“Estimados Reyes Magos:
Hace años que no les pido nada, más de 3 décadas de hecho, y en este tiempo no los he ocupado para nada.
Ya sé que su lista es larga y que ustedes tienen muchas otras prioridades. Sé que hay niños que esperan sus juguetes.
Les prometo también no molestarlos por un buen tiempo, no quiero que terminemos mal la relación. Después de todo, tanto pedir lo mismo terminó en que el Niño Jesús y Santa obtuvieron una orden de alejamiento en mi contra.
Pensaba que lo que yo pedía era simple, y que si no me lo habían concedido era porque el correo perdía mis cartas. ¿Que iba yo a pensar que lo que parecía un simple deseo iba a ser tan dificil?
En resumen, queridos Reyes, espero que les salga del corazón conceder mi deseo. Ustedes son mi última opción. Todo lo que quiero esta navidad es una compañía de telecomunicaciones que no apeste.
Con cariño,
Clara”
Habiéndome sacado eso del pecho, ahora les cuento de estas empanaditas.
Siempre me han pedido la receta de las empanaditas horneadas. Estas las preparé como una opción más saludables que las empanaditas fritas. En vez de mantequilla se usa aceite, y el relleno es carne de cerdo magra y manzanas, dos cosas que son tradicionales en nuestra navidad.
Lamentablemente no pude encontrar ni en mis libros de cocina ni en el internet ninguna receta para empanaditas horneadas que no llevaran mantequilla, a base de prueba y error (3 errores para ser exacto, no quieran saber como resultaron esos) logré conseguir una masa firme, elástica y bastante crujiente.
La ventaja de esta masa es que tiene un sabor neutral, así que puedes usar el relleno que más te guste, dulce o salado.
Esta es una opción más saludable que las empanaditas fritas, y con mucho menos colesterol que las horneadas tradicionales, ya que usa aceite en lugar de mantequilla.
Con un relleno delicioso con el toque dulce de las manzanas (que son parte de nuestra tradición navideña), estas empanaditas son tan fáciles de hacer que se convertirán en un favorito de esta época del año.
Ingredientes
- 2 tazas de harina
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato de soda
- 1/2 taza de aceite (maíz, soya o maní)
- 1/2 taza de leche
- 1/2 lb de filete de cerdo
- 2 manzanas Fuji
- 1 taza de vinagre de vino tinto
- 1/2 cebolla roja
- Sal
- Pimienta
- Orégano
- 1 huevo
- 1 cucharadita de agua
Instrucciones
- Precaliente el horno a 235 °C (450 °F)
- Sazona el cerdo con una cucharadita de sal, una cucharadita de pimienta y una pizca de orégano
- Coloca en un caldero y agrega el vinagre y suficiente agua para cubrirlo.
- Cuece a temperatura media hasta que esté muy blando, agrega más agua cuando sea necesario.
- Cuando la carne esté blanda deja evaporar el líquido restante, pero no deje que la carne se reseque.
- Deshilacha la carne usando dos tenedores.
- Quita el corazón y corta las manzanas en cubitos. Agrega a la carne.
- Utilizando un majador maja un poquito las manzanas, de otra forma las esquinas harán hoyos en la masa del pastelito.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Si el rellenos se ve muy reseco agrega dos cucharadas de leche y una cucharada de harina y mezcla (esta harina y leche no están en la lista de ingredientes)
- Reserva.
- Usa dos de las cucharadas de aceite para aceitar una bandeja de hornear.
- En un recipiente profundo mezcla el harina, sal, bicarbonato.
- Haz un hueco en el centro y agrega el 1/4 taza de aceite y 1/4 taza de leche.
- Mezcla hasta que todos los ingredientes se hayan incorporado.
- Si la masa está muy seca agrega leche y aceite (alternando) hasta que forme un masa firme.
- Amasa delicadamente (no como si fuera pan) hasta que la mezcla esté suave y elástica.
- Si la masa está muy seca agrega un poco más de leche.
- Si la masa está muy blanda agrega un poco más de harina (por cucharaditas)
- Cubre con filme plástico y deja reposar a temperatura ambiente por 10 minutos
- Bate el huevo y agua hasta que esté bien mezclado
- Saca la masa del plástico y divide en 16 bolas del mismo tamaño (corta a la mitad, luego a la mitad, etc.)
- Con un rodillo estira cada bolita hasta que tenga un grosor de 3/32" (2 mm).
- Agrega una cucharada de relleno en el centro y dobla.
- Usa una taza o platillo para cortar en forma de medio círculo. Remueve el exceso que cortaste.
- Presiona las orillas con un tenedor y coloca sobre la bandeja de hornear.
- Pinta con el glaseado de huevos.
- Hornea hasta que estén doradas (10 - 15 mins).
- Deja enfriar por un par de minutos en una parrilla.
Notas Importantes
¿Que hacer con los sobrante de masa? Usa moldes para galletitas y corta hojas, flores o lo que sea apropiado para la ocasión. En este caso usé una decoración adecuada para la mesa de Navidad. Esto tiene además la ventaja de que cubre cualquier hoyito en la masa
Estas empanaditas no se pueden guardar crudas. Si tienes que hacerlas con antelación guarda la masa envuelta en filme plástico y el relleno aparte y ensambla poco antes de servir. O también puedes hornearlas y recalentarlas antes de servir. Yo recalenté las mías 7 horas después de hacerlas y estaban casi tan ricas como cuando estaban recién hechas. Recaliéntalas en el horno, nunca el microondas.
Aunque el video más abajo sigue un orden diferente que la receta, este se adapta más a la realidad en que uno prepara algo mientras ingredientes de larga cocción están en la estufa. De todas formas el resultado es el mismo.
La Cocina de Tía Clara es una colección de recetas tradicionales, o inspiradas en los sabores dominicanos, ideas para el hogar, manualidades y las aventuras de Tía Clara y Tía Ilana.
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Felicidades Tia Clara. Me gustó su explicación, buena alternativa para mantener la linea. El video me ayudo a asimilar las sugerencias.
GRACIAS TIA CLARA POR TUS RECETAS SON FABULOSAS,QUIERO SABER SI A LA MASA PARA LA EMPANADITAS LE PUEDO AGREGAR MAIZENA,AQUI EN SANTO DOMINGO SE USA LA MAIZENA PARA SUAVIZAR LA MASA,POR OTRO LADO NUNCA LE HABIA HECHADO BICARBONATO DE SODIO A LA MASA,CUAL ES LA FUNCION DEL BICARBONATO?
No te puedo decir que va a pasar si le agregas maicena porque me tomó cuatro intentos fallidos hasta que encontré la combinación perfecta de ingredientes. Te aconsejo que pruebes primero con la receta y más adelante experimentes.
Es bicarbonato de SODA. Y no, no hay otra alternativa, pero eso se consigue en todos los supermercados y quizás hasta en los colmados. Sin el bicarbonato la masa te quedará más seca, el bicarbonato es lo que produce esas mini-burbujas en la masa.
Tia Clara, dos preguntitas:
1. El bicarbonato de soda es lo mismo a lo que le llamamos Royal?
2.
Tia Clara, dos preguntitas:
1. El bicarbonato de soda es lo mismo a lo que le llamamos Royal?
2. Que temperatura debemos poner al horno?
No estoy segura, no sé lo que es Royal. Búscalo por Bicarbonato de Soda en el supermercado.
La temperatura está en el paso no. 1, por favor lee la receta.
Las hice para Noche Buena, y me quedaron riquisimas. A todos les encantó.
Me alegra muchísimo.
WOW- me encanta tu blog. De verdad que no sabia que existia. Esta perfecto. Hace poco hablaba con mi cun’ada de la comida Dominicana y la creatividad que nos hace falta, pero eso era antes, ahora voy a tratar todas esas recetas. I absolutely love the display. You get a perfect 10!!
Gracias!!!
Gracias por tus lindas palabras, espero que nos sigas visitando.
hola tia clara quiero qq me complasca haciendo pizza casera para hacerla y disfrutarla ya qq me encanta la pizza attteee…… ana espero rspuesta lo mas rapido posible
me quedaron amargas y sin burbujitas… porque??
excelente no es lo mismo leer una receta que ver paso a paso el video para mejor resultado
ME GUSTO MUCHO EL VIEDO, FEU SUPER CLARO, ME GUSTARIA SEGUIR VIENDO LOS DIFERENTE PLATOS ASI DE FACILES
Me encantan las recetas, pero el video no gusta mucho porque pense que iban a explicar todod paso a paso hablando y no con fotos!!
pero la explicacion esta en la preparacion.. paso por paso….
Solo quiero sinceramente felicitarte por una pagina tan completa y que se ha convertido en gran auxiliar para dominicanas ausentes como yo que vivimos deseosas de preparar esos expquisitos platos con los que fuimos criadas. Gracias por tu arduo trabajo el cual facilita el nuestro y trae nuevamente el sabor a nuestra mesa. Gracias por tu dedicacion y esmero.