Dulce de Guayaba [Video+Receta] Mermelada y Pasta
Convierte este dulce de guayaba en pasta de guayaba para servir como caramelo, mermelada de guayaba para rellenar pasteles y salsa de guayaba para acompañar tus dulces favoritos. ¡Es una receta tres en uno!
Servings 6 porciones (1 taza en total)
Calories 219kcal
Ingredientes
- 8 guayabas lavadas, (1 ½ lb [0.68 kg])
- 2 astillas canela
- 2½ taza azúcar morena
Instrucciones
1. Preparar las guayabas
- Pela las guayabas con un pelador de papa o un cuchillo de pelar, desecha las cáscaras. Córtalas en mitades y saca las semillas. Corta la pulpa en trozos. Reserva los trozos.
2. Cocinar
- Pon las semillas en una cacerola grande y pesada y añade las astillas de canela más 6 tazas de agua [1.5 litros]. Cuece a fuego bajo y tapado hasta que las semillas se separen y la pulpa que las rodea se haya disuelto en su mayor parte, y el agua tenga un ligero color caramelo. Retira del fuego, desecha la canela y enfría a temperatura ambiente.Con un colador o un molino de alimentos, cuela el líquido y desecha las semillas.
3. Hervir
- Regresa este líquido a la olla, y agrega el azúcar y las mitades de guayaba. Hierve hasta que la guayaba esté muy blanda y el líquido se haya reducido a aproximadamente 1 ½ tazas. Retira del fuego y enfría a temperatura ambiente.Vierte las guayabas cocidas y el líquido en el vaso de la batidora y licúa. Vierte la mezcla de nuevo en la cacerola y vuelve a cocinarla a fuego lento. Si hay salpicaduras, reduce el fuego.
4a. Cómo hacer salsa de guayaba
- Para hacer la salsa de guayaba, cocina a fuego lento hasta que haya adquirido la consistencia de un batido espeso. Retira del fuego.Vierte en un recipiente o frasco hermético limpio y tapa. Mantenlo refrigerado hasta por una semana. Estará ligeramente más espesa una vez que se haya enfriado.
4b. Cómo hacer dulce de guayaba
- Para preparar una mermelada de guayaba, o para usarla como relleno de pasteles, cocina a fuego lento hasta que se haya espesado hasta alcanzar la consistencia del yogur. Retira del fuego. Vierte en un recipiente o frasco hermético limpio y tapa. Mantenlo refrigerado hasta por una semana. Estará ligeramente más espesa una vez que se haya enfriado.
4c. Cómo hacer pasta de guayaba
- Para hacer la pasta de guayaba, espera hasta que la pasta empiece a levantarse del fondo, y viértela en un pequeño molde cuadrado forrado con papel encerado o papel pergamino. Distribuye en una capa uniforme.Enfría a temperatura ambiente. Una vez que se haya enfriado por completo, se puede cortar en pequeños cubos.
Vídeo
Nutrición
Calorías: 219kcal | Carbohidratos: 53g | Proteina: 3g | Grasa: 1g | Grasa saturada: 1g | Sodio: 13mg | Potasio: 521mg | Fibra: 7g | Azúcar: 46g | Vitamina A: 707IU | Vitamina C: 259mg | Calcio: 63mg | Hierro: 1mg
