El Dulce de arrayán, o guavaberry en almíbar, es un postre poco común en nuestro país, y se prepara con la fruta con la que preparamos el Guavaberry, el fabuloso licor navideño tradicional de San Pedro de Macorís y legado de la comunicad cocola en el sureste del país.
Por - Revisado: . Original: 26 Abr 2019.
Porqué la ❤️
En la extensa colección de recetas de postres tradicionales dominicanos en nuestro blog, esta es probablemente una de las menos conocidas. Pero si eres de San Pedro, o descendiente de la comunidad cocola en el país, es probable que lo conoscas.
Haberlo probado y preparado varias veces, es definitivamente uno de los puntos altos en mis décadas escribiendo recetas dominicanas.
Aprende más
¿Qué es arrayán?
Arrayán o guavaberry es el fruto de la planta de nombre científico Myrciaria floribunda. El arrayán no es una fruta común, pero se cosecha en pequeña escala en El Seybo y el sureste del país.
Guavaberry en almíbar e ingredientes.
Cómo servir
El dulce de arrayán es el primer paso para hacer el licor de guababerry, pero es también disfrutado como postre durante la temporada en que se cosecha.
Es el dulcito perfecto para terminar una rica comida de inspiración cocola (como los domplines) y un rico cafecito dominicano.
Consejos útiles
- Guardar: Puedes mantener el Dulce de guavaberry refrigerado en un frasco hermético previamente esterilizado por hasta un mes.
- Regalar: Este dulce es perfecto como regalo comestible.
- Azúcar: Puedes utilizar azúcar morena, pero altera un poco el sabor y color.
Sobre esta receta
Al igual que la receta del Guavaberry (licor de arrayán), tengo que dar las gracias a la Sra. Dunker-Lambert por compartir su receta y su tiempo conmigo, y a su sobrino Juan Dunker por conseguirme el arrayán.
Si vas a San Pedro, visita Rincón Cocolo para que pruebes este y muchos otros platos de la tradición culinaria cocola.
Vídeo
Receta
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Dulce de Arrayán [Video+Receta] Guavaberry en Almíbar
Ingredientes
- 2 tazas guavaberry (arrayán)
- 3 palitos canela
- 12 clavos dulces
- 6 malaguetas
- 1 taza azúcar, (granulada)
- 2 litros agua, (½ galón)
- 1 botella ron oscuro, (375 ml, 12.7 oz)
Instrucciones
1. Mezcla ingredientes
Coloca el guavaberry, canela, clavos, malagueta, azúcar y 2 litros (½ galón) de agua en una olla
2. Cuece los ingredientes
- Calienta y cuece a fuego bajo, removiendo con frecuencia hasta que se haya tornado en una mermelada con un poco de sirope líquido (cerca de una hora). El tiempo de cocción dependerá de varias cosas, así que mantente atento/a para evitar que se queme.
3. Sirve
Retira del fuego y enfría a temperatura ambiente. Lleva a la nevera y sirve frío.
Notas de cocina
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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