El Dulce de naranja es un postre típico de la Republica Dominicana y uno de los dulces más comunes del país, y se puede encontrar producido comercialmente en supermercados, autoservicios, paradores de carreteras o en tiendas especializadas en artículos artesanales.
Por - Revisado: . Original: 22 May 2024.
Porqué la ❤️
Lo que más me gusta del dulce de naranja es el saber que estoy aprovechando todo de la fruta, donde lo único que se descarta son las semillas. Puedo aprovechar el jugo de la fruta para sazonar pollo, res, cerdo o realizar un sazón casero, utilizar la piel para perfumar otros dulces como el arroz con leche, o hacer cascara de naranja cristalizada, y tomar las cascaras blancas para elaborar este delicioso postre.
El amargo de la naranja combinada con las especias, hacen que este sea un postre que, aunque es dulce no empalaga.
¿Qué es dulce de naranja?
El dulce de naranja es un dulce de carretera típico de la Republica Dominicana que es compartido por varios países de Latinoamérica y con España. Es un dulce elaborado a partir de la cáscara interna de la naranja agria, también conocida como albedo y popularmente llamado gollejo.
Combina el sabor amargo y cítrico de la naranja con los aromas especiados de la canela, clavo y malagueta, cuya mezcla resulta en un delicioso bocado para disfrutar en cualquier momento del día.
¿Qué es naranja agria?
La naranja agria, cuyo nombre científico es Citrus aurantium, es un fruto citrico con origen en Asia. Se conoce también como naranja amargo, naranja acida, naranja de Sevilla y apepú. Es nativa del sudeste de Asia.
Las naranja agrias verdes tienen piel rugosa cuando está nueva, y piel más lisa y amarilla al madurar. Es muy amarga para ser consumida como fruta, pero es ideal para hacer conservas y para sazonar carnes y pescados. [1,2]
Naranja agria y dulce de naranja.
Con qué servir
El dulce de naranja se consume solo como postre o merienda, pero puede ser utilizado como ingrediente de otras preparaciones, como guarnición de un helado de vainilla, tope para tartas de queso, relleno de empanadas dulces, sobre yogur… las posibilidades son ilimitadas.
Se consume a temperatura ambiente o frio del refrigerador. Sirve después del almuerzo con un cafecito dominicano.
Consejos útiles
- Usando otras naranjas: Este dulce se hace tradicionalmente con la naranja agria, pero es una fruta que no se consigue fácilmente en todas partes del mundo, así que puedes hacerlo con naranja tradicional o hacer una mezcla de cáscara de naranja tradicional con cáscara de toronja o pomelo. Es posible que estas cáscaras sean menos amargas, así que cuando vayas por el tercer cambio de agua, pruébalas para verificar el nivel de amargor.
- Eliminando el amargor: Para controlar el nivel de amargo del dulce debes pasar por agua hirviendo varias veces las cáscaras de naranja, te recomiendo empezar por cuatro veces y luego probarlo. Si todavía lo quieres un poco menos amargo pasa una o dos veces más. Cuidar que no hierva por mucho tiempo, ya que se debe mantener la textura firme de las cáscaras.
- Sustituciones: Si prefieres el azúcar moreno (azúcar crema), en lugar del azúcar regular, puedes cambiarlo en la misma proporción.
- Especias: Se utiliza la malagueta que es una pimienta dulce. Si no la consigues, puedes utilizar allspice. Las especias tradicionales son la canela, clavo dulce y malagueta. Puedes usar una, todas o ninguna, y en su lugar agregar otras especias que te gusten más, como nuez moscada, cardamomo o anís.
- Consistencia: Este dulce se puede servir en almíbar, o dejar que evapore todo el líquido y majar la cáscara para hacerlo en pasta. Las notas en la receta indican cómo hacerlo en pasta o tabla.
- Conservar: Si lo guardas en un recipiente de vidrio, con cierre hermético, puedes conservarlo dentro de la nevera hasta 2 meses. Si preparas los recipientes de vidrio para conserva, pasteurizados con calor, y cerrados sin aire, pueden permanecer fuera de la nevera hasta 6 meses, siempre y cuando estén cerrados herméticamente, permanezcan cerrados y todo haya sido inmunizado correctamente.
Sobre esta receta
¿Si alguna vez te has preguntado qué hacer con las cáscaras de naranja?, esta es la solución, aprovecharás todo de esta maravillosa fruta.
A mi me gusta hacer mi propio dulce porque puedo controlar el nivel de amargo y de dulzor de la receta, ya que algunas veces, los dulces comerciales no están bien balanceados y saben solamente a azúcar.
Hacer tu propio dulce te ayuda a controlar los sabores, puedes agregar mas de la especia que te gusta o puedes agregar otras especias que no son tradicionales, como anís o cardamomo. Además de la personalización, hacerlo te trae la satisfacción de poder agradar a tus seres queridos con una delicia hecha con tus propias manos.
Esta receta ha sido probada por Tía Clara.
Vídeo
Receta
Esta receta gratuita contiene enlaces de afiliado a Amazon, y recibimos una pequeña comisión cuando compras, sin ningún costo para ti. ¡Gracias por tu apoyo!
Dulce de Naranja [Video + Receta] Con Cáscara de Naranja
Ingredientes
- 6 naranjas agria, lavadas
- 2.5 taza azúcar morena
- 4 ramas de canela
- 1 pizca sal
- 6 a 10 bolitas malagueta,
- 3-6 clavos dulces
- 1 cucharadita extracto de vainilla
Instrucciones
1. Pelar
Lavar las naranjas para remover cualquier residuo o impureza que tenga la piel.Con un cuchillo afilado o un pelapapas, remover piel (ralladura). Para este dulce solo vas a utilizar la parte blanca (albedo, gollejo) que cortarás en tiras o cuadritos.
2. Hervir
- Colócalas en una cacerola mediana y añade agua suficiente para cubrirlas. Ponlas a hervir por 3 minutos. Retira el agua, exprímelas y ponla a hervir nuevamente.Repite este proceso de 4 a 5 veces. Con esto lo que se busca es retirar un poco del amargor de la fruta.
3. Hacer dulce
- En una olla de fondo grueso, coloca las naranjas escurridas, 1 ½ taza agua, azúcar, canela, sal, malagueta y clavo dulce. Cocínalo a fuego medio hasta que el almíbar espese, moviéndolo cada dos o tres minutos.Te tomará de 15 a 20 minutos. No dejar que seque completamente, debe quedar un poco del almíbar. Retirar del fuego, agrega la vainilla, y colócalo en un recipiente hermético, preferiblemente de vidrio. Ver notas para hacer "en tabla".
4. Enfriar y servir
Déjalo que se enfríe completamente fuera de la nevera.Una vez frio lo puedes consumir o lo puedes refrigerar un mínimo de 4 horas para consumir frio.Consérvalo en la nevera en un recipiente con tapa.
Notas de cocina
Para hacerlo "en tabla", deja que se evapore todo el líquido en el paso 3 mientras tritura la cáscara.
Una vez que se haya convertido en una pasta gruesa, vierte y presiónala en un pequeño recipiente rectangular de cristal que hayas forrado con papel de hornear y engrasado ligeramente antes. Deja enfriar, refrigera por unas horas, y desmolda.Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
¿Quieres guardar esta receta?
Entra tu email y te la envío. ❤️ ¡Además recibirás fantásticas recetas cada semana!
Más recetas con naranjas agrias
Agrio de naranja es la receta con naranja agria más popular en nuestro blog, pero también la utilizamos y algunas personals la prefieren para hacer Morir soñando. Las naranjas agrias también se utilizan en la Longaniza, para condimentar el Tocino o carne seca salada, para sazonar el Chivo guisado , para hacer el Mojo de ajo que servimos con yuca, y para elaborar la salsa Wasakaka, entre otras recetas.
Referencias
- Purdue University - Sour Orange
- Marylin Peralta - Naranja Agria
¡Hola, gracias por visitarnos!
Soy Tía Clara, tu anfitriona y tía 🇩🇴 en Internet.- Aprende más sobre mi y las personas que hacen este blog.
- Comparte tus preguntas o comentarios sobre este tema.
- Suscríbete para recibir nuestras ricas recetas por email.
- ¡No pierdas el contacto! Síguenos en:
Comments
No Comments