 AM

      Con honestidad que no puedo determinar el problema sin más información. Asegúrate que tanto el harina como la soda estén frescas.

  • Giselle Añez 18 July, 2012, 5:06 PM

    Buenas tardes:

    Quisiera saber qué le puedo agregar al ponche para que duré más en la nevera? o sea, para que no se dañe. Si se le puede agregar algún preservativo para que se conserve por más tiempo.

    Excelente página, todo lo explican bastante bien!!!

  • Gloria Castro 6 September, 2012, 2:00 PM

    Quisiera saber el procedimiento para preparar las empanadas de yuca, traté de hacerla y la masa de yuca rayada no me quedó lastigosa.Favor de contestarme lo mas pronto posible, Graias anticipadas.

  • Haidee Desangles 4 November, 2012, 5:16 PM

    Tia Clara, tienes la receta de los pastelitos que se hacen con otra masa( la masa con harina y margarina o grasa vegetal)? Osea que no sea tipo masa para yaniqueque! Muchas gracias!

  • Haidee Desangles 4 November, 2012, 5:23 PM

    Y si consigues la receta de las empanadas de yuca(de las clásicas que venden aún en las calles de Sto.Dgo) te ganas un mil!! ;) Gracias!

  • Cinthya 3 January, 2013, 3:06 PM

    Tía Clara, Amo estas recetas gracias por ponerla quisiera saber como sazonar para el relleno de carne de res molida

    Graciias Anticipadas

  • francisco 12 January, 2013, 12:25 PM

    Importante la linea ya que muchas personas podemos contar con alguien que nos puede ayudar en las diferentes dudas que podemos tener en la realización de cualquier labor relacionado con la culinaria, en este cazo son “comidas rapidas” pero se requiere tener el conocimiento minimo para salir avante en cualquier actividad que se nos puede presentar. Gracias por tener este tipo de espacios.
    desde mi calurosa y querendona Barrancabermeja-Colombia, un amigo mas.

  • DAIANA 10 April, 2013, 8:21 PM

    Tia Clara quisiera saber la receta de como hacer el relleno de pechuga de pollo, queso y crema de maiz para los pastelitos. Hay una panaderia dominicana por mi casa en la cual venden estos ricos pastelitos pero no me quieren dar la receta
    :( .

  • Madeline 9 July, 2013, 3:31 PM

    Tia can i replace the “harina de trigo” with all purpose flour??? If so, the same amount??

  • Evelyn 26 November, 2013, 12:33 AM

    En el sector que vivia vendian unas empanadas y la llamaban masa suave. Yo se que se prepara con manteca y agua helada. Esa es la receta qy e quiero. Por favor enviarmela si la tienes gracias

  • ANGEL 17 December, 2013, 9:25 PM

    CHULO

  • estrella 11 March, 2014, 5:39 PM

    Soy hija de padres dominicano, pero vivo en new york.
    Me podrias por favor explicar el efecto del bicarbonato de soda en la masa.

    Tengo por entendido, que la levadura necesita humeda y habiente calido para acivarse. El polvo para hornear por igual. sobre el bicarbonato de soda, tenia entendido que necisitava algun tipo de hacido pra activarse. como la crema agria, leche agria, chocolates o frutas. en esta receta, cual es el ingrediente que acido que activa el bicarbonato de soda.

    • Tía Clara 12 March, 2014, 11:44 PM

      En este caso la reacción se da por la temperatura al freír. Si agrego ácido la reacción será violenta y no la de burbujas pequeñas que tienen los pastelitos.

  • Omar 18 April, 2014, 12:04 AM

    Tia no se como conseguir el bicarbonato de soda en Republica Dominicana donde encontrarlo?

    • Tía Clara 18 April, 2014, 10:47 AM

      Lo compro en el super. Siempre tienen. Busca en la sección de repostería (cerca de las harinas).