Se llama Pera-piña pero no tiene pera, es una rica, nutritiva y refrescante bebida tropical, merienda perfecta, y parte de los recuerdos de la niñez dominicana. Esta receta no falla.
Por - Revisado: . Original: 3 Jan 2004.
❝ Lo hice y me quedó delicioso... ❞
Porqué la ❤️
Rendir y aprovechar todo es la premisa de las madres dominicanas, y pera-piña o perapiña (jugo de piña y arroz) es uno de esos platos que lo demuestran. Que no te engañen los ingredientes, es una bebida nutritiva y perfecta como merienda en verano. Es, además, fácil de hacer y encanta a los niños.
Es, si me atrevo, la horchata dominicana.
Qué es pera piña
Pera piña, perapiña, o pera-piña es una bebida dominicana que se hace hirviendo la cáscara y corazón de la piña con arroz crudo hasta que ambos ablanden. Estos se licúan con el líquido resultante.
La piña (o ananás en algunos países) es una fruta popular en nuestro país, nutritiva y refrescante, rica en manganeso y vitamina C, que da a este jugo algunas de sus propiedades nutritivas.
Jugo de pera piña (jugo de piña y arroz)
Cómo servir
Es un gran jugo de frutas para el desayuno, y va muy bien con una Tortilla de huevos a la dominicana o el clásico Mangú con los Tres golpes.
También se sirve como merienda a media tarde. Sírvelo con Arepa, Pan de agua o Yaniqueque para la merienda, o puedes servirlo en la cena con un Puré de yautía o Puré de auyama y un Revoltillo de huevos.
Consejo
- Piña: Puedes licuar el corazón de la piña y colar para hacer jugo de piña y aprovechar la cáscara y el corazón para hacer Jugo de pera piña o Guarapo de piña.
- Leche: Aunque no me crié con la versión con leche, esa también es popular. Si quieres agregarle leche, puedes agregar 1½ taza de leche evaporada cuando ya el jugo esté frío de nevera (de lo contrario la leche se "cortará") y agrega más azúcar al gusto si te parece necesario.
- Guardar: Este jugo puede durar hasta tres días en la nevera, pero si le has agregado leche es mejor consumirlo a más tardar a las 24 horas ya que el sabor cambia (en mi experiencia).
Sobre esta receta
Tardé mucho tiempo en darme cuenta de que la perapiña no era la forma que mami -mujer frugal como ninguna- inventó para deshacerse de las cáscaras y los corazones de la piña, al igual que encontraba formas de utilizar casi todo lo remotamente comestible.
De verdad que de niña creía que éramos los únicos que tomábamos esto.
Posiblemente se le dio este nombre a este jugo de piña y arroz porque su sabor y textura se asemeja al del jugo de pera. Lo de el origen de su nombre, es pura especulación de mi parte.
No sé tampoco si habrá por ahí alguien que lo haga significativamente diferente a este, así que si en tu casa lo hacen de otra forma, me encantará oírlo. Cuéntame en los comentarios, por favor.
Vídeo
Receta
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Pera Piña [Video+Receta] Jugo de Arroz y Piña
Equipo
- Pelador y rebanador de piña opcional, pero lo uso mucho para rodajas perfectas.
Ingredientes
- Cáscara y corazón de 1 piña, enjuagados en agua de la llave (grifo)
- ½ taza arroz (grano largo, Carolina)
- 1 galón agua potable, [4.5 litros]
- 1 cucharada extracto de vainilla
- 1 taza azúcar, (o al gusto)
Instrucciones
1. Cortar la piña
Corta la piña en trozos pequeños.Mezcla piña, arroz y ½ galón [2 litros] de agua en una olla grande.
2. Hervir
Hierve tapado a fuego bajo hasta que el arroz esté muy blando y triplique en tamaño (unos 20 mins después que empiece a hervir) agregando agua cuando se haga necesario para mantener el mismo nivel.Retira del fuego.
3. Licuar
Agrega la vainilla. Deja enfriar a temperatura ambiente. Licúa hasta que esté todo disuelto.Cuela y elimina los sólidos. Agrega azúcar al gusto.
4. Servir
Enfría en la nevera antes de servir.
Notas de cocina
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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